Seco de Pollo a la Norteña

1 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cocinar las yuquitas en una olla con agua y un poco de sal.
  2. 2Cocinar las yuquitas en una olla con agua y un poco de sal.
  3. 3Cocinar las yuquitas en una olla con agua y un poco de sal.
  4. 4Marinar el pollo desde la noche anterior con sal, pimienta, zapayo, culantro rayado, pasta de ajo, chicha de jora. Luego masajear bien.
  5. 5Marinar el pollo desde la noche anterior con sal, pimienta, zapayo, culantro rayado, pasta de ajo, chicha de jora. Luego masajear bien.
  6. 6Marinar el pollo desde la noche anterior con sal, pimienta, zapayo, culantro rayado, pasta de ajo, chicha de jora. Luego masajear bien.
  7. 7Sellar el pollo en una sartén con aceite por todos los lados.
  8. 8Sellar el pollo en una sartén con aceite por todos los lados.
  9. 9Sellar el pollo en una sartén con aceite por todos los lados.
  10. 10Sofreír la cebolla por unos 10 minutos.
  11. 11Sofreír la cebolla por unos 10 minutos.
  12. 12Sofreír la cebolla por unos 10 minutos.
  13. 13Agregar ají amarillo, ají panca, comino, pimienta, sal y sofreír.
  14. 14Agregar ají amarillo, ají panca, comino, pimienta, sal y sofreír.
  15. 15Agregar ají amarillo, ají panca, comino, pimienta, sal y sofreír.
  16. 16Agregar el pollo al sofrito y cocinar por 10 minutos a fuego lento.
  17. 17Agregar el pollo al sofrito y cocinar por 10 minutos a fuego lento.
  18. 18Agregar el pollo al sofrito y cocinar por 10 minutos a fuego lento.
  19. 19Agregar el jugo de la marinada.
  20. 20Agregar el jugo de la marinada.
  21. 21Agregar el jugo de la marinada.
  22. 22Agregar tallos de culantro y culantro licuado.
  23. 23Agregar tallos de culantro y culantro licuado.
  24. 24Agregar tallos de culantro y culantro licuado.
  25. 25Agregar media lata de cerveza negra.
  26. 26Agregar media lata de cerveza negra.
  27. 27Agregar media lata de cerveza negra.
  28. 28Agregar zanahoria en rodajas.
  29. 29Agregar zanahoria en rodajas.
  30. 30Agregar zanahoria en rodajas.
  31. 31Agregar arverjas.
  32. 32Agregar arverjas.
  33. 33Agregar arverjas.
  34. 34Agregar culantro picado finamente.
  35. 35Agregar culantro picado finamente.
  36. 36Agregar culantro picado finamente.
  37. 37Corregir el punto de sal y agregar un chorrito de culantro licuado.
  38. 38Corregir el punto de sal y agregar un chorrito de culantro licuado.
  39. 39Corregir el punto de sal y agregar un chorrito de culantro licuado.
  40. 40Dejar hervir por 3 minutos a fuego bajo.
  41. 41Dejar hervir por 3 minutos a fuego bajo.
  42. 42Dejar hervir por 3 minutos a fuego bajo.

Ingredients

  • 1 olla yuquitas
  • 1 olla yuquitas
  • 1 olla yuquitas
  • 1 olla agua
  • 1 olla agua
  • 1 olla agua
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 4 presas pollo
  • 4 presas pollo
  • 4 presas pollo
  • 1 condimento
  • 1 condimento
  • 1 condimento
  • 1 cucharada zapayo
  • 1 cucharada zapayo
  • 1 cucharada zapayo
  • 1 cucharada culantro rayado
  • 1 cucharada culantro rayado
  • 1 cucharada culantro rayado
  • 1 cucharada pasta de ajo
  • 1 cucharada pasta de ajo
  • 1 cucharada pasta de ajo
  • 1 cucharada chicha de jora
  • 1 cucharada chicha de jora
  • 1 cucharada chicha de jora
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 1 taza cebolla
  • 1 taza cebolla
  • 1 taza cebolla
  • 1 cucharada ají amarillo
  • 1 cucharada ají amarillo
  • 1 cucharada ají amarillo
  • 1 pizca ají panca
  • 1 pizca ají panca
  • 1 pizca ají panca
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 taza jugo de la marinada
  • 1 taza jugo de la marinada
  • 1 taza jugo de la marinada
  • 1 manojo tallos de culantro
  • 1 manojo tallos de culantro
  • 1 manojo tallos de culantro
  • 1 taza culantro licuado
  • 1 taza culantro licuado
  • 1 taza culantro licuado
  • 0.5 lata cerveza negra
  • 0.5 lata cerveza negra
  • 0.5 lata cerveza negra
  • 1 taza zanahoria
  • 1 taza zanahoria
  • 1 taza zanahoria
  • 1 taza arverjas
  • 1 taza arverjas
  • 1 taza arverjas
  • 1 manojo culantro picado
  • 1 manojo culantro picado
  • 1 manojo culantro picado

Equipment

ollacuchara de maderabowlcucharasartén