Directions
- 1Cocinar las yuquitas en una olla con agua y un poco de sal.
- 2Marinar el pollo desde la noche anterior con sal, pimienta, zapayo, culantro rayado, pasta de ajo, chicha de jora. Luego masajear bien.
- 3Sellar el pollo en una sartén con aceite por todos los lados.
- 4Sofreír la cebolla por unos 10 minutos.
- 5Agregar ají amarillo, ají panca, comino, pimienta, sal y sofreír.
- 6Agregar el pollo al sofrito y cocinar por 10 minutos a fuego lento.
- 7Agregar el jugo de la marinada.
- 8Agregar tallos de culantro y culantro licuado.
- 9Agregar media lata de cerveza negra.
- 10Agregar zanahoria en rodajas.
- 11Agregar arverjas.
- 12Agregar culantro picado finamente.
- 13Corregir el punto de sal y agregar un chorrito de culantro licuado.
- 14Dejar hervir por 3 minutos a fuego bajo.
Ingredients
- 1 olla yuquitas
- 1 olla agua
- 1 cucharada sal
- 4 presas pollo
- 1 condimento
- 1 cucharada zapayo
- 1 cucharada culantro rayado
- 1 cucharada pasta de ajo
- 1 cucharada chicha de jora
- 1 taza aceite
- 1 taza cebolla
- 1 cucharada ají amarillo
- 1 pizca ají panca
- 1 pizca comino
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
- 1 taza jugo de la marinada
- 1 manojo tallos de culantro
- 1 taza culantro licuado
- 0.5 lata cerveza negra
- 1 taza zanahoria
- 1 taza arverjas
- 1 manojo culantro picado
Equipment
ollacuchara de maderabowlcucharasartén
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