Asadito de la Abuela

Name: Asadito de la Abuela
Total time: 48 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1 corte de carne pejerrey; 2 cucharadas ají panca; 1 unidad tomate; 4 dientes ajo; 1 unidad cebolla; 1 unidad zanahoria; 1 unidad puerro; 2 cucharadas mantequilla clarificada; 1 taza leche; 3 unidades papas amarillas; 2 unidades hojas de laurel; 1 pizca pimienta; 1 pizca sal; 2 cucharadas pasta de tomate; 1 taza fondo; 1 chorrito chuño diluido en agua

48m

Serves 1

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Asadito de la Abuela

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48m

Serves 1

Directions

1Sazonar el corte de carne pejerrey con sal y pimienta.
2Sellar la carne por ambos lados.
3Reservar la carne.
4En el mismo aceite, sofreír el puerro, cebolla, tomate, zanahoria, ajo y hojas de laurel hasta que las verduras comiencen a sudar.
5Agregar el ají panca y la pasta de tomate, revolviendo.
6Llevar la carne sellada y las verduras a una olla a presión.
7Agregar una taza de fondo a la olla.
8Cerrar la olla y esperar de 30 a 45 minutos.
9Mientras, preparar el puré de papa: pelar y picar las papas, agregar sal al agua y cocinar las papas.
10Prensar las papas.
11En una olla, agregar mantequilla y leche evaporada al agua de cocción de las papas, calentar hasta que esté tibio.
12Agregar las papas prensadas y un poquito de sal.
13Después de 45 minutos, sacar la carne de la olla a presión y reservar.
14Licuar el caldo de la cocción.
15Llevar el caldo licuado a un sartén para rectificar la sazón y espesar.
16Agregar sal y pimienta al caldo.
17Agregar un chorrito de chuño diluido en agua.
18Cortar la carne en rodajas.
19Agregar la carne al caldo y remojar.
20Emplatar: colocar arroz, puré de papa, carne y el jugo.

Ingredients

1 corte de carne pejerrey
2 cucharadas ají panca
1 unidad tomate
4 dientes ajo
1 unidad cebolla
1 unidad zanahoria
1 unidad puerro
2 cucharadas mantequilla clarificada
1 taza leche
3 unidades papas amarillas
2 unidades hojas de laurel
1 pizca pimienta
1 pizca sal
2 cucharadas pasta de tomate
1 taza fondo
1 chorrito chuño diluido en agua

Equipment

olla a presiónlicuadoracuchara de maderapelador de papascuchillosarténolla

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1Sazonar el corte de carne pejerrey con sal y pimienta.
2Sellar la carne por ambos lados.
3Reservar la carne.
4En el mismo aceite, sofreír el puerro, cebolla, tomate, zanahoria, ajo y hojas de laurel hasta que las verduras comiencen a sudar.
5Agregar el ají panca y la pasta de tomate, revolviendo.
6Llevar la carne sellada y las verduras a una olla a presión.
7Agregar una taza de fondo a la olla.
8Cerrar la olla y esperar de 30 a 45 minutos.
9Mientras, preparar el puré de papa: pelar y picar las papas, agregar sal al agua y cocinar las papas.
10Prensar las papas.
11En una olla, agregar mantequilla y leche evaporada al agua de cocción de las papas, calentar hasta que esté tibio.
12Agregar las papas prensadas y un poquito de sal.
13Después de 45 minutos, sacar la carne de la olla a presión y reservar.
14Licuar el caldo de la cocción.
15Llevar el caldo licuado a un sartén para rectificar la sazón y espesar.
16Agregar sal y pimienta al caldo.
17Agregar un chorrito de chuño diluido en agua.
18Cortar la carne en rodajas.
19Agregar la carne al caldo y remojar.
20Emplatar: colocar arroz, puré de papa, carne y el jugo.