Asadito de la Abuela

48 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sazonar el corte de carne pejerrey con sal y pimienta.
  2. 2Sazonar el corte de carne pejerrey con sal y pimienta.
  3. 3Sazonar el corte de carne pejerrey con sal y pimienta.
  4. 4Sellar la carne por ambos lados.
  5. 5Sellar la carne por ambos lados.
  6. 6Sellar la carne por ambos lados.
  7. 7Reservar la carne.
  8. 8Reservar la carne.
  9. 9Reservar la carne.
  10. 10En el mismo aceite, sofreír el puerro, cebolla, tomate, zanahoria, ajo y hojas de laurel hasta que las verduras comiencen a sudar.
  11. 11En el mismo aceite, sofreír el puerro, cebolla, tomate, zanahoria, ajo y hojas de laurel hasta que las verduras comiencen a sudar.
  12. 12En el mismo aceite, sofreír el puerro, cebolla, tomate, zanahoria, ajo y hojas de laurel hasta que las verduras comiencen a sudar.
  13. 13Agregar el ají panca y la pasta de tomate, revolviendo.
  14. 14Agregar el ají panca y la pasta de tomate, revolviendo.
  15. 15Agregar el ají panca y la pasta de tomate, revolviendo.
  16. 16Llevar la carne sellada y las verduras a una olla a presión.
  17. 17Llevar la carne sellada y las verduras a una olla a presión.
  18. 18Llevar la carne sellada y las verduras a una olla a presión.
  19. 19Agregar una taza de fondo a la olla.
  20. 20Agregar una taza de fondo a la olla.
  21. 21Agregar una taza de fondo a la olla.
  22. 22Cerrar la olla y esperar de 30 a 45 minutos.
  23. 23Cerrar la olla y esperar de 30 a 45 minutos.
  24. 24Cerrar la olla y esperar de 30 a 45 minutos.
  25. 25Mientras, preparar el puré de papa: pelar y picar las papas, agregar sal al agua y cocinar las papas.
  26. 26Mientras, preparar el puré de papa: pelar y picar las papas, agregar sal al agua y cocinar las papas.
  27. 27Mientras, preparar el puré de papa: pelar y picar las papas, agregar sal al agua y cocinar las papas.
  28. 28Prensar las papas.
  29. 29Prensar las papas.
  30. 30Prensar las papas.
  31. 31En una olla, agregar mantequilla y leche evaporada al agua de cocción de las papas, calentar hasta que esté tibio.
  32. 32En una olla, agregar mantequilla y leche evaporada al agua de cocción de las papas, calentar hasta que esté tibio.
  33. 33En una olla, agregar mantequilla y leche evaporada al agua de cocción de las papas, calentar hasta que esté tibio.
  34. 34Agregar las papas prensadas y un poquito de sal.
  35. 35Agregar las papas prensadas y un poquito de sal.
  36. 36Agregar las papas prensadas y un poquito de sal.
  37. 37Después de 45 minutos, sacar la carne de la olla a presión y reservar.
  38. 38Después de 45 minutos, sacar la carne de la olla a presión y reservar.
  39. 39Después de 45 minutos, sacar la carne de la olla a presión y reservar.
  40. 40Licuar el caldo de la cocción.
  41. 41Licuar el caldo de la cocción.
  42. 42Licuar el caldo de la cocción.
  43. 43Llevar el caldo licuado a un sartén para rectificar la sazón y espesar.
  44. 44Llevar el caldo licuado a un sartén para rectificar la sazón y espesar.
  45. 45Llevar el caldo licuado a un sartén para rectificar la sazón y espesar.
  46. 46Agregar sal y pimienta al caldo.
  47. 47Agregar sal y pimienta al caldo.
  48. 48Agregar sal y pimienta al caldo.
  49. 49Agregar un chorrito de chuño diluido en agua.
  50. 50Agregar un chorrito de chuño diluido en agua.
  51. 51Agregar un chorrito de chuño diluido en agua.
  52. 52Cortar la carne en rodajas.
  53. 53Cortar la carne en rodajas.
  54. 54Cortar la carne en rodajas.
  55. 55Agregar la carne al caldo y remojar.
  56. 56Agregar la carne al caldo y remojar.
  57. 57Agregar la carne al caldo y remojar.
  58. 58Emplatar: colocar arroz, puré de papa, carne y el jugo.
  59. 59Emplatar: colocar arroz, puré de papa, carne y el jugo.
  60. 60Emplatar: colocar arroz, puré de papa, carne y el jugo.

Ingredients

  • 1 corte de carne pejerrey
  • 1 corte de carne pejerrey
  • 1 corte de carne pejerrey
  • 2 cucharadas ají panca
  • 2 cucharadas ají panca
  • 2 cucharadas ají panca
  • 1 unidad tomate
  • 1 unidad tomate
  • 1 unidad tomate
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad puerro
  • 2 cucharadas mantequilla clarificada
  • 2 cucharadas mantequilla clarificada
  • 2 cucharadas mantequilla clarificada
  • 1 taza leche
  • 1 taza leche
  • 1 taza leche
  • 3 unidades papas amarillas
  • 3 unidades papas amarillas
  • 3 unidades papas amarillas
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1 taza fondo
  • 1 taza fondo
  • 1 taza fondo
  • 1 chorrito chuño diluido en agua
  • 1 chorrito chuño diluido en agua
  • 1 chorrito chuño diluido en agua

Equipment

olla a presiónlicuadoracuchara de maderapelador de papascuchillosarténolla