سوردو
Directions
- 1نخرج الخميرة الطبيعية من الثلاجة ونأخذ منها نصف كوب.
- 2نخرج الخميرة الطبيعية من الثلاجة ونأخذ منها نصف كوب.
- 3نخرج الخميرة الطبيعية من الثلاجة ونأخذ منها نصف كوب.
- 4نضيف نصف كوب طحين عالي البروتين ونصف كوب ماء إلى الخميرة.
- 5نضيف نصف كوب طحين عالي البروتين ونصف كوب ماء إلى الخميرة.
- 6نضيف نصف كوب طحين عالي البروتين ونصف كوب ماء إلى الخميرة.
- 7نخلط المكونات جيداً في وعاء زجاجي.
- 8نخلط المكونات جيداً في وعاء زجاجي.
- 9نخلط المكونات جيداً في وعاء زجاجي.
- 10نتركها لتتخمر لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات.
- 11نتركها لتتخمر لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات.
- 12نتركها لتتخمر لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات.
- 13نضيف 750 مل من الماء إلى وعاء.
- 14نضيف 750 مل من الماء إلى وعاء.
- 15نضيف 750 مل من الماء إلى وعاء.
- 16نضيف كوب ونصف من الخميرة المنشطة إلى الماء.
- 17نضيف كوب ونصف من الخميرة المنشطة إلى الماء.
- 18نضيف كوب ونصف من الخميرة المنشطة إلى الماء.
- 19نخلط الماء والخميرة جيداً حتى تذوب الخميرة تماماً.
- 20نخلط الماء والخميرة جيداً حتى تذوب الخميرة تماماً.
- 21نخلط الماء والخميرة جيداً حتى تذوب الخميرة تماماً.
- 22نضيف كيلو من الطحين عالي البروتين.
- 23نضيف كيلو من الطحين عالي البروتين.
- 24نضيف كيلو من الطحين عالي البروتين.
- 25نخلط المكونات حتى يختفي الطحين مع الماء.
- 26نخلط المكونات حتى يختفي الطحين مع الماء.
- 27نخلط المكونات حتى يختفي الطحين مع الماء.
- 28نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- 29نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- 30نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- 31بعد نصف ساعة، نرش رشة ملح على العجينة.
- 32بعد نصف ساعة، نرش رشة ملح على العجينة.
- 33بعد نصف ساعة، نرش رشة ملح على العجينة.
- 34نرش ماء على الملح وعلى اليدين.
- 35نرش ماء على الملح وعلى اليدين.
- 36نرش ماء على الملح وعلى اليدين.
- 37نعمل أول ستريتش آند فولد للعجينة.
- 38نعمل أول ستريتش آند فولد للعجينة.
- 39نعمل أول ستريتش آند فولد للعجينة.
- 40نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثانية.
- 41نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثانية.
- 42نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثانية.
- 43بعد النصف ساعة الثانية، نكرر عملية الستريتش آند فولد.
- 44بعد النصف ساعة الثانية، نكرر عملية الستريتش آند فولد.
- 45بعد النصف ساعة الثانية، نكرر عملية الستريتش آند فولد.
- 46نغطي العجينة ونتركها ترتاح للمرة الثالثة.
- 47نغطي العجينة ونتركها ترتاح للمرة الثالثة.
- 48نغطي العجينة ونتركها ترتاح للمرة الثالثة.
- 49للمرة الثالثة، نكرر عملية المد والطي للعجينة.
- 50للمرة الثالثة، نكرر عملية المد والطي للعجينة.
- 51للمرة الثالثة، نكرر عملية المد والطي للعجينة.
- 52نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- 53نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- 54نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- 55للمرة الرابعة والأخيرة، نكرر عملية المد والطي للعجينة.
- 56للمرة الرابعة والأخيرة، نكرر عملية المد والطي للعجينة.
- 57للمرة الرابعة والأخيرة، نكرر عملية المد والطي للعجينة.
- 58نترك العجينة تتضاعف حجمها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
- 59نترك العجينة تتضاعف حجمها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
- 60نترك العجينة تتضاعف حجمها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
- 61نقلب العجينة على بورد مرشوش بقليل من الطحين.
- 62نقلب العجينة على بورد مرشوش بقليل من الطحين.
- 63نقلب العجينة على بورد مرشوش بقليل من الطحين.
- 64نقطع العجينة إلى نصفين، حيث أن الكمية تكفي لخبزتين.
- 65نقطع العجينة إلى نصفين، حيث أن الكمية تكفي لخبزتين.
- 66نقطع العجينة إلى نصفين، حيث أن الكمية تكفي لخبزتين.
- 67نفرد الجزء الأول من العجينة.
- 68نفرد الجزء الأول من العجينة.
- 69نفرد الجزء الأول من العجينة.
- 70نطوي الجزء الأول من العجينة ونلفها.
- 71نطوي الجزء الأول من العجينة ونلفها.
- 72نطوي الجزء الأول من العجينة ونلفها.
- 73نرش وعاء التخمير الطويل (البانيتون) بطحين الأرز.
- 74نرش وعاء التخمير الطويل (البانيتون) بطحين الأرز.
- 75نرش وعاء التخمير الطويل (البانيتون) بطحين الأرز.
- 76نضع العجينة في وعاء التخمير الطويل.
- 77نضع العجينة في وعاء التخمير الطويل.
- 78نضع العجينة في وعاء التخمير الطويل.
- 79نفرد الجزء الثاني من العجينة.
- 80نفرد الجزء الثاني من العجينة.
- 81نفرد الجزء الثاني من العجينة.
- 82نضيف جبنة الشيدر المقطعة إلى العجينة.
- 83نضيف جبنة الشيدر المقطعة إلى العجينة.
- 84نضيف جبنة الشيدر المقطعة إلى العجينة.
- 85نطوي الجزء الثاني من العجينة ونلفها.
- 86نطوي الجزء الثاني من العجينة ونلفها.
- 87نطوي الجزء الثاني من العجينة ونلفها.
- 88نضع العجينة بجبنة الشيدر في وعاء التخمير الطويل الخاص بها.
- 89نضع العجينة بجبنة الشيدر في وعاء التخمير الطويل الخاص بها.
- 90نضع العجينة بجبنة الشيدر في وعاء التخمير الطويل الخاص بها.
- 91نغطي العجينتين ونضعهما في الثلاجة للتخمير البطيء لمدة 12 ساعة.
- 92نغطي العجينتين ونضعهما في الثلاجة للتخمير البطيء لمدة 12 ساعة.
- 93نغطي العجينتين ونضعهما في الثلاجة للتخمير البطيء لمدة 12 ساعة.
- 94بعد 12 ساعة، نقلب العجينة على سطح مرشوش بطحين الأرز.
- 95بعد 12 ساعة، نقلب العجينة على سطح مرشوش بطحين الأرز.
- 96بعد 12 ساعة، نقلب العجينة على سطح مرشوش بطحين الأرز.
- 97نقوم بعمل سكورينغ للعجينة (شقوق على سطح الخبز).
- 98نقوم بعمل سكورينغ للعجينة (شقوق على سطح الخبز).
- 99نقوم بعمل سكورينغ للعجينة (شقوق على سطح الخبز).
- 100نضع العجينة في الكاست آيرون الساخن (الذي تم تسخينه في الفرن لمدة ساعة على أعلى درجة حرارة).
- 101نضع العجينة في الكاست آيرون الساخن (الذي تم تسخينه في الفرن لمدة ساعة على أعلى درجة حرارة).
- 102نضع العجينة في الكاست آيرون الساخن (الذي تم تسخينه في الفرن لمدة ساعة على أعلى درجة حرارة).
- 103نخبز الخبزة لمدة 40 دقيقة، ويمكن إزالة الغطاء لمدة 5 دقائق إضافية لتحمير أكثر.
- 104نخبز الخبزة لمدة 40 دقيقة، ويمكن إزالة الغطاء لمدة 5 دقائق إضافية لتحمير أكثر.
- 105نخبز الخبزة لمدة 40 دقيقة، ويمكن إزالة الغطاء لمدة 5 دقائق إضافية لتحمير أكثر.
- 106نخرج الخبزة من الفرن ونتركها تبرد تماماً على شبك التبريد.
- 107نخرج الخبزة من الفرن ونتركها تبرد تماماً على شبك التبريد.
- 108نخرج الخبزة من الفرن ونتركها تبرد تماماً على شبك التبريد.
- 109نقطع الخبز ونستمتع به.
- 110نقطع الخبز ونستمتع به.
- 111نقطع الخبز ونستمتع به.
Ingredients
- 1000 غرام طحين عالي البروتين
- 1000 غرام طحين عالي البروتين
- 1000 غرام طحين عالي البروتين
- 750 مل ماء
- 750 مل ماء
- 750 مل ماء
- 250 غرام خميرة طبيعية نشطة
- 250 غرام خميرة طبيعية نشطة
- 250 غرام خميرة طبيعية نشطة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- جبنة تشيدر
- جبنة تشيدر
- جبنة تشيدر
Equipment
وعاء زجاجيكاسات معياريةسباتولاغلاف بلاستيكيميزان مطبخوعاء التخمير الطويلالة تقطيع العجينخيشكاست آيرونسكين خبزشبك تبريد
Tips
- الخميرة الطبيعية غنية بالبكتيريا النافعة، تدعم صحّة الأمعاء، مناسبة لمرضى القولون، وتساعد على توازن السكر لمرضى السكّري.
- أول ما نشوفها تضاعف حجمها، نقلبها على بورد مرشوش رشة طحين. كيف تعرفوا أنها ما تخمرت تخمير زائد وأنها مثالية بالتخمير، لما تقلبوها ما راح يلصق منها ولا أي شيء.
- التخمير الطويل في الثلاجة هو سر النكهة كلها.
- يمكن إضافة 10 دقائق إضافية في الفرن حسب حرارة الفرن إذا أردتموها تتحمر زيادة.
- يجب أن يبرد الرغيف تماماً قبل التقطيع والاستمتاع بالنكهة الغنية.