Serves 1
Directions
- 1Gib das Wasser, Hefe und Olivenöl in ein Gefäß und vermenge alles miteinander.
- 2Anschließend das Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und das Hefewasser darüber gießen.
- 3Alles verrühren, bis das Mehl das Wasser vollständig gebunden hat.
- 4Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 30 Minuten warten.
- 5Danach mit deiner feuchten Hand den Teig von allen Seiten in die Mitte falten und ein paar mal gegen die Schüssel klatschen bzw. falten.
- 6Decke den Teig ab und warte nochmal 15 Minuten.
- 7Nach dieser Zeit den Teig auf die Arbeitsplatte legen, ein paar mal dehnen und falten.
- 8Schleife den Teig zu einer Kugel auf Spannung und lege ihn in eine geölte Schüssel.
- 9Verschließe die Schüssel luftdicht und lasse den Teig 12-16 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
- 10Am nächsten Tag den Teig in eine geölte Backform stürzen.
- 11Begieße den Teig nochmal mit Olivenöl und massiere ihn dann mit deinen Händen.
- 12Decke den Teig ab, warte eine Stunde und wiederhole den Vorgang.
- 13Lege nun aus Rosmarin einen Tannenbaum und bestücke diesen mit roten und gelben Kirschtomaten.
- 14Verfeinere die Focaccia noch mit Salzflocken.
- 15Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad Ober- Unterhitze für ca. 25-30 Minuten.
Ingredients
- 650 g Weizenmehl Type00 (11-15% Eiweiß)
- 470 g kaltes Wasser
- 20 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 2.5 g frische Hefe
- 0.8 g trockene Hefe
- Rosmarin
- gelbe Kirschtomaten
- rote Kirschtomaten
- Salzflocken
Equipment
GefäßSchüsselBackformOfen
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