Directions
- 1Cocinar 3 libras de pata de res en una olla de presión.
- 2Agregar un tomate, un pedazo de cebolla, un ramito de cilantro, 3 dientes de ajo y 2 cubitos de consomé a la pata de res.
- 3Agregar sal al gusto y agua a la olla de presión.
- 4Cocer la pata de res en la olla de presión por 30 minutos.
- 5Cortar dos elotes, una calabacita o güicoy, un pedazo de repollo, dos papas, un güisquil, yuca y zanahoria.
- 6Cortar dos tomates, un pedazo de chile dulce o chile pimiento, y un pedazo de cebolla.
- 7Licuar los tomates, el chile dulce y la cebolla con un poco de agua o del mismo caldo, y condimentar con pimienta y paprika.
- 8Cambiar la pata de res a otra olla y agregar la salsa licuada.
- 9Agregar los elotes y la yuca al caldo.
- 10Dejar hervir el caldo por 7 minutos.
- 11Agregar el güisquil, el repollo, la papa y la zanahoria al caldo.
- 12Tapar nuevamente y después de 3 minutos, agregar la calabacita.
- 13Cuando las verduras estén cocinadas, agregar cilantro picado.
- 14Preparar tortillas hechas a mano con masa de maíz.
- 15Cocinar las tortillas en un comal de barro.
- 16Preparar chile chiltepe machacándolo en un molcajete.
- 17Agregar cebolla picada, cilantro, limón, orégano y sal al chile chiltepe, y luego agua caliente.
- 18Servir el caldo de pata con las tortillas, arroz y la salsa de chile chiltepe.
Ingredients
- 3 libras pata de res
- 1 tomate
- 1 pedazo cebolla
- 1 ramito cilantro
- 3 dientes de ajo
- 2 cubitos de consomé
- a tu gusto sal
- agua
- 2 elotes
- 1 calabacita o güicoy
- 1 pedazo repollo
- 2 papas
- 1 güisquil
- yuca
- zanahoria
- 2 tomates
- 1 pedazo chile dulce o chile pimiento
- 1 pedazo cebolla
- pimienta
- paprika
- cilantro picado
- chile de chiltepe
- cebolla picada
- cilantro
- limón
- orégano
- agua caliente
Equipment
olla de presiónlicuadoracuchillotabla de cortarollapiedra de molercomal de barro
Tips
- Puedes omitir las verduras si no te gustan.
- Para que el caldo no quede pálido, agregar tomate y chile dulce.
- A la salsa de chile se le puede agregar agua caliente para intensificar los sabores.
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