Caldo de pata Guatemalteco

40 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cocinar 3 libras de pata de res en una olla de presión.
  2. 2Cocinar 3 libras de pata de res en una olla de presión.
  3. 3Cocinar 3 libras de pata de res en una olla de presión.
  4. 4Agregar un tomate, un pedazo de cebolla, un ramito de cilantro, 3 dientes de ajo y 2 cubitos de consomé a la pata de res.
  5. 5Agregar un tomate, un pedazo de cebolla, un ramito de cilantro, 3 dientes de ajo y 2 cubitos de consomé a la pata de res.
  6. 6Agregar un tomate, un pedazo de cebolla, un ramito de cilantro, 3 dientes de ajo y 2 cubitos de consomé a la pata de res.
  7. 7Agregar sal al gusto y agua a la olla de presión.
  8. 8Agregar sal al gusto y agua a la olla de presión.
  9. 9Agregar sal al gusto y agua a la olla de presión.
  10. 10Cocer la pata de res en la olla de presión por 30 minutos.
  11. 11Cocer la pata de res en la olla de presión por 30 minutos.
  12. 12Cocer la pata de res en la olla de presión por 30 minutos.
  13. 13Cortar dos elotes, una calabacita o güicoy, un pedazo de repollo, dos papas, un güisquil, yuca y zanahoria.
  14. 14Cortar dos elotes, una calabacita o güicoy, un pedazo de repollo, dos papas, un güisquil, yuca y zanahoria.
  15. 15Cortar dos elotes, una calabacita o güicoy, un pedazo de repollo, dos papas, un güisquil, yuca y zanahoria.
  16. 16Cortar dos tomates, un pedazo de chile dulce o chile pimiento, y un pedazo de cebolla.
  17. 17Cortar dos tomates, un pedazo de chile dulce o chile pimiento, y un pedazo de cebolla.
  18. 18Cortar dos tomates, un pedazo de chile dulce o chile pimiento, y un pedazo de cebolla.
  19. 19Licuar los tomates, el chile dulce y la cebolla con un poco de agua o del mismo caldo, y condimentar con pimienta y paprika.
  20. 20Licuar los tomates, el chile dulce y la cebolla con un poco de agua o del mismo caldo, y condimentar con pimienta y paprika.
  21. 21Licuar los tomates, el chile dulce y la cebolla con un poco de agua o del mismo caldo, y condimentar con pimienta y paprika.
  22. 22Cambiar la pata de res a otra olla y agregar la salsa licuada.
  23. 23Cambiar la pata de res a otra olla y agregar la salsa licuada.
  24. 24Cambiar la pata de res a otra olla y agregar la salsa licuada.
  25. 25Agregar los elotes y la yuca al caldo.
  26. 26Agregar los elotes y la yuca al caldo.
  27. 27Agregar los elotes y la yuca al caldo.
  28. 28Dejar hervir el caldo por 7 minutos.
  29. 29Dejar hervir el caldo por 7 minutos.
  30. 30Dejar hervir el caldo por 7 minutos.
  31. 31Agregar el güisquil, el repollo, la papa y la zanahoria al caldo.
  32. 32Agregar el güisquil, el repollo, la papa y la zanahoria al caldo.
  33. 33Agregar el güisquil, el repollo, la papa y la zanahoria al caldo.
  34. 34Tapar nuevamente y después de 3 minutos, agregar la calabacita.
  35. 35Tapar nuevamente y después de 3 minutos, agregar la calabacita.
  36. 36Tapar nuevamente y después de 3 minutos, agregar la calabacita.
  37. 37Cuando las verduras estén cocinadas, agregar cilantro picado.
  38. 38Cuando las verduras estén cocinadas, agregar cilantro picado.
  39. 39Cuando las verduras estén cocinadas, agregar cilantro picado.
  40. 40Preparar tortillas hechas a mano con masa de maíz.
  41. 41Preparar tortillas hechas a mano con masa de maíz.
  42. 42Preparar tortillas hechas a mano con masa de maíz.
  43. 43Cocinar las tortillas en un comal de barro.
  44. 44Cocinar las tortillas en un comal de barro.
  45. 45Cocinar las tortillas en un comal de barro.
  46. 46Preparar chile chiltepe machacándolo en un molcajete.
  47. 47Preparar chile chiltepe machacándolo en un molcajete.
  48. 48Preparar chile chiltepe machacándolo en un molcajete.
  49. 49Agregar cebolla picada, cilantro, limón, orégano y sal al chile chiltepe, y luego agua caliente.
  50. 50Agregar cebolla picada, cilantro, limón, orégano y sal al chile chiltepe, y luego agua caliente.
  51. 51Agregar cebolla picada, cilantro, limón, orégano y sal al chile chiltepe, y luego agua caliente.
  52. 52Servir el caldo de pata con las tortillas, arroz y la salsa de chile chiltepe.
  53. 53Servir el caldo de pata con las tortillas, arroz y la salsa de chile chiltepe.
  54. 54Servir el caldo de pata con las tortillas, arroz y la salsa de chile chiltepe.

Ingredients

  • 3 libras pata de res
  • 3 libras pata de res
  • 3 libras pata de res
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 pedazo cebolla
  • 1 pedazo cebolla
  • 1 pedazo cebolla
  • 1 ramito cilantro
  • 1 ramito cilantro
  • 1 ramito cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cubitos de consomé
  • 2 cubitos de consomé
  • 2 cubitos de consomé
  • a tu gusto sal
  • a tu gusto sal
  • a tu gusto sal
  • agua
  • agua
  • agua
  • 2 elotes
  • 2 elotes
  • 2 elotes
  • 1 calabacita o güicoy
  • 1 calabacita o güicoy
  • 1 calabacita o güicoy
  • 1 pedazo repollo
  • 1 pedazo repollo
  • 1 pedazo repollo
  • 2 papas
  • 2 papas
  • 2 papas
  • 1 güisquil
  • 1 güisquil
  • 1 güisquil
  • yuca
  • yuca
  • yuca
  • zanahoria
  • zanahoria
  • zanahoria
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 1 pedazo chile dulce o chile pimiento
  • 1 pedazo chile dulce o chile pimiento
  • 1 pedazo chile dulce o chile pimiento
  • 1 pedazo cebolla
  • 1 pedazo cebolla
  • 1 pedazo cebolla
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • paprika
  • paprika
  • paprika
  • cilantro picado
  • cilantro picado
  • cilantro picado
  • chile de chiltepe
  • chile de chiltepe
  • chile de chiltepe
  • cebolla picada
  • cebolla picada
  • cebolla picada
  • cilantro
  • cilantro
  • cilantro
  • limón
  • limón
  • limón
  • orégano
  • orégano
  • orégano
  • agua caliente
  • agua caliente
  • agua caliente

Equipment

olla de presiónlicuadoracuchillotabla de cortarollapiedra de molercomal de barro

Tips

  • Puedes omitir las verduras si no te gustan.
  • Para que el caldo no quede pálido, agregar tomate y chile dulce.
  • A la salsa de chile se le puede agregar agua caliente para intensificar los sabores.