Serves 1
Directions
- 1Cắt cà tím thành khúc vừa ăn, sau đó cắt làm tư.
- 2Bắt một chảo dầu thật nóng, thả cà tím vào chiên cho chín.
- 3Chiên cà tím trên lửa lớn cho bên ngoài giòn, bên trong mềm.
- 4Khi vớt cà tím ra, vẫn để lửa lớn để dầu thoát hết khỏi cà tím.
- 5Bắt một chảo mới lên bếp, cho 100g thịt xay vào xào săn lại và tiết ra mỡ.
- 6Cho 30g hành tím và 10g cá khô đù mặn (đã chiên và xé sợi) vào chảo thịt.
- 7Khi thịt vàng, giòn, thơm, cho 200ml nước lọc, 5g hạt nêm, 10g đường, 10g dầu hào và 10ml nước mắm Sáu Sùng vào.
- 8Cho hết phần cà tím đã chiên vào nồi, nấu cho gia vị và nước thấm hết vào cà tím.
- 9Khi nước rút sơ, quậy nước bột năng và cho vào một ít để món ăn sệt lại.
- 10Cho một ít dầu mè vào cho thơm gia vị.
- 11Cho món cà tím ra tô hoặc thố tay cầm, đốt nóng thố.
- 12Rắc một ít hành, ngò, tiêu lên trên để hoàn thành.
Ingredients
- 0.5 kg cà tím
- 100 g thịt xay
- 30 g hành tím
- 10 g cá khô đù mặn (xé sợi)
- 200 ml nước lọc
- 5 g hạt nêm
- 10 g đường
- 10 g dầu hào
- 10 ml nước mắm Sáu Sùng thương hiệu Sếp Hoàng Quốc
- dầu mè
- hành
- ngò
- tiêu
- bột năng
Equipment
chảothố tay cầm
Tips
- Khi chiên cà tím, phải để lửa thật lớn và chiên cho bên ngoài giòn, bên trong mềm.
- Khi vớt cà tím ra sau khi chiên, vẫn để lửa lớn để dầu bung ra hết khỏi cà tím.
- Sử dụng thịt xay có 70% nạc, 30% mỡ và xào cho thịt săn lại, tiết ra mỡ để nấu món ăn sẽ ngon hơn.
- Nên dùng chính mỡ từ thịt xay ra để nấu để món ăn không bị ngấy, đặc biệt khi cà tím đã được chiên qua dầu.
- Cà tím phải chiên qua dầu thì món này mới ngon.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m