Cà Tím Tay Cầm

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Cắt cà tím thành khúc vừa ăn, sau đó cắt làm tư.
  2. 2Cắt cà tím thành khúc vừa ăn, sau đó cắt làm tư.
  3. 3Cắt cà tím thành khúc vừa ăn, sau đó cắt làm tư.
  4. 4Bắt một chảo dầu thật nóng, thả cà tím vào chiên cho chín.
  5. 5Bắt một chảo dầu thật nóng, thả cà tím vào chiên cho chín.
  6. 6Bắt một chảo dầu thật nóng, thả cà tím vào chiên cho chín.
  7. 7Chiên cà tím trên lửa lớn cho bên ngoài giòn, bên trong mềm.
  8. 8Chiên cà tím trên lửa lớn cho bên ngoài giòn, bên trong mềm.
  9. 9Chiên cà tím trên lửa lớn cho bên ngoài giòn, bên trong mềm.
  10. 10Khi vớt cà tím ra, vẫn để lửa lớn để dầu thoát hết khỏi cà tím.
  11. 11Khi vớt cà tím ra, vẫn để lửa lớn để dầu thoát hết khỏi cà tím.
  12. 12Khi vớt cà tím ra, vẫn để lửa lớn để dầu thoát hết khỏi cà tím.
  13. 13Bắt một chảo mới lên bếp, cho 100g thịt xay vào xào săn lại và tiết ra mỡ.
  14. 14Bắt một chảo mới lên bếp, cho 100g thịt xay vào xào săn lại và tiết ra mỡ.
  15. 15Bắt một chảo mới lên bếp, cho 100g thịt xay vào xào săn lại và tiết ra mỡ.
  16. 16Cho 30g hành tím và 10g cá khô đù mặn (đã chiên và xé sợi) vào chảo thịt.
  17. 17Cho 30g hành tím và 10g cá khô đù mặn (đã chiên và xé sợi) vào chảo thịt.
  18. 18Cho 30g hành tím và 10g cá khô đù mặn (đã chiên và xé sợi) vào chảo thịt.
  19. 19Khi thịt vàng, giòn, thơm, cho 200ml nước lọc, 5g hạt nêm, 10g đường, 10g dầu hào và 10ml nước mắm Sáu Sùng vào.
  20. 20Khi thịt vàng, giòn, thơm, cho 200ml nước lọc, 5g hạt nêm, 10g đường, 10g dầu hào và 10ml nước mắm Sáu Sùng vào.
  21. 21Khi thịt vàng, giòn, thơm, cho 200ml nước lọc, 5g hạt nêm, 10g đường, 10g dầu hào và 10ml nước mắm Sáu Sùng vào.
  22. 22Cho hết phần cà tím đã chiên vào nồi, nấu cho gia vị và nước thấm hết vào cà tím.
  23. 23Cho hết phần cà tím đã chiên vào nồi, nấu cho gia vị và nước thấm hết vào cà tím.
  24. 24Cho hết phần cà tím đã chiên vào nồi, nấu cho gia vị và nước thấm hết vào cà tím.
  25. 25Khi nước rút sơ, quậy nước bột năng và cho vào một ít để món ăn sệt lại.
  26. 26Khi nước rút sơ, quậy nước bột năng và cho vào một ít để món ăn sệt lại.
  27. 27Khi nước rút sơ, quậy nước bột năng và cho vào một ít để món ăn sệt lại.
  28. 28Cho một ít dầu mè vào cho thơm gia vị.
  29. 29Cho một ít dầu mè vào cho thơm gia vị.
  30. 30Cho một ít dầu mè vào cho thơm gia vị.
  31. 31Cho món cà tím ra tô hoặc thố tay cầm, đốt nóng thố.
  32. 32Cho món cà tím ra tô hoặc thố tay cầm, đốt nóng thố.
  33. 33Cho món cà tím ra tô hoặc thố tay cầm, đốt nóng thố.
  34. 34Rắc một ít hành, ngò, tiêu lên trên để hoàn thành.
  35. 35Rắc một ít hành, ngò, tiêu lên trên để hoàn thành.
  36. 36Rắc một ít hành, ngò, tiêu lên trên để hoàn thành.

Ingredients

  • 0.5 kg cà tím
  • 0.5 kg cà tím
  • 0.5 kg cà tím
  • 100 g thịt xay
  • 100 g thịt xay
  • 100 g thịt xay
  • 30 g hành tím
  • 30 g hành tím
  • 30 g hành tím
  • 10 g cá khô đù mặn (xé sợi)
  • 10 g cá khô đù mặn (xé sợi)
  • 10 g cá khô đù mặn (xé sợi)
  • 200 ml nước lọc
  • 200 ml nước lọc
  • 200 ml nước lọc
  • 5 g hạt nêm
  • 5 g hạt nêm
  • 5 g hạt nêm
  • 10 g đường
  • 10 g đường
  • 10 g đường
  • 10 g dầu hào
  • 10 g dầu hào
  • 10 g dầu hào
  • 10 ml nước mắm Sáu Sùng thương hiệu Sếp Hoàng Quốc
  • 10 ml nước mắm Sáu Sùng thương hiệu Sếp Hoàng Quốc
  • 10 ml nước mắm Sáu Sùng thương hiệu Sếp Hoàng Quốc
  • dầu mè
  • dầu mè
  • dầu mè
  • hành
  • hành
  • hành
  • ngò
  • ngò
  • ngò
  • tiêu
  • tiêu
  • tiêu
  • bột năng
  • bột năng
  • bột năng

Equipment

chảothố tay cầm

Tips

  • Khi chiên cà tím, phải để lửa thật lớn và chiên cho bên ngoài giòn, bên trong mềm.
  • Khi vớt cà tím ra sau khi chiên, vẫn để lửa lớn để dầu bung ra hết khỏi cà tím.
  • Sử dụng thịt xay có 70% nạc, 30% mỡ và xào cho thịt săn lại, tiết ra mỡ để nấu món ăn sẽ ngon hơn.
  • Nên dùng chính mỡ từ thịt xay ra để nấu để món ăn không bị ngấy, đặc biệt khi cà tím đã được chiên qua dầu.
  • Cà tím phải chiên qua dầu thì món này mới ngon.