4Đun sôi 2 lít nước với 1 cây sả đập dập và 20ml nước mắm để khử mùi và tạo mùi thơm.
5Đun sôi 2 lít nước với 1 cây sả đập dập và 20ml nước mắm để khử mùi và tạo mùi thơm.
6Đun sôi 2 lít nước với 1 cây sả đập dập và 20ml nước mắm để khử mùi và tạo mùi thơm.
7Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc đúng 6 phút.
8Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc đúng 6 phút.
9Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc đúng 6 phút.
10Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh có vài cục đá để chân gà giòn.
11Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh có vài cục đá để chân gà giòn.
12Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh có vài cục đá để chân gà giòn.
13Trong 1 lít nước ngâm chân gà, cho thêm 10ml giấm và 10ml nước mắm để chân gà trắng và thấm vị.
14Trong 1 lít nước ngâm chân gà, cho thêm 10ml giấm và 10ml nước mắm để chân gà trắng và thấm vị.
15Trong 1 lít nước ngâm chân gà, cho thêm 10ml giấm và 10ml nước mắm để chân gà trắng và thấm vị.
16Ngâm chân gà trong hỗn hợp này đúng 10 phút rồi vớt ra.
17Ngâm chân gà trong hỗn hợp này đúng 10 phút rồi vớt ra.
18Ngâm chân gà trong hỗn hợp này đúng 10 phút rồi vớt ra.
19Cho chân gà vào đồ quay rau quay cho ráo nước hoặc để ráo tự nhiên.
20Cho chân gà vào đồ quay rau quay cho ráo nước hoặc để ráo tự nhiên.
21Cho chân gà vào đồ quay rau quay cho ráo nước hoặc để ráo tự nhiên.
22Khi chân gà đã ráo nước, cho ra tô.
23Khi chân gà đã ráo nước, cho ra tô.
24Khi chân gà đã ráo nước, cho ra tô.
25Chuẩn bị các nguyên liệu làm sốt mắm thái: 30g tương ớt Bắc, 15g nước cốt chanh, 100g đường, 20g sả, 5g gốc ngò và rễ, 12g riềng, 5g tỏi, 1 lá chanh lớn.
26Chuẩn bị các nguyên liệu làm sốt mắm thái: 30g tương ớt Bắc, 15g nước cốt chanh, 100g đường, 20g sả, 5g gốc ngò và rễ, 12g riềng, 5g tỏi, 1 lá chanh lớn.
27Chuẩn bị các nguyên liệu làm sốt mắm thái: 30g tương ớt Bắc, 15g nước cốt chanh, 100g đường, 20g sả, 5g gốc ngò và rễ, 12g riềng, 5g tỏi, 1 lá chanh lớn.
28Thêm 60ml nước mắm nhĩ vào hỗn hợp sốt.
29Thêm 60ml nước mắm nhĩ vào hỗn hợp sốt.
30Thêm 60ml nước mắm nhĩ vào hỗn hợp sốt.
31Đậy nắp và xay mịn hỗn hợp sốt.
32Đậy nắp và xay mịn hỗn hợp sốt.
33Đậy nắp và xay mịn hỗn hợp sốt.
34Đổ toàn bộ sốt đã xay vào tô chân gà.
35Đổ toàn bộ sốt đã xay vào tô chân gà.
36Đổ toàn bộ sốt đã xay vào tô chân gà.
37Thêm 3 cọng ngò gai cắt khúc 1 cm, 1 cây sả phần dưới, 6 quả ớt xanh và đỏ, 1 tép tỏi thái mỏng vào tô chân gà.
38Thêm 3 cọng ngò gai cắt khúc 1 cm, 1 cây sả phần dưới, 6 quả ớt xanh và đỏ, 1 tép tỏi thái mỏng vào tô chân gà.
39Thêm 3 cọng ngò gai cắt khúc 1 cm, 1 cây sả phần dưới, 6 quả ớt xanh và đỏ, 1 tép tỏi thái mỏng vào tô chân gà.
40Trộn đều các nguyên liệu và sốt với chân gà.
41Trộn đều các nguyên liệu và sốt với chân gà.
42Trộn đều các nguyên liệu và sốt với chân gà.
43Có thể ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà giòn và thấm gia vị hơn.
44Có thể ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà giòn và thấm gia vị hơn.
45Có thể ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà giòn và thấm gia vị hơn.
Ingredients
500 g chân gà rút xương
500 g chân gà rút xương
500 g chân gà rút xương
1 cây sả đập dập
1 cây sả đập dập
1 cây sả đập dập
20 ml nước mắm
20 ml nước mắm
20 ml nước mắm
1 lít nước lạnh
1 lít nước lạnh
1 lít nước lạnh
10 ml giấm
10 ml giấm
10 ml giấm
30 g tương ớt Bắc
30 g tương ớt Bắc
30 g tương ớt Bắc
15 g nước cốt chanh
15 g nước cốt chanh
15 g nước cốt chanh
100 g đường
100 g đường
100 g đường
20 g sả
20 g sả
20 g sả
5 g gốc ngò và rễ
5 g gốc ngò và rễ
5 g gốc ngò và rễ
12 g riềng
12 g riềng
12 g riềng
5 g tỏi
5 g tỏi
5 g tỏi
1 lá lá chanh lớn
1 lá lá chanh lớn
1 lá lá chanh lớn
60 ml nước mắm nhĩ
60 ml nước mắm nhĩ
60 ml nước mắm nhĩ
3 cọng ngò gai cắt khúc 1 cm
3 cọng ngò gai cắt khúc 1 cm
3 cọng ngò gai cắt khúc 1 cm
1 cây sả phần dưới
1 cây sả phần dưới
1 cây sả phần dưới
6 quả ớt xanh và đỏ
6 quả ớt xanh và đỏ
6 quả ớt xanh và đỏ
1 tép tỏi thái mỏng
1 tép tỏi thái mỏng
1 tép tỏi thái mỏng
Equipment
nồiđồ quay rautômáy xay
Tips
Luộc chân gà 6 phút sau khi nước sôi để chân gà vừa tới, không quá cứng hay quá nhũn.
Ngâm chân gà đã luộc vào nước lạnh có đá để giòn hơn.
Thêm giấm và nước mắm vào nước ngâm chân gà để chân gà trắng và thấm vị.
Làm ráo nước chân gà hoàn toàn trước khi trộn sốt để chân gà thấm vị và bảo quản được lâu.
Để chân gà đã trộn sốt vào tủ lạnh 1 tiếng để giòn và thấm gia vị hơn.