Serves 1
Directions
- 1Chuẩn bị 500g chân gà đã rút xương.
- 2Đun sôi 2 lít nước với 1 cây sả đập dập và 20ml nước mắm để khử mùi và tạo mùi thơm.
- 3Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc đúng 6 phút.
- 4Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh có vài cục đá để chân gà giòn.
- 5Trong 1 lít nước ngâm chân gà, cho thêm 10ml giấm và 10ml nước mắm để chân gà trắng và thấm vị.
- 6Ngâm chân gà trong hỗn hợp này đúng 10 phút rồi vớt ra.
- 7Cho chân gà vào đồ quay rau quay cho ráo nước hoặc để ráo tự nhiên.
- 8Khi chân gà đã ráo nước, cho ra tô.
- 9Chuẩn bị các nguyên liệu làm sốt mắm thái: 30g tương ớt Bắc, 15g nước cốt chanh, 100g đường, 20g sả, 5g gốc ngò và rễ, 12g riềng, 5g tỏi, 1 lá chanh lớn.
- 10Thêm 60ml nước mắm nhĩ vào hỗn hợp sốt.
- 11Đậy nắp và xay mịn hỗn hợp sốt.
- 12Đổ toàn bộ sốt đã xay vào tô chân gà.
- 13Thêm 3 cọng ngò gai cắt khúc 1 cm, 1 cây sả phần dưới, 6 quả ớt xanh và đỏ, 1 tép tỏi thái mỏng vào tô chân gà.
- 14Trộn đều các nguyên liệu và sốt với chân gà.
- 15Có thể ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà giòn và thấm gia vị hơn.
Ingredients
- 500 g chân gà rút xương
- 1 cây sả đập dập
- 20 ml nước mắm
- 1 lít nước lạnh
- 10 ml giấm
- 30 g tương ớt Bắc
- 15 g nước cốt chanh
- 100 g đường
- 20 g sả
- 5 g gốc ngò và rễ
- 12 g riềng
- 5 g tỏi
- 1 lá lá chanh lớn
- 60 ml nước mắm nhĩ
- 3 cọng ngò gai cắt khúc 1 cm
- 1 cây sả phần dưới
- 6 quả ớt xanh và đỏ
- 1 tép tỏi thái mỏng
Equipment
nồiđồ quay rautômáy xay
Tips
- Luộc chân gà 6 phút sau khi nước sôi để chân gà vừa tới, không quá cứng hay quá nhũn.
- Ngâm chân gà đã luộc vào nước lạnh có đá để giòn hơn.
- Thêm giấm và nước mắm vào nước ngâm chân gà để chân gà trắng và thấm vị.
- Làm ráo nước chân gà hoàn toàn trước khi trộn sốt để chân gà thấm vị và bảo quản được lâu.
- Để chân gà đã trộn sốt vào tủ lạnh 1 tiếng để giòn và thấm gia vị hơn.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m