Serves 1
Directions
- 1Cho 50g đường cát vào chảo chống dính và thắng thành màu caramel, lắc chảo cho đường tan đều.
- 2Khi đường tan và thành màu cánh gián (caramel), hạ lửa nhỏ và cho vào 100g nước dừa và 50g nước mắm (khoảng dưới 20 độ đạm). Nấu cho tan để thu được sốt kho cá.
- 3Cho khoảng 20g dầu ăn vào thố đất.
- 4Cho 150g thịt ba chỉ có phần mỡ vào thố và thắng cho ra mỡ.
- 5Khi thịt ba chỉ xém cạnh, xếp khoảng 200-250g cá basa lát vào.
- 6Cho hết phần sốt kho đã chuẩn bị vào.
- 7Thêm 10g tiêu đen hạt, hai quả ớt hiểm đỏ và bảy đầu trắng hành lá.
- 8Cho thêm 200g nước lọc vừa sắp mặt cá.
- 9Kho cho đến khi lượng nước còn khoảng một nửa và có độ sệt sệt.
- 10Sau khi nước kho đã sệt lại, cho thêm một muỗng canh nước mắm và một ít tiêu đen xay.
Ingredients
- 50 g đường cát
- 100 g nước dừa
- 50 g nước mắm (dưới 20 độ đạm)
- 20 g dầu ăn
- 150 g ba chỉ (phần mỡ)
- 200 g cá basa lát
- 10 g tiêu đen hạt
- 2 quả ớt hiểm đỏ
- 7 cái đầu trắng hành lá
- 200 g nước lọc
- 1 muỗng canh nước mắm
- ít tiêu đen xay
Equipment
chảo chống dínhthố đất
Tips
- Khi thắng đường thành màu caramel, hạ lửa nhỏ khi đường bắt đầu tan và có màu cánh gián.
- Sau khi kho, thêm một muỗng canh nước mắm và một ít tiêu đen xay để tăng hương vị.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m