1Cho 50g đường cát vào chảo chống dính và thắng thành màu caramel, lắc chảo cho đường tan đều.
2Cho 50g đường cát vào chảo chống dính và thắng thành màu caramel, lắc chảo cho đường tan đều.
3Cho 50g đường cát vào chảo chống dính và thắng thành màu caramel, lắc chảo cho đường tan đều.
4Khi đường tan và thành màu cánh gián (caramel), hạ lửa nhỏ và cho vào 100g nước dừa và 50g nước mắm (khoảng dưới 20 độ đạm). Nấu cho tan để thu được sốt kho cá.
5Khi đường tan và thành màu cánh gián (caramel), hạ lửa nhỏ và cho vào 100g nước dừa và 50g nước mắm (khoảng dưới 20 độ đạm). Nấu cho tan để thu được sốt kho cá.
6Khi đường tan và thành màu cánh gián (caramel), hạ lửa nhỏ và cho vào 100g nước dừa và 50g nước mắm (khoảng dưới 20 độ đạm). Nấu cho tan để thu được sốt kho cá.
7Cho khoảng 20g dầu ăn vào thố đất.
8Cho khoảng 20g dầu ăn vào thố đất.
9Cho khoảng 20g dầu ăn vào thố đất.
10Cho 150g thịt ba chỉ có phần mỡ vào thố và thắng cho ra mỡ.
11Cho 150g thịt ba chỉ có phần mỡ vào thố và thắng cho ra mỡ.
12Cho 150g thịt ba chỉ có phần mỡ vào thố và thắng cho ra mỡ.
13Khi thịt ba chỉ xém cạnh, xếp khoảng 200-250g cá basa lát vào.
14Khi thịt ba chỉ xém cạnh, xếp khoảng 200-250g cá basa lát vào.
15Khi thịt ba chỉ xém cạnh, xếp khoảng 200-250g cá basa lát vào.
16Cho hết phần sốt kho đã chuẩn bị vào.
17Cho hết phần sốt kho đã chuẩn bị vào.
18Cho hết phần sốt kho đã chuẩn bị vào.
19Thêm 10g tiêu đen hạt, hai quả ớt hiểm đỏ và bảy đầu trắng hành lá.
20Thêm 10g tiêu đen hạt, hai quả ớt hiểm đỏ và bảy đầu trắng hành lá.
21Thêm 10g tiêu đen hạt, hai quả ớt hiểm đỏ và bảy đầu trắng hành lá.
22Cho thêm 200g nước lọc vừa sắp mặt cá.
23Cho thêm 200g nước lọc vừa sắp mặt cá.
24Cho thêm 200g nước lọc vừa sắp mặt cá.
25Kho cho đến khi lượng nước còn khoảng một nửa và có độ sệt sệt.
26Kho cho đến khi lượng nước còn khoảng một nửa và có độ sệt sệt.
27Kho cho đến khi lượng nước còn khoảng một nửa và có độ sệt sệt.
28Sau khi nước kho đã sệt lại, cho thêm một muỗng canh nước mắm và một ít tiêu đen xay.
29Sau khi nước kho đã sệt lại, cho thêm một muỗng canh nước mắm và một ít tiêu đen xay.
30Sau khi nước kho đã sệt lại, cho thêm một muỗng canh nước mắm và một ít tiêu đen xay.
Ingredients
50 g đường cát
50 g đường cát
50 g đường cát
100 g nước dừa
100 g nước dừa
100 g nước dừa
50 g nước mắm (dưới 20 độ đạm)
50 g nước mắm (dưới 20 độ đạm)
50 g nước mắm (dưới 20 độ đạm)
20 g dầu ăn
20 g dầu ăn
20 g dầu ăn
150 g ba chỉ (phần mỡ)
150 g ba chỉ (phần mỡ)
150 g ba chỉ (phần mỡ)
200 g cá basa lát
200 g cá basa lát
200 g cá basa lát
10 g tiêu đen hạt
10 g tiêu đen hạt
10 g tiêu đen hạt
2 quả ớt hiểm đỏ
2 quả ớt hiểm đỏ
2 quả ớt hiểm đỏ
7 cái đầu trắng hành lá
7 cái đầu trắng hành lá
7 cái đầu trắng hành lá
200 g nước lọc
200 g nước lọc
200 g nước lọc
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước mắm
ít tiêu đen xay
ít tiêu đen xay
ít tiêu đen xay
Equipment
chảo chống dínhthố đất
Tips
Khi thắng đường thành màu caramel, hạ lửa nhỏ khi đường bắt đầu tan và có màu cánh gián.
Sau khi kho, thêm một muỗng canh nước mắm và một ít tiêu đen xay để tăng hương vị.