Serves 1
Directions
- 1Cho 300g sườn non vào tô lớn.
- 2Thêm 20ml nước cam và 5g đường vào sườn, trộn đều và để khoảng 5 phút.
- 3Sau 5 phút, thêm 5g hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm vào, trộn đều và để thêm 5 phút để sườn ngấm gia vị.
- 4Cho 20g bột chiên giòn vào sườn, trộn đều.
- 5Bắt một cái chảo với dầu nóng, cho sườn vào chiên.
- 6Khi sườn chín, tăng lửa thật lớn rồi vớt sườn ra.
- 7Làm sốt chua ngọt: Cho 30ml dầu ăn vào chảo.
- 8Thêm 20g hành tím thái lát vào phi vàng giòn.
- 9Khi hành vàng giòn, cho 50g tương cà, 20g tương ớt, 20ml nước mắm, 20ml giấm, 40g đường, 5g hạt nêm, 30ml nước cam và 1/2 thìa cà phê tiêu vào.
- 10Cho sườn chiên đã chín vào sốt, xóc đều và để lửa lớn cho sườn thấm gia vị.
- 11Bày món ăn ra đĩa.
Ingredients
- 300 g sườn non
- 20 ml nước cam
- 5 g đường
- 5 g hạt nêm
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 20 g bột chiên giòn
- 30 ml dầu ăn
- 20 g hành tím thái lát
- 50 g tương cà
- 20 g tương ớt
- 20 ml nước mắm
- 20 ml giấm
- 40 g đường
- 5 g hạt nêm
- 30 ml nước cam
- 0.5 thìa cà phê tiêu
- ớt chuông
- thơm
- cà chua
Equipment
tô lớnchảođĩa
Tips
- Để sườn mềm, mọng nước và không bị khô khi chiên, ướp sườn với nước cam và đường trước. Sau đó, thêm hạt nêm và nước mắm, để thấm gia vị 5 phút. Nếu có thời gian, ướp sườn ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm trước khi cho bột chiên giòn và chiên để sườn ngon và mềm mọng hơn.
- Khi chiên sườn, khi sườn chín, tăng lửa thật lớn rồi vớt sườn ra ngay để sườn không ngậm dầu.
- Có thể thêm ớt chuông, thơm, hoặc cà chua vào món ăn nếu muốn ăn rau ghim.
- Sử dụng giấm gạo hoặc giấm táo với nồng độ 4-7%.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m