4Thêm 20ml nước cam và 5g đường vào sườn, trộn đều và để khoảng 5 phút.
5Thêm 20ml nước cam và 5g đường vào sườn, trộn đều và để khoảng 5 phút.
6Thêm 20ml nước cam và 5g đường vào sườn, trộn đều và để khoảng 5 phút.
7Sau 5 phút, thêm 5g hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm vào, trộn đều và để thêm 5 phút để sườn ngấm gia vị.
8Sau 5 phút, thêm 5g hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm vào, trộn đều và để thêm 5 phút để sườn ngấm gia vị.
9Sau 5 phút, thêm 5g hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm vào, trộn đều và để thêm 5 phút để sườn ngấm gia vị.
10Cho 20g bột chiên giòn vào sườn, trộn đều.
11Cho 20g bột chiên giòn vào sườn, trộn đều.
12Cho 20g bột chiên giòn vào sườn, trộn đều.
13Bắt một cái chảo với dầu nóng, cho sườn vào chiên.
14Bắt một cái chảo với dầu nóng, cho sườn vào chiên.
15Bắt một cái chảo với dầu nóng, cho sườn vào chiên.
16Khi sườn chín, tăng lửa thật lớn rồi vớt sườn ra.
17Khi sườn chín, tăng lửa thật lớn rồi vớt sườn ra.
18Khi sườn chín, tăng lửa thật lớn rồi vớt sườn ra.
19Làm sốt chua ngọt: Cho 30ml dầu ăn vào chảo.
20Làm sốt chua ngọt: Cho 30ml dầu ăn vào chảo.
21Làm sốt chua ngọt: Cho 30ml dầu ăn vào chảo.
22Thêm 20g hành tím thái lát vào phi vàng giòn.
23Thêm 20g hành tím thái lát vào phi vàng giòn.
24Thêm 20g hành tím thái lát vào phi vàng giòn.
25Khi hành vàng giòn, cho 50g tương cà, 20g tương ớt, 20ml nước mắm, 20ml giấm, 40g đường, 5g hạt nêm, 30ml nước cam và 1/2 thìa cà phê tiêu vào.
26Khi hành vàng giòn, cho 50g tương cà, 20g tương ớt, 20ml nước mắm, 20ml giấm, 40g đường, 5g hạt nêm, 30ml nước cam và 1/2 thìa cà phê tiêu vào.
27Khi hành vàng giòn, cho 50g tương cà, 20g tương ớt, 20ml nước mắm, 20ml giấm, 40g đường, 5g hạt nêm, 30ml nước cam và 1/2 thìa cà phê tiêu vào.
28Cho sườn chiên đã chín vào sốt, xóc đều và để lửa lớn cho sườn thấm gia vị.
29Cho sườn chiên đã chín vào sốt, xóc đều và để lửa lớn cho sườn thấm gia vị.
30Cho sườn chiên đã chín vào sốt, xóc đều và để lửa lớn cho sườn thấm gia vị.
31Bày món ăn ra đĩa.
32Bày món ăn ra đĩa.
33Bày món ăn ra đĩa.
Ingredients
300 g sườn non
300 g sườn non
300 g sườn non
20 ml nước cam
20 ml nước cam
20 ml nước cam
5 g đường
5 g đường
5 g đường
5 g hạt nêm
5 g hạt nêm
5 g hạt nêm
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa cà phê nước mắm
20 g bột chiên giòn
20 g bột chiên giòn
20 g bột chiên giòn
30 ml dầu ăn
30 ml dầu ăn
30 ml dầu ăn
20 g hành tím thái lát
20 g hành tím thái lát
20 g hành tím thái lát
50 g tương cà
50 g tương cà
50 g tương cà
20 g tương ớt
20 g tương ớt
20 g tương ớt
20 ml nước mắm
20 ml nước mắm
20 ml nước mắm
20 ml giấm
20 ml giấm
20 ml giấm
40 g đường
40 g đường
40 g đường
5 g hạt nêm
5 g hạt nêm
5 g hạt nêm
30 ml nước cam
30 ml nước cam
30 ml nước cam
0.5 thìa cà phê tiêu
0.5 thìa cà phê tiêu
0.5 thìa cà phê tiêu
ớt chuông
ớt chuông
ớt chuông
thơm
thơm
thơm
cà chua
cà chua
cà chua
Equipment
tô lớnchảođĩa
Tips
Để sườn mềm, mọng nước và không bị khô khi chiên, ướp sườn với nước cam và đường trước. Sau đó, thêm hạt nêm và nước mắm, để thấm gia vị 5 phút. Nếu có thời gian, ướp sườn ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm trước khi cho bột chiên giòn và chiên để sườn ngon và mềm mọng hơn.
Khi chiên sườn, khi sườn chín, tăng lửa thật lớn rồi vớt sườn ra ngay để sườn không ngậm dầu.
Có thể thêm ớt chuông, thơm, hoặc cà chua vào món ăn nếu muốn ăn rau ghim.