1Rửa chân gà qua giấm đường, tuyệt đối không rửa muối.
2Rửa chân gà qua giấm đường, tuyệt đối không rửa muối.
3Rửa chân gà qua giấm đường, tuyệt đối không rửa muối.
4Đun một nồi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 4-5 phút.
5Đun một nồi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 4-5 phút.
6Đun một nồi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 4-5 phút.
7Tắt lửa, ủ thêm 2 phút.
8Tắt lửa, ủ thêm 2 phút.
9Tắt lửa, ủ thêm 2 phút.
10Vớt chân gà ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để sốc nhiệt.
11Vớt chân gà ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để sốc nhiệt.
12Vớt chân gà ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để sốc nhiệt.
13Để chân gà nguội hẳn, vớt ra để ráo nước.
14Để chân gà nguội hẳn, vớt ra để ráo nước.
15Để chân gà nguội hẳn, vớt ra để ráo nước.
16Cho 200 gram chân gà luộc thành phẩm vào tô, thêm nửa muỗng canh ớt bột Huế để tạo màu và bóp đều cho thấm.
17Cho 200 gram chân gà luộc thành phẩm vào tô, thêm nửa muỗng canh ớt bột Huế để tạo màu và bóp đều cho thấm.
18Cho 200 gram chân gà luộc thành phẩm vào tô, thêm nửa muỗng canh ớt bột Huế để tạo màu và bóp đều cho thấm.
19Pha sốt trộn: Trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh giấm, nửa muỗng canh tương ớt, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước sôi để nguội, nửa muỗng canh ớt bột Việt Nam, 2 muỗng canh nước cốt tắc, và nửa muỗng cà phê hạt nêm heo.
20Pha sốt trộn: Trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh giấm, nửa muỗng canh tương ớt, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước sôi để nguội, nửa muỗng canh ớt bột Việt Nam, 2 muỗng canh nước cốt tắc, và nửa muỗng cà phê hạt nêm heo.
21Pha sốt trộn: Trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh giấm, nửa muỗng canh tương ớt, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước sôi để nguội, nửa muỗng canh ớt bột Việt Nam, 2 muỗng canh nước cốt tắc, và nửa muỗng cà phê hạt nêm heo.
22Nếu muốn bảo quản lâu, đun sôi nước sốt này lên.
23Nếu muốn bảo quản lâu, đun sôi nước sốt này lên.
24Nếu muốn bảo quản lâu, đun sôi nước sốt này lên.
25Cắt nguyên liệu phụ: 1 củ hành tím cắt lát mỏng, khoảng 5 lá ngò gai cắt khúc khoảng 1 cm, 1 quả ớt sừng cắt lát xéo, khoảng 10 quả ớt xiêm xanh đập dập, 1 quả tắc cắt lát tròn, khoảng 100 gram xoài bào sợi.
26Cắt nguyên liệu phụ: 1 củ hành tím cắt lát mỏng, khoảng 5 lá ngò gai cắt khúc khoảng 1 cm, 1 quả ớt sừng cắt lát xéo, khoảng 10 quả ớt xiêm xanh đập dập, 1 quả tắc cắt lát tròn, khoảng 100 gram xoài bào sợi.
27Cắt nguyên liệu phụ: 1 củ hành tím cắt lát mỏng, khoảng 5 lá ngò gai cắt khúc khoảng 1 cm, 1 quả ớt sừng cắt lát xéo, khoảng 10 quả ớt xiêm xanh đập dập, 1 quả tắc cắt lát tròn, khoảng 100 gram xoài bào sợi.
28Cho toàn bộ nước sốt đã pha và các nguyên liệu phụ (xoài, tắc, ớt, ngò gai, hành tím cắt sợi) vào tô chân gà đã trộn ớt.
29Cho toàn bộ nước sốt đã pha và các nguyên liệu phụ (xoài, tắc, ớt, ngò gai, hành tím cắt sợi) vào tô chân gà đã trộn ớt.
30Cho toàn bộ nước sốt đã pha và các nguyên liệu phụ (xoài, tắc, ớt, ngò gai, hành tím cắt sợi) vào tô chân gà đã trộn ớt.
31Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
32Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
33Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
34Ra món và thưởng thức.
35Ra món và thưởng thức.
36Ra món và thưởng thức.
Ingredients
200 gram chân gà rút xương
200 gram chân gà rút xương
200 gram chân gà rút xương
0.5 muỗng canh ớt bột Huế
0.5 muỗng canh ớt bột Huế
0.5 muỗng canh ớt bột Huế
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh nước mắm
1.5 muỗng canh đường cát
1.5 muỗng canh đường cát
1.5 muỗng canh đường cát
2 muỗng canh giấm
2 muỗng canh giấm
2 muỗng canh giấm
0.5 muỗng canh tương ớt
0.5 muỗng canh tương ớt
0.5 muỗng canh tương ớt
0.5 muỗng cà phê bột ngọt
0.5 muỗng cà phê bột ngọt
0.5 muỗng cà phê bột ngọt
5 muỗng canh nước sôi để nguội
5 muỗng canh nước sôi để nguội
5 muỗng canh nước sôi để nguội
0.5 muỗng canh ớt bột Việt Nam
0.5 muỗng canh ớt bột Việt Nam
0.5 muỗng canh ớt bột Việt Nam
2 muỗng canh nước cốt tắc
2 muỗng canh nước cốt tắc
2 muỗng canh nước cốt tắc
0.5 muỗng cà phê hạt nêm heo
0.5 muỗng cà phê hạt nêm heo
0.5 muỗng cà phê hạt nêm heo
1 củ hành tím cắt lát mỏng
1 củ hành tím cắt lát mỏng
1 củ hành tím cắt lát mỏng
5 cái lá ngò gai cắt khúc khoảng 1 cm
5 cái lá ngò gai cắt khúc khoảng 1 cm
5 cái lá ngò gai cắt khúc khoảng 1 cm
1 quả ớt sừng cắt lát xéo
1 quả ớt sừng cắt lát xéo
1 quả ớt sừng cắt lát xéo
10 quả ớt xiêm xanh đập dập
10 quả ớt xiêm xanh đập dập
10 quả ớt xiêm xanh đập dập
1 quả tắc cắt lát tròn
1 quả tắc cắt lát tròn
1 quả tắc cắt lát tròn
100 gram xoài bào sợi
100 gram xoài bào sợi
100 gram xoài bào sợi
giấm đường
giấm đường
giấm đường
nước đá lạnh
nước đá lạnh
nước đá lạnh
Tips
Để chân gà giòn, trắng, không bị thâm màu, sau khi luộc xong hãy cho ngay vào thau nước đá lạnh để sốc nhiệt.
Để bảo quản nước sốt lâu hơn, hãy đun sôi nước sốt lên.