Arroz de Costillas al Vermut
Directions
- 1En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
- 2Cuando estén doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
- 3Rehoga todo hasta que se pochen.
- 4Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
- 5Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
- 6Después ralla el tomate y la cebolla.
- 7En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
- 8Después resérvala.
- 9Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
- 10Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
- 11Ahora pizca ese al medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
- 12A continuación el caldo ya colado y cuando hierva, el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 13Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
Ingredients
- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 3 alcachofas
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 vaso vermut rojo
- 0.2 gramos azafrán molido
- 11 cl oliva virgen extra
- 0 sal fina
- 0 agua
- 0 costillas cocidas
- 0 caldo de la cocción de las costillas
- 500 gr costilla carnosa troceada
- 0 pimienta negra
- 0.5 vaso vermut rojo
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 apio cortado en trozos
- 2 dientes de ajo cortados finamente
- 1 tomate rallado
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 litros agua
Equipment
ollapaellacucharacuchillo
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m