Directions
- 1Cắt khổ qua, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn.
- 2Cho khổ qua vào chảo dầu nóng, chiên cho khổ qua dai và bớt đắng, sau đó vớt ra.
- 3Đặt nồi lên bếp, cho 30ml dầu ăn vào.
- 4Cho 50 gram hành tím thái mỏng vào phi vàng thơm.
- 5Thái sợi 10 gram gừng và cắt một quả ớt sừng làm bốn.
- 6Cho 10 gram nghệ vào xào cùng hành tím cho thơm và ra màu.
- 7Cho 1 gram tiêu vào để lấy mùi thơm.
- 8Cho 300 gram cải chua vào xào để cải chua dai và thấm gia vị.
- 9Cho phần khổ qua đã chiên vào nồi.
- 10Đổ 500 ml nước vào nồi.
- 11Nêm 15 gram hạt nêm, 20 gram đường, 5 gram muối và 20 ml nước tương vào nồi.
- 12Kho khoảng 30 phút để gia vị thấm vào khổ qua và cải chua.
- 13Múc món ăn ra, thêm hành và rau răm lên trên.
Ingredients
- 500 gram khổ qua
- 30 ml dầu ăn
- 50 gram hành tím thái mỏng
- 10 gram gừng thái sợi
- 1 quả ớt sừng
- 10 gram nghệ
- 1 gram tiêu
- 300 gram cải chua
- 500 ml nước
- 15 gram hạt nêm
- 20 gram đường
- 5 gram muối
- 20 ml nước tương
- hành
- rau răm
Equipment
chảonồi
Tips
- Chiên khổ qua trước để giảm vị đắng và làm cho khổ qua dai hơn.
- Xào cải chua trước khi kho để cải chua dai và thấm gia vị, không bị bở.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m