Serves 1
Directions
- 1Cho 20 ml dầu ăn vào chảo.
- 2Cắt nửa cây sả thành lát dài ở phần bên dưới.
- 3Thái mỏng 40 g riềng non và cho vào chảo.
- 4Cho nửa quả ớt sừng vào chảo.
- 5Xào riềng, sả, ớt cho đến khi cháy xém để dậy mùi thơm.
- 6Thêm 5 g ớt bột vào xào.
- 7Cho 0.5 ký thịt gà đã chặt miếng vừa ăn vào xào cùng.
- 8Đổ 50 ml rượu trắng vào.
- 9Dằm 80 g chao (chỉ lấy viên chao) cùng 20 g tỏi sống băm nhỏ và 4 quả ớt trái.
- 10Cho 20 ml nước mắm cá cơm vào.
- 11Thêm 30 g đường cát để cân bằng vị mặn.
- 12Đổ 100 ml nước lọc vào và kho cho đến khi nước keo lại và gia vị thấm vào gà.
- 13Thưởng thức món gà kho chao riềng sả.
Ingredients
- 20 ml dầu ăn
- 0.5 cây sả
- 40 g riềng non thái mỏng
- 0.5 quả ớt sừng
- 5 g ớt bột
- 0.5 ký thịt gà chặt miếng vừa ăn
- 50 ml rượu trắng
- 80 g chao (chỉ lấy viên chao, không lấy nước)
- 20 g tỏi sống băm nhỏ
- 4 quả ớt trái
- 20 ml nước mắm cá cơm
- 30 g đường cát
- 100 ml nước lọc
- rau răm
Tips
- Sử dụng riềng non và thái mỏng để khi kho ăn sẽ rất ngon.
- Cho ớt bột vào để màu món ăn đẹp hơn, ngay cả khi không ăn cay.
- Rượu trắng giúp dẫn gia vị thấm vào gà và tạo mùi thơm đặc trưng.
- Chỉ lấy viên chao, không lấy nước vì nước chao mặn.
- Thêm nước mắm vào là bí quyết để dằn mùi chao, giúp những ai không ăn được chao vẫn có thể thưởng thức món này.
- Món này ăn kèm với rau răm sẽ ngon hơn.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m