Ếch rang muối sả

Name: Ếch rang muối sả
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 200 g nếp; 50 g đậu xanh bóc vỏ; 50 g bột chiên xù; 5 cái lá chanh cắt chỉ; 5 g tiêu đen xay; 7 g ớt bột Việt Nam; 15 g muối; 10 g bột ngọt; 40 g đường cát; 20 g bột lẩu thái A; 10 cái lá chanh; 40 g sả cắt lát; 50 g tỏi củ cắt đôi; 300 g thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn; 10 g nước gừng; 1 g hạt nêm; ít tiêu xay; 15 g bột chiên giòn; 20 g ớt sừng đỏ cắt lát; 2 muỗng canh sốt muối

Serves 1

facebook.com

Ếch rang muối sả

facebook.com

Serves 1

Directions

1Cho 200 g nếp vào chảo rang vàng rồi để nguội.
2Tiếp tục cho 50 g đậu xanh bóc vỏ vào chảo rang vàng, để nguội.
3Cho 50 g bột chiên xù cùng năm cái lá chanh cắt chỉ vào rang cho đến khi lá chanh khô.
4Cho tất cả nguyên liệu đã rang (nếp, đậu xanh, bột chiên xù, lá chanh) vào máy xay.
5Xay cùng với 5 g tiêu đen xay, 7 g ớt bột Việt Nam, 15 g muối, 10 g bột ngọt, 40 g đường cát, 20 g bột lẩu thái A để thu được hỗn hợp rang muối.
6Đun nóng một chảo dầu.
7Cho 10 cái lá chanh vào chiên cho giòn, vớt ra, để ráo dầu.
8Chiên 40 g sả cắt lát, để ráo dầu.
9Chiên 50 g tỏi củ cắt đôi.
10Trộn 300 g thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn với 10 g nước gừng, 1 g hạt nêm, và một ít tiêu xay.
11Cho 15 g bột chiên giòn vào thịt ếch đã trộn, trộn đều cho bột bám vào ếch.
12Chiên giòn thịt ếch cho đến khi vàng giòn.
13Vớt ếch ra để ráo dầu.
14Cho hết phần thịt ếch chiên và các nguyên liệu phụ đã chiên (lá chanh, sả, tỏi) vào thau.
15Thêm 20 g ớt sừng đỏ cắt lát và hai muỗng canh sốt muối vào thau.
16Lắc đều nhẹ tay.

Ingredients

200 g nếp
50 g đậu xanh bóc vỏ
50 g bột chiên xù
5 cái lá chanh cắt chỉ
5 g tiêu đen xay
7 g ớt bột Việt Nam
15 g muối
10 g bột ngọt
40 g đường cát
20 g bột lẩu thái A
10 cái lá chanh
40 g sả cắt lát
50 g tỏi củ cắt đôi
300 g thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn
10 g nước gừng
1 g hạt nêm
ít tiêu xay
15 g bột chiên giòn
20 g ớt sừng đỏ cắt lát
2 muỗng canh sốt muối

Equipment

chảomáy xaythau

Tips

Hỗn hợp rang muối có thể dùng để rang ếch, gà, tôm, mực.
Món này rất hao bia.

Ếch rang muối sả

Ếch rang muối sả

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Vietnamese Lemongrass Pork Chops

Beef Pho

Vịt nấu măng

Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư

Bún cá ngừ chiên

Mực trộn sốt Thái

Giò Heo Um Chao

Bún bắp bò sa tế

Bún tôm đặc biệt

Heo sữa quay nguyên con

Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ

Bánh Cuốn