Ếch rang muối sả
Serves 1
Directions
- 1Cho 200 g nếp vào chảo rang vàng rồi để nguội.
- 2Tiếp tục cho 50 g đậu xanh bóc vỏ vào chảo rang vàng, để nguội.
- 3Cho 50 g bột chiên xù cùng năm cái lá chanh cắt chỉ vào rang cho đến khi lá chanh khô.
- 4Cho tất cả nguyên liệu đã rang (nếp, đậu xanh, bột chiên xù, lá chanh) vào máy xay.
- 5Xay cùng với 5 g tiêu đen xay, 7 g ớt bột Việt Nam, 15 g muối, 10 g bột ngọt, 40 g đường cát, 20 g bột lẩu thái A để thu được hỗn hợp rang muối.
- 6Đun nóng một chảo dầu.
- 7Cho 10 cái lá chanh vào chiên cho giòn, vớt ra, để ráo dầu.
- 8Chiên 40 g sả cắt lát, để ráo dầu.
- 9Chiên 50 g tỏi củ cắt đôi.
- 10Trộn 300 g thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn với 10 g nước gừng, 1 g hạt nêm, và một ít tiêu xay.
- 11Cho 15 g bột chiên giòn vào thịt ếch đã trộn, trộn đều cho bột bám vào ếch.
- 12Chiên giòn thịt ếch cho đến khi vàng giòn.
- 13Vớt ếch ra để ráo dầu.
- 14Cho hết phần thịt ếch chiên và các nguyên liệu phụ đã chiên (lá chanh, sả, tỏi) vào thau.
- 15Thêm 20 g ớt sừng đỏ cắt lát và hai muỗng canh sốt muối vào thau.
- 16Lắc đều nhẹ tay.
Ingredients
- 200 g nếp
- 50 g đậu xanh bóc vỏ
- 50 g bột chiên xù
- 5 cái lá chanh cắt chỉ
- 5 g tiêu đen xay
- 7 g ớt bột Việt Nam
- 15 g muối
- 10 g bột ngọt
- 40 g đường cát
- 20 g bột lẩu thái A
- 10 cái lá chanh
- 40 g sả cắt lát
- 50 g tỏi củ cắt đôi
- 300 g thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn
- 10 g nước gừng
- 1 g hạt nêm
- ít tiêu xay
- 15 g bột chiên giòn
- 20 g ớt sừng đỏ cắt lát
- 2 muỗng canh sốt muối
Equipment
chảomáy xaythau
Tips
- Hỗn hợp rang muối có thể dùng để rang ếch, gà, tôm, mực.
- Món này rất hao bia.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m