1Làm sốt mắm nhĩ: cho 35g nước mắm nhĩ, 40g đường cát, 250g nước lọc, 40g tương ớt, 5g bột ngọt, 10g giấm táo, 5g ớt bột Việt Nam, một ít ngũ vị hương và 25g tương cà chua vào nồi, nấu lên cho gia vị tan đều.
2Làm sốt mắm nhĩ: cho 35g nước mắm nhĩ, 40g đường cát, 250g nước lọc, 40g tương ớt, 5g bột ngọt, 10g giấm táo, 5g ớt bột Việt Nam, một ít ngũ vị hương và 25g tương cà chua vào nồi, nấu lên cho gia vị tan đều.
3Làm sốt mắm nhĩ: cho 35g nước mắm nhĩ, 40g đường cát, 250g nước lọc, 40g tương ớt, 5g bột ngọt, 10g giấm táo, 5g ớt bột Việt Nam, một ít ngũ vị hương và 25g tương cà chua vào nồi, nấu lên cho gia vị tan đều.
4Đun nóng 2 lít nước với 5g vỏ quế, 3 bông hoa hồi, 10g gừng cát lát, 1 củ hành tím to kẻ làm sáu phần, một ít màu cà tôm, 5g hạt nêm heo, 15g đường cát.
5Đun nóng 2 lít nước với 5g vỏ quế, 3 bông hoa hồi, 10g gừng cát lát, 1 củ hành tím to kẻ làm sáu phần, một ít màu cà tôm, 5g hạt nêm heo, 15g đường cát.
6Đun nóng 2 lít nước với 5g vỏ quế, 3 bông hoa hồi, 10g gừng cát lát, 1 củ hành tím to kẻ làm sáu phần, một ít màu cà tôm, 5g hạt nêm heo, 15g đường cát.
7Khi nước đạt khoảng 80-90 độ, cho nửa con gà vào và luộc trong 10 phút, tính từ lúc nước sôi.
8Khi nước đạt khoảng 80-90 độ, cho nửa con gà vào và luộc trong 10 phút, tính từ lúc nước sôi.
9Khi nước đạt khoảng 80-90 độ, cho nửa con gà vào và luộc trong 10 phút, tính từ lúc nước sôi.
10Để gà nguội sơ.
11Để gà nguội sơ.
12Để gà nguội sơ.
13Cho gà vào chiên ngập dầu nóng cho đến khi da gà giòn rụm.
14Cho gà vào chiên ngập dầu nóng cho đến khi da gà giòn rụm.
15Cho gà vào chiên ngập dầu nóng cho đến khi da gà giòn rụm.
16Vớt gà ra, cho lên đĩa.
17Vớt gà ra, cho lên đĩa.
18Vớt gà ra, cho lên đĩa.
19Cho khoảng 20g dầu ăn vào chảo, phi thơm 30g hành tím trẻ muối cau và 50g hành tây cắt muối cau.
20Cho khoảng 20g dầu ăn vào chảo, phi thơm 30g hành tím trẻ muối cau và 50g hành tây cắt muối cau.
21Cho khoảng 20g dầu ăn vào chảo, phi thơm 30g hành tím trẻ muối cau và 50g hành tây cắt muối cau.
22Sau khi dậy mùi thơm, cho hết phần sốt mắm nhĩ đã chuẩn bị vào.
23Sau khi dậy mùi thơm, cho hết phần sốt mắm nhĩ đã chuẩn bị vào.
24Sau khi dậy mùi thơm, cho hết phần sốt mắm nhĩ đã chuẩn bị vào.
25Khi sốt sôi, cho vào 70g cà chua bi trẻ đôi, một gói sườn đỏ cắt lát xéo, 100g rau cần tây cắt khúc, nấu cho rau củ vừa chín tới.
26Khi sốt sôi, cho vào 70g cà chua bi trẻ đôi, một gói sườn đỏ cắt lát xéo, 100g rau cần tây cắt khúc, nấu cho rau củ vừa chín tới.
27Khi sốt sôi, cho vào 70g cà chua bi trẻ đôi, một gói sườn đỏ cắt lát xéo, 100g rau cần tây cắt khúc, nấu cho rau củ vừa chín tới.
28Cuối cùng, cho hỗn hợp 10g bột năng pha với 20g nước lọc vào để tạo độ sệt cho sốt.
29Cuối cùng, cho hỗn hợp 10g bột năng pha với 20g nước lọc vào để tạo độ sệt cho sốt.
30Cuối cùng, cho hỗn hợp 10g bột năng pha với 20g nước lọc vào để tạo độ sệt cho sốt.
31Tưới sốt mắm nhĩ lên trên gà quay, rắc một ít rau ngò lên trên.
32Tưới sốt mắm nhĩ lên trên gà quay, rắc một ít rau ngò lên trên.
33Tưới sốt mắm nhĩ lên trên gà quay, rắc một ít rau ngò lên trên.
34Thưởng thức.
35Thưởng thức.
36Thưởng thức.
Ingredients
35 g nước mắm nhĩ loại 584
35 g nước mắm nhĩ loại 584
35 g nước mắm nhĩ loại 584
40 g đường cát
40 g đường cát
40 g đường cát
250 g nước lọc
250 g nước lọc
250 g nước lọc
40 g tương ớt
40 g tương ớt
40 g tương ớt
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
10 g giấm táo
10 g giấm táo
10 g giấm táo
5 g ớt bột Việt Nam
5 g ớt bột Việt Nam
5 g ớt bột Việt Nam
ít ngũ vị hương
ít ngũ vị hương
ít ngũ vị hương
25 g tương cà chua
25 g tương cà chua
25 g tương cà chua
2 lít nước
2 lít nước
2 lít nước
5 g vỏ quế
5 g vỏ quế
5 g vỏ quế
3 cái bông hoa hồi
3 cái bông hoa hồi
3 cái bông hoa hồi
10 g gừng cát lát
10 g gừng cát lát
10 g gừng cát lát
1 củ hành tím to, kẻ làm sáu phần
1 củ hành tím to, kẻ làm sáu phần
1 củ hành tím to, kẻ làm sáu phần
ít màu cà tôm
ít màu cà tôm
ít màu cà tôm
5 g hạt nêm heo
5 g hạt nêm heo
5 g hạt nêm heo
15 g đường cát
15 g đường cát
15 g đường cát
0.5 con gà
0.5 con gà
0.5 con gà
20 g dầu ăn
20 g dầu ăn
20 g dầu ăn
30 g hành tím trẻ muối cau
30 g hành tím trẻ muối cau
30 g hành tím trẻ muối cau
50 g hành tây cắt muối cau
50 g hành tây cắt muối cau
50 g hành tây cắt muối cau
70 g cà chua bi trẻ làm đôi
70 g cà chua bi trẻ làm đôi
70 g cà chua bi trẻ làm đôi
1 gói sườn đỏ cắt lát xéo
1 gói sườn đỏ cắt lát xéo
1 gói sườn đỏ cắt lát xéo
100 g rau cần tây cắt khúc
100 g rau cần tây cắt khúc
100 g rau cần tây cắt khúc
10 g bột năng
10 g bột năng
10 g bột năng
20 g nước lọc
20 g nước lọc
20 g nước lọc
ít rau ngò
ít rau ngò
ít rau ngò
Equipment
chảođĩa
Tips
Luộc gà trong nước khoảng 10 phút, tính giờ kể từ lúc nước bắt đầu sôi.