Gà quay mắm nhĩ

Name: Gà quay mắm nhĩ
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 35 g nước mắm nhĩ loại 584; 40 g đường cát; 250 g nước lọc; 40 g tương ớt; 5 g bột ngọt; 10 g giấm táo; 5 g ớt bột Việt Nam; ít ngũ vị hương; 25 g tương cà chua; 2 lít nước; 5 g vỏ quế; 3 cái bông hoa hồi; 10 g gừng cát lát; 1 củ hành tím to, kẻ làm sáu phần; ít màu cà tôm; 5 g hạt nêm heo; 15 g đường cát; 0.5 con gà; 20 g dầu ăn; 30 g hành tím trẻ muối cau; 50 g hành tây cắt muối cau; 70 g cà chua bi trẻ làm đôi; 1 gói sườn đỏ cắt lát xéo; 100 g rau cần tây cắt khúc; 10 g bột năng; 20 g nước lọc; ít rau ngò

Serves 1

facebook.com

Gà quay mắm nhĩ

facebook.com

Serves 1

Directions

1Làm sốt mắm nhĩ: cho 35g nước mắm nhĩ, 40g đường cát, 250g nước lọc, 40g tương ớt, 5g bột ngọt, 10g giấm táo, 5g ớt bột Việt Nam, một ít ngũ vị hương và 25g tương cà chua vào nồi, nấu lên cho gia vị tan đều.
2Đun nóng 2 lít nước với 5g vỏ quế, 3 bông hoa hồi, 10g gừng cát lát, 1 củ hành tím to kẻ làm sáu phần, một ít màu cà tôm, 5g hạt nêm heo, 15g đường cát.
3Khi nước đạt khoảng 80-90 độ, cho nửa con gà vào và luộc trong 10 phút, tính từ lúc nước sôi.
4Để gà nguội sơ.
5Cho gà vào chiên ngập dầu nóng cho đến khi da gà giòn rụm.
6Vớt gà ra, cho lên đĩa.
7Cho khoảng 20g dầu ăn vào chảo, phi thơm 30g hành tím trẻ muối cau và 50g hành tây cắt muối cau.
8Sau khi dậy mùi thơm, cho hết phần sốt mắm nhĩ đã chuẩn bị vào.
9Khi sốt sôi, cho vào 70g cà chua bi trẻ đôi, một gói sườn đỏ cắt lát xéo, 100g rau cần tây cắt khúc, nấu cho rau củ vừa chín tới.
10Cuối cùng, cho hỗn hợp 10g bột năng pha với 20g nước lọc vào để tạo độ sệt cho sốt.
11Tưới sốt mắm nhĩ lên trên gà quay, rắc một ít rau ngò lên trên.
12Thưởng thức.

Ingredients

35 g nước mắm nhĩ loại 584
40 g đường cát
250 g nước lọc
40 g tương ớt
5 g bột ngọt
10 g giấm táo
5 g ớt bột Việt Nam
ít ngũ vị hương
25 g tương cà chua
2 lít nước
5 g vỏ quế
3 cái bông hoa hồi
10 g gừng cát lát
1 củ hành tím to, kẻ làm sáu phần
ít màu cà tôm
5 g hạt nêm heo
15 g đường cát
0.5 con gà
20 g dầu ăn
30 g hành tím trẻ muối cau
50 g hành tây cắt muối cau
70 g cà chua bi trẻ làm đôi
1 gói sườn đỏ cắt lát xéo
100 g rau cần tây cắt khúc
10 g bột năng
20 g nước lọc
ít rau ngò

Equipment

chảođĩa

Tips

Luộc gà trong nước khoảng 10 phút, tính giờ kể từ lúc nước bắt đầu sôi.
Chiên gà ngập dầu để da gà giòn rụm.
Dùng nước bột năng để tạo độ sệt cho sốt.

Gà quay mắm nhĩ

Gà quay mắm nhĩ

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Vietnamese Lemongrass Pork Chops

Beef Pho

Vịt nấu măng

Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư

Bún cá ngừ chiên

Mực trộn sốt Thái

Giò Heo Um Chao

Bún bắp bò sa tế

Bún tôm đặc biệt

Heo sữa quay nguyên con

Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ

Bánh Cuốn