Directions
- 1Cho 35g đường cát, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 25g ớt sừng băm, 30g tỏi băm, 80g nước tương Nam Dương và 25g dầu hào Nam Dương vào.
- 2Trộn đều các nguyên liệu này.
- 3Thêm một ít tiêu xay vào hỗn hợp sốt.
- 4Cho 70g dầu ăn vào chảo.
- 5Khi dầu nóng, cho nước sốt đã trộn vào chảo và khuấy đều.
- 6Sử dụng một con cá chẻm khoảng 600-700g, làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột.
- 7Cắt ngang phần đầu, cắt bụng dưới của đầu cá.
- 8Cắt ngang phần đùi, rẽ dọc xương và bấm xương đi.
- 9Phi lê phần thân cá và khứa.
- 10Rẽ dọc con tôm.
- 11Chuẩn bị 100g miếng rong ngâm mềm.
- 12Lấy một đĩa hấp, xếp đầu cá vào.
- 13Xoáy phần thịt thân cá và lật ngửa phần thịt lên.
- 14Đặt phần đuôi cá và miếng rong vào đĩa.
- 15Phủ tôm lên trên.
- 16Rưới 3 muỗng sốt hấp lên trên và rưới hai bên thịt cá.
- 17Hấp cách thủy trong 15 phút.
- 18Sau khi hấp, đặt cá lên đĩa có đốt nến sáp.
- 19Rắc một ít hành lá lên và rưới một ít dầu nóng lên trên.
Ingredients
- 35 g đường cát
- 10 g hạt nêm
- 10 g bột ngọt
- 25 g ớt sừng băm
- 30 g tỏi băm
- 80 g nước tương Nam Dương
- 25 g dầu hào Nam Dương
- ít tiêu xay
- 70 g dầu ăn
- 600 g cá chẻm làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột
- tôm
- 100 g miếng rong ngâm mềm
- 3 muỗng sốt hấp
- ít hành lá
Equipment
chảođĩa hấpđốt nến sáp
Tips
- Sử dụng dầu hào Nam Dương để tạo độ ngọt tự nhiên cho món hấp và giúp các hương vị hòa quyện vào nhau hơn.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m