Cá hấp Phượng Hoàng
15 mins
Serves 1
facebook.com
Cá hấp Phượng Hoàng
facebook.com
15 mins
Serves 1
Save
Share
Export
Edit
Directions
1
Cho 35g đường cát, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 25g ớt sừng băm, 30g tỏi băm, 80g nước tương Nam Dương và 25g dầu hào Nam Dương vào.
2
Cho 35g đường cát, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 25g ớt sừng băm, 30g tỏi băm, 80g nước tương Nam Dương và 25g dầu hào Nam Dương vào.
3
Cho 35g đường cát, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 25g ớt sừng băm, 30g tỏi băm, 80g nước tương Nam Dương và 25g dầu hào Nam Dương vào.
4
Trộn đều các nguyên liệu này.
5
Trộn đều các nguyên liệu này.
6
Trộn đều các nguyên liệu này.
7
Thêm một ít tiêu xay vào hỗn hợp sốt.
8
Thêm một ít tiêu xay vào hỗn hợp sốt.
9
Thêm một ít tiêu xay vào hỗn hợp sốt.
10
Cho 70g dầu ăn vào chảo.
11
Cho 70g dầu ăn vào chảo.
12
Cho 70g dầu ăn vào chảo.
13
Khi dầu nóng, cho nước sốt đã trộn vào chảo và khuấy đều.
14
Khi dầu nóng, cho nước sốt đã trộn vào chảo và khuấy đều.
15
Khi dầu nóng, cho nước sốt đã trộn vào chảo và khuấy đều.
16
Sử dụng một con cá chẻm khoảng 600-700g, làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột.
17
Sử dụng một con cá chẻm khoảng 600-700g, làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột.
18
Sử dụng một con cá chẻm khoảng 600-700g, làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột.
19
Cắt ngang phần đầu, cắt bụng dưới của đầu cá.
20
Cắt ngang phần đầu, cắt bụng dưới của đầu cá.
21
Cắt ngang phần đầu, cắt bụng dưới của đầu cá.
22
Cắt ngang phần đùi, rẽ dọc xương và bấm xương đi.
23
Cắt ngang phần đùi, rẽ dọc xương và bấm xương đi.
24
Cắt ngang phần đùi, rẽ dọc xương và bấm xương đi.
25
Phi lê phần thân cá và khứa.
26
Phi lê phần thân cá và khứa.
27
Phi lê phần thân cá và khứa.
28
Rẽ dọc con tôm.
29
Rẽ dọc con tôm.
30
Rẽ dọc con tôm.
31
Chuẩn bị 100g miếng rong ngâm mềm.
32
Chuẩn bị 100g miếng rong ngâm mềm.
33
Chuẩn bị 100g miếng rong ngâm mềm.
34
Lấy một đĩa hấp, xếp đầu cá vào.
35
Lấy một đĩa hấp, xếp đầu cá vào.
36
Lấy một đĩa hấp, xếp đầu cá vào.
37
Xoáy phần thịt thân cá và lật ngửa phần thịt lên.
38
Xoáy phần thịt thân cá và lật ngửa phần thịt lên.
39
Xoáy phần thịt thân cá và lật ngửa phần thịt lên.
40
Đặt phần đuôi cá và miếng rong vào đĩa.
41
Đặt phần đuôi cá và miếng rong vào đĩa.
42
Đặt phần đuôi cá và miếng rong vào đĩa.
43
Phủ tôm lên trên.
44
Phủ tôm lên trên.
45
Phủ tôm lên trên.
46
Rưới 3 muỗng sốt hấp lên trên và rưới hai bên thịt cá.
47
Rưới 3 muỗng sốt hấp lên trên và rưới hai bên thịt cá.
48
Rưới 3 muỗng sốt hấp lên trên và rưới hai bên thịt cá.
49
Hấp cách thủy trong 15 phút.
50
Hấp cách thủy trong 15 phút.
51
Hấp cách thủy trong 15 phút.
52
Sau khi hấp, đặt cá lên đĩa có đốt nến sáp.
53
Sau khi hấp, đặt cá lên đĩa có đốt nến sáp.
54
Sau khi hấp, đặt cá lên đĩa có đốt nến sáp.
55
Rắc một ít hành lá lên và rưới một ít dầu nóng lên trên.
56
Rắc một ít hành lá lên và rưới một ít dầu nóng lên trên.
57
Rắc một ít hành lá lên và rưới một ít dầu nóng lên trên.
Ingredients
35 g đường cát
35 g đường cát
35 g đường cát
10 g hạt nêm
10 g hạt nêm
10 g hạt nêm
10 g bột ngọt
10 g bột ngọt
10 g bột ngọt
25 g ớt sừng băm
25 g ớt sừng băm
25 g ớt sừng băm
30 g tỏi băm
30 g tỏi băm
30 g tỏi băm
80 g nước tương Nam Dương
80 g nước tương Nam Dương
80 g nước tương Nam Dương
25 g dầu hào Nam Dương
25 g dầu hào Nam Dương
25 g dầu hào Nam Dương
ít tiêu xay
ít tiêu xay
ít tiêu xay
70 g dầu ăn
70 g dầu ăn
70 g dầu ăn
600 g cá chẻm làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột
600 g cá chẻm làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột
600 g cá chẻm làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột
tôm
tôm
tôm
100 g miếng rong ngâm mềm
100 g miếng rong ngâm mềm
100 g miếng rong ngâm mềm
3 muỗng sốt hấp
3 muỗng sốt hấp
3 muỗng sốt hấp
ít hành lá
ít hành lá
ít hành lá
Equipment
chảo
đĩa hấp
đốt nến sáp
Tips
Sử dụng dầu hào Nam Dương để tạo độ ngọt tự nhiên cho món hấp và giúp các hương vị hòa quyện vào nhau hơn.