Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Serves 1
Directions
- 1Bắt nồi lên bếp, cho 50g bơ lạt vào.
- 2Cho 20g tỏi vào, phi thơm tỏi nhưng không để vàng.
- 3Cho 15g tiêu đen và 5g tiêu đỏ vào, xào khoảng 30 giây để tiêu thơm và giảm độ cay.
- 4Cho 250ml nước lọc vào.
- 5Cho 70g dầu hào, 10g xì dầu, 10g hạt nêm, 20g đường vào.
- 6Cho hỗn hợp 5g bột năng và 20ml nước vào để sốt đặc lại.
- 7Khi sốt sệt lại, lấy lòng đỏ trứng gà quậy đều rồi cho vào sốt, đánh mạnh lên.
- 8Cắt thịt trâu thăn ngoại (175g/miếng) thành miếng kiểu steak.
- 9Ướp thịt với 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đều hai mặt.
- 10Cho 2 muỗng dầu ăn (khoảng 30ml) vào chảo gang nóng (hoặc chảo chống dính/inox dày).
- 11Cho một tép tỏi đập dập và lá hương thảo vào chảo.
- 12Cho thịt vào áp chảo với lửa lớn, mỗi mặt 1 phút.
- 13Trở mặt thịt sau 1 phút.
- 14Hạ lửa nhỏ, cho 10g bơ vào.
- 15Nấu mỗi mặt thêm 2 phút.
- 16Gắp thịt ra và để nghỉ 2 phút.
- 17Cắt thịt ra và cho vào đĩa.
- 18Rưới sốt tiêu đỏ nóng lên trên thịt.
- 19Rắc một ít tiêu đỏ lên trên để trang trí.
Ingredients
- 50 g bơ lạt
- 20 g tỏi
- 15 g tiêu đen
- 5 g tiêu đỏ
- 250 ml nước lọc
- 70 g dầu hào
- 10 g xì dầu
- 10 g hạt nêm
- 20 g đường
- 5 g bột năng
- 20 ml nước
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 175 g thịt trâu thăn ngoại
- 0.25 thìa cà phê muối
- 0.25 thìa cà phê tiêu
- 30 ml dầu ăn
- 1 tép tỏi đập dập
- lá hương thảo
- 10 g bơ
Equipment
nồichảo ganchảo không dínhchảo inox dàyđĩa
Tips
- Phần tiêu đỏ cay nhẹ, rất thơm và đặc biệt phù hợp với thịt trâu.
- Thịt trâu lành, mát, chứa nhiều chất sắt và protein.
- Khi làm sốt, chỉ xào tỏi thơm chứ không để vàng.
- Xào tiêu đen và tiêu đỏ với bơ khoảng 30 giây để giảm độ cay.
- Để lửa lớn khi áp chảo, mỗi mặt 1 phút.
- Hạ lửa nhỏ và thêm bơ, nấu mỗi mặt thêm 2 phút.
- Để thịt nghỉ 2 phút sau khi áp chảo.
- Rắc một ít tiêu đỏ lên trên sau cùng để trình bày đẹp mắt và tăng hương vị.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m