Đậu hũ Ma bô chay
Serves 1
Directions
- 1Thái sợi củ cải, muối và đánh tơi.
- 2Cho đậu phụ vào tô, thêm 10g bột chiên giòn và tán đều.
- 3Bắt chảo dầu nóng, thả đậu phụ đã trộn bột chiên giòn vào chiên giòn, đánh tơi ra giống thịt xay.
- 4Khi đậu phụ giòn thì vớt ra.
- 5Cắt 50g cà rốt hạt lựu, cho vào chảo dầu chiên để dai và ra bớt nước, sau đó cho vào đậu phụ.
- 6Bắt chảo mới lên bếp, cho 30ml dầu ăn và 20ml dầu điều vào đun nóng.
- 7Dầu nóng thì cho 20g đầu hành vào phi thơm.
- 8Hạ lửa vừa, cho 5g ớt bột, 5g ớt bột mịn và 5g hoa tiêu vào.
- 9Thêm 2g bột ngọt vào để tạo mùi kiểu đậu hũ Ma bô của người Hoa.
- 10Cho đậu phụ và cà rốt đã chiên vào xào.
- 11Cho 100g củ cải xá bấu đã sơ chế vào xào chung.
- 12Thêm 5 tai nấm hương thái sợi (đã ngâm nước ấm khoảng 30 phút) vào.
- 13Cho 300ml nước vào.
- 14Nêm 10g hạt nêm chay, 30ml nước tương và 10g dầu hào chay.
- 15Cắt 2 cây tàu hũ Nhật và cho vào nồi.
- 16Nấu cho sôi nhẹ khoảng 1 phút.
- 17Khi sôi 1 phút, cho từ từ nước bột năng vào (tỷ lệ 1 bột năng 1 nước) cho đến khi nước sánh lại.
- 18Đảo nhẹ tay để đậu hũ không bị vỡ.
- 19Khi món ăn đạt độ sệt mong muốn thì tắt bếp.
- 20Rưới 5ml dầu mè lên cho thơm.
- 21Múc đậu hũ Ma bô ra đĩa sâu lòng hoặc thố tay cầm.
- 22Thêm một ít ngò nếu ăn cay.
Ingredients
- 100 g củ cải xá bấu thái sợi đã muối
- 1 miếng đậu phụ
- 10 g bột chiên giòn
- 50 g cà rốt cắt hạt lựu
- 30 ml dầu ăn
- 20 ml dầu điều
- 20 g đầu hành
- 5 g ớt bột
- 5 g ớt bột mịn
- 5 g hoa tiêu
- 2 g bột ngọt
- 5 tai nấm hương thái sợi
- 300 ml nước
- 10 g hạt nêm chay
- 30 ml nước tương
- 10 g dầu hào chay
- 2 cây tàu hũ Nhật
- nước bột năng
- 5 ml dầu mè
- ngò
Equipment
tôchảođĩa sâu lòngthố tay cầm
Tips
- Đánh tơi đậu phụ đã trộn bột chiên giòn để giống thịt xay.
- Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 30 phút để mềm.
- Nước bột năng pha theo tỉ lệ một bột năng một nước.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m