Heo sữa quay nguyên con
Serves 1
Directions
- 1Đông gia vị để ướp con heo.
- 2Trộn gia vị cho đều lên.
- 3Sau khi ướp gia vị xong xuôi, cho heo nghỉ khoảng 20 phút.
- 4Pha màu heo gồm nước lạnh, nước cốt chanh, rượu trắng và mạch nha.
- 5Lên chĩa heo, đâm vào da và hai cái má.
- 6Dựng heo xuống cho ngay ngắn.
- 7Tưới nước sôi lên da cho căng.
- 8Sau khi tưới nước sôi lên da xong xuôi, tha màu.
- 9Đem heo ra phơi nắng khoảng 2 tiếng.
- 10Nướng phần bụng cho chín trước khoảng 45 phút với hai đầu than.
- 11Kiểm tra xem heo đã chín chưa.
- 12Vùi than vô, cho than lửa lớn lên để quay da.
- 13Lật heo để quay đều.
- 14Lấy heo ra sau khi quay xong.
Ingredients
- 2.5 kg heo sữa
- 10 g muối
- 10 g bột thịt gà
- 15 g bột ngọt
- 20 g đường
- 50 g hành tím bằm
- 50 g tỏi bằm
- 5 g tương xay
- 5 g ngũ vị hương
- 20 g rễ ngò bằm
- 350 g nước lạnh
- 100 g nước cốt chanh
- 50 g rượu trắng
- 30 g mạch nha
Equipment
chảochĩathan
Tips
- trộn gia vị đều
- ướp gia vị xong xuôi cho nghỉ khoảng 20 phút
- tưới nước sôi lên da cho căng
- phơi nắng khoảng 2 tiếng
- nướng phần bụng cho chín trước khoảng 45 phút
- đốt lửa quay da với than lửa lớn
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m