Bánh Cuốn

10 mins
Serves 2
instagram.com

Directions

  1. 1Für die Füllung Räuchertofu raspeln.
  2. 2Karotten, Frühlingszwiebeln, Chili und Knoblauch fein schneiden.
  3. 3Alles direkt vermengen, mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.
  4. 4Speisestärke mit Wasser verrühren, dann zusammen mit dem neutralen Öl unterheben.
  5. 5Reispapier 15 Sekunden in lauwarmem Wasser einweichen.
  6. 6Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben, Seiten einfalten, straff aufrollen.
  7. 7Sauce verrühren und auf zwei hitzefeste Teller aufteilen.
  8. 8Je fünf Rollen in die Sauce auf die Teller legen.
  9. 9Teller in den Dämpfer geben, Deckel drauf, genau 10 Minuten dämpfen.
  10. 10Deckel heben, Rollen glänzen.

Ingredients

  • 300 g Räuchertofu
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer
  • 2 rote Chilis
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Karotten
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 EL Wasser
  • Grober Pfeffer
  • 10 Reispapierblätter
  • 5 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL Ingwer
  • 1 TL Knoblauch
  • 2 EL Chiliöl
  • 1 Schuss Wasser
  • Sesam
  • Frühlingszwiebeln
  • Koriander

Equipment

Dämpfer

Tips

  • Die Füllung muss fest genug sein damit nichts rausfällt — aber nicht zu stark pressen, sonst wird der Tofu pastös.