Bánh Cuốn
Directions
- 1Für die Füllung Räuchertofu raspeln.
- 2Karotten, Frühlingszwiebeln, Chili und Knoblauch fein schneiden.
- 3Alles direkt vermengen, mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.
- 4Speisestärke mit Wasser verrühren, dann zusammen mit dem neutralen Öl unterheben.
- 5Reispapier 15 Sekunden in lauwarmem Wasser einweichen.
- 6Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben, Seiten einfalten, straff aufrollen.
- 7Sauce verrühren und auf zwei hitzefeste Teller aufteilen.
- 8Je fünf Rollen in die Sauce auf die Teller legen.
- 9Teller in den Dämpfer geben, Deckel drauf, genau 10 Minuten dämpfen.
- 10Deckel heben, Rollen glänzen.
Ingredients
- 300 g Räuchertofu
- 4 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- 2 rote Chilis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Karotten
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL neutrales Öl
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- Grober Pfeffer
- 10 Reispapierblätter
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Knoblauch
- 2 EL Chiliöl
- 1 Schuss Wasser
- Sesam
- Frühlingszwiebeln
- Koriander
Equipment
Dämpfer
Tips
- Die Füllung muss fest genug sein damit nichts rausfällt — aber nicht zu stark pressen, sonst wird der Tofu pastös.
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