Chân gà sốt mắm thái

Name: Chân gà sốt mắm thái
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 500 g chân gà đã rút xương; 1 cây sả đập dập; 20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc; 2 lít nước; 1 lít nước; 10 ml giấm; 10 ml nước mắm; 30 g tương ớt Bắc; 15 g nước cốt canh; 100 g đường; 20 g sả; 5 g gốc ngò với rễ; 10 g riềng; 5 g tỏi; 1 lá lá chanh lớn; 60 ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc; 3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm; 1 cây sả (phần dưới); 6 quả ớt xanh, ớt đỏ; 1 tép tỏi thái mỏng

Serves 1

facebook.com

Chân gà sốt mắm thái

facebook.com

Serves 1

Directions

1Bắt 2 lít nước, cho vào một cây sả đập dập và 20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc để khử mùi và tạo mùi thơm.
2Khi nước sôi, cho chân gà vào và luộc đúng 6 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi.
3Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh có vài cục nước đá.
4Trong 1 lít nước ngâm, cho thêm 10 ml giấm và 10 ml nước mắm để chân gà trắng hơn và thấm vị.
5Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra.
6Cho chân gà vào đồ quay rau để quay ráo nước hoặc để ráo tự nhiên trên rổ.
7Làm sốt mắm thái bằng cách cho 30g tương ớt Bắc, 15g nước cốt canh, 100g đường, 20g sả, 5g gốc ngò với rễ, 10g riềng, 5g tỏi, một lá chanh lớn và 60ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc vào máy xay.
8Đậy nắp và xay mịn hỗn hợp sốt.
9Đổ hết sốt đã xay vào tô chân gà.
10Thêm khoảng 3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm, một cây sả (phần dưới), 6 quả ớt xanh/đỏ và một tép tỏi thái mỏng vào tô chân gà.
11Trộn đều tất cả lên và có thể ăn liền.
12Để ngon hơn, cho món ăn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà giòn và thấm gia vị hơn.

Ingredients

500 g chân gà đã rút xương
1 cây sả đập dập
20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc
2 lít nước
1 lít nước
10 ml giấm
10 ml nước mắm
30 g tương ớt Bắc
15 g nước cốt canh
100 g đường
20 g sả
5 g gốc ngò với rễ
10 g riềng
5 g tỏi
1 lá lá chanh lớn
60 ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc
3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm
1 cây sả (phần dưới)
6 quả ớt xanh, ớt đỏ
1 tép tỏi thái mỏng

Equipment

nồiđồ quay rautômáy xay

Tips

Luộc chân gà đúng 6 phút kể từ khi nước sôi để chân gà không bị cứng quá hoặc nhũn.
Ngâm chân gà đã luộc vào nước lạnh có đá để chân gà giòn.
Thêm giấm và nước mắm vào nước ngâm chân gà để làm trắng và thấm vị.
Làm ráo nước chân gà hoàn toàn trước khi trộn sốt để chân gà thấm vị và giữ được lâu.
Để chân gà đã trộn sốt vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để giòn và thấm gia vị hơn.
Nước mắm dùng để luộc và làm sốt có thể là nước mắm nhĩ không chất bảo quản, không phẩm màu, không hương liệu.

Chân gà sốt mắm thái

Chân gà sốt mắm thái

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Vietnamese Lemongrass Pork Chops

Beef Pho

Vịt nấu măng

Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư

Bún cá ngừ chiên

Mực trộn sốt Thái

Giò Heo Um Chao

Bún bắp bò sa tế

Bún tôm đặc biệt

Heo sữa quay nguyên con

Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ

Bánh Cuốn