1Bắt 2 lít nước, cho vào một cây sả đập dập và 20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc để khử mùi và tạo mùi thơm.
2Bắt 2 lít nước, cho vào một cây sả đập dập và 20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc để khử mùi và tạo mùi thơm.
3Bắt 2 lít nước, cho vào một cây sả đập dập và 20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc để khử mùi và tạo mùi thơm.
4Khi nước sôi, cho chân gà vào và luộc đúng 6 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi.
5Khi nước sôi, cho chân gà vào và luộc đúng 6 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi.
6Khi nước sôi, cho chân gà vào và luộc đúng 6 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi.
7Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh có vài cục nước đá.
8Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh có vài cục nước đá.
9Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh có vài cục nước đá.
10Trong 1 lít nước ngâm, cho thêm 10 ml giấm và 10 ml nước mắm để chân gà trắng hơn và thấm vị.
11Trong 1 lít nước ngâm, cho thêm 10 ml giấm và 10 ml nước mắm để chân gà trắng hơn và thấm vị.
12Trong 1 lít nước ngâm, cho thêm 10 ml giấm và 10 ml nước mắm để chân gà trắng hơn và thấm vị.
13Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra.
14Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra.
15Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra.
16Cho chân gà vào đồ quay rau để quay ráo nước hoặc để ráo tự nhiên trên rổ.
17Cho chân gà vào đồ quay rau để quay ráo nước hoặc để ráo tự nhiên trên rổ.
18Cho chân gà vào đồ quay rau để quay ráo nước hoặc để ráo tự nhiên trên rổ.
19Làm sốt mắm thái bằng cách cho 30g tương ớt Bắc, 15g nước cốt canh, 100g đường, 20g sả, 5g gốc ngò với rễ, 10g riềng, 5g tỏi, một lá chanh lớn và 60ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc vào máy xay.
20Làm sốt mắm thái bằng cách cho 30g tương ớt Bắc, 15g nước cốt canh, 100g đường, 20g sả, 5g gốc ngò với rễ, 10g riềng, 5g tỏi, một lá chanh lớn và 60ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc vào máy xay.
21Làm sốt mắm thái bằng cách cho 30g tương ớt Bắc, 15g nước cốt canh, 100g đường, 20g sả, 5g gốc ngò với rễ, 10g riềng, 5g tỏi, một lá chanh lớn và 60ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc vào máy xay.
22Đậy nắp và xay mịn hỗn hợp sốt.
23Đậy nắp và xay mịn hỗn hợp sốt.
24Đậy nắp và xay mịn hỗn hợp sốt.
25Đổ hết sốt đã xay vào tô chân gà.
26Đổ hết sốt đã xay vào tô chân gà.
27Đổ hết sốt đã xay vào tô chân gà.
28Thêm khoảng 3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm, một cây sả (phần dưới), 6 quả ớt xanh/đỏ và một tép tỏi thái mỏng vào tô chân gà.
29Thêm khoảng 3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm, một cây sả (phần dưới), 6 quả ớt xanh/đỏ và một tép tỏi thái mỏng vào tô chân gà.
30Thêm khoảng 3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm, một cây sả (phần dưới), 6 quả ớt xanh/đỏ và một tép tỏi thái mỏng vào tô chân gà.
31Trộn đều tất cả lên và có thể ăn liền.
32Trộn đều tất cả lên và có thể ăn liền.
33Trộn đều tất cả lên và có thể ăn liền.
34Để ngon hơn, cho món ăn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà giòn và thấm gia vị hơn.
35Để ngon hơn, cho món ăn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà giòn và thấm gia vị hơn.
36Để ngon hơn, cho món ăn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà giòn và thấm gia vị hơn.
Ingredients
500 g chân gà đã rút xương
500 g chân gà đã rút xương
500 g chân gà đã rút xương
1 cây sả đập dập
1 cây sả đập dập
1 cây sả đập dập
20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc
20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc
20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc
2 lít nước
2 lít nước
2 lít nước
1 lít nước
1 lít nước
1 lít nước
10 ml giấm
10 ml giấm
10 ml giấm
10 ml nước mắm
10 ml nước mắm
10 ml nước mắm
30 g tương ớt Bắc
30 g tương ớt Bắc
30 g tương ớt Bắc
15 g nước cốt canh
15 g nước cốt canh
15 g nước cốt canh
100 g đường
100 g đường
100 g đường
20 g sả
20 g sả
20 g sả
5 g gốc ngò với rễ
5 g gốc ngò với rễ
5 g gốc ngò với rễ
10 g riềng
10 g riềng
10 g riềng
5 g tỏi
5 g tỏi
5 g tỏi
1 lá lá chanh lớn
1 lá lá chanh lớn
1 lá lá chanh lớn
60 ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc
60 ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc
60 ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc
3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm
3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm
3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm
1 cây sả (phần dưới)
1 cây sả (phần dưới)
1 cây sả (phần dưới)
6 quả ớt xanh, ớt đỏ
6 quả ớt xanh, ớt đỏ
6 quả ớt xanh, ớt đỏ
1 tép tỏi thái mỏng
1 tép tỏi thái mỏng
1 tép tỏi thái mỏng
Equipment
nồiđồ quay rautômáy xay
Tips
Luộc chân gà đúng 6 phút kể từ khi nước sôi để chân gà không bị cứng quá hoặc nhũn.
Ngâm chân gà đã luộc vào nước lạnh có đá để chân gà giòn.
Thêm giấm và nước mắm vào nước ngâm chân gà để làm trắng và thấm vị.
Làm ráo nước chân gà hoàn toàn trước khi trộn sốt để chân gà thấm vị và giữ được lâu.
Để chân gà đã trộn sốt vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để giòn và thấm gia vị hơn.
Nước mắm dùng để luộc và làm sốt có thể là nước mắm nhĩ không chất bảo quản, không phẩm màu, không hương liệu.