Chân gà sốt mắm thái
Serves 1
Directions
- 1Bắt 2 lít nước, cho vào một cây sả đập dập và 20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc để khử mùi và tạo mùi thơm.
- 2Khi nước sôi, cho chân gà vào và luộc đúng 6 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi.
- 3Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh có vài cục nước đá.
- 4Trong 1 lít nước ngâm, cho thêm 10 ml giấm và 10 ml nước mắm để chân gà trắng hơn và thấm vị.
- 5Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra.
- 6Cho chân gà vào đồ quay rau để quay ráo nước hoặc để ráo tự nhiên trên rổ.
- 7Làm sốt mắm thái bằng cách cho 30g tương ớt Bắc, 15g nước cốt canh, 100g đường, 20g sả, 5g gốc ngò với rễ, 10g riềng, 5g tỏi, một lá chanh lớn và 60ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc vào máy xay.
- 8Đậy nắp và xay mịn hỗn hợp sốt.
- 9Đổ hết sốt đã xay vào tô chân gà.
- 10Thêm khoảng 3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm, một cây sả (phần dưới), 6 quả ớt xanh/đỏ và một tép tỏi thái mỏng vào tô chân gà.
- 11Trộn đều tất cả lên và có thể ăn liền.
- 12Để ngon hơn, cho món ăn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà giòn và thấm gia vị hơn.
Ingredients
- 500 g chân gà đã rút xương
- 1 cây sả đập dập
- 20 ml nước mắm xếp vỏ Quốc
- 2 lít nước
- 1 lít nước
- 10 ml giấm
- 10 ml nước mắm
- 30 g tương ớt Bắc
- 15 g nước cốt canh
- 100 g đường
- 20 g sả
- 5 g gốc ngò với rễ
- 10 g riềng
- 5 g tỏi
- 1 lá lá chanh lớn
- 60 ml nước mắm thương hiệu vỏ Quốc
- 3 cọng ngò gai cắt khúc 1cm
- 1 cây sả (phần dưới)
- 6 quả ớt xanh, ớt đỏ
- 1 tép tỏi thái mỏng
Equipment
nồiđồ quay rautômáy xay
Tips
- Luộc chân gà đúng 6 phút kể từ khi nước sôi để chân gà không bị cứng quá hoặc nhũn.
- Ngâm chân gà đã luộc vào nước lạnh có đá để chân gà giòn.
- Thêm giấm và nước mắm vào nước ngâm chân gà để làm trắng và thấm vị.
- Làm ráo nước chân gà hoàn toàn trước khi trộn sốt để chân gà thấm vị và giữ được lâu.
- Để chân gà đã trộn sốt vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để giòn và thấm gia vị hơn.
- Nước mắm dùng để luộc và làm sốt có thể là nước mắm nhĩ không chất bảo quản, không phẩm màu, không hương liệu.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m