1Chuẩn bị một cái chảo để nấu sốt nêm vịt nấu măng.
2Chuẩn bị một cái chảo để nấu sốt nêm vịt nấu măng.
3Chuẩn bị một cái chảo để nấu sốt nêm vịt nấu măng.
4Cho vào chảo 20 g dầu ăn, 15 g gừng băm, 15 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, phi thơm lên.
5Cho vào chảo 20 g dầu ăn, 15 g gừng băm, 15 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, phi thơm lên.
6Cho vào chảo 20 g dầu ăn, 15 g gừng băm, 15 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, phi thơm lên.
7Sau khi gừng hành tỏi dậy mùi thơm, cho vào 50 g nước lọc, 30 g nước mắm, 10 g hạt nêm, 15 g đường cát, 5 g bột ngọt, 25 g sa tế tôm, 1 g tiêu đen xay, khuấy đều lên để thu được sốt.
8Sau khi gừng hành tỏi dậy mùi thơm, cho vào 50 g nước lọc, 30 g nước mắm, 10 g hạt nêm, 15 g đường cát, 5 g bột ngọt, 25 g sa tế tôm, 1 g tiêu đen xay, khuấy đều lên để thu được sốt.
9Sau khi gừng hành tỏi dậy mùi thơm, cho vào 50 g nước lọc, 30 g nước mắm, 10 g hạt nêm, 15 g đường cát, 5 g bột ngọt, 25 g sa tế tôm, 1 g tiêu đen xay, khuấy đều lên để thu được sốt.
10Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, cho vào khoảng 50 g dầu ăn và vài lát gừng tươi để khử mùi vịt.
11Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, cho vào khoảng 50 g dầu ăn và vài lát gừng tươi để khử mùi vịt.
12Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, cho vào khoảng 50 g dầu ăn và vài lát gừng tươi để khử mùi vịt.
13Khi dầu nóng, cho 700 g vịt chặt miếng vừa ăn vào áp chảo cho thịt vịt săn lại và ra bớt mỡ.
14Khi dầu nóng, cho 700 g vịt chặt miếng vừa ăn vào áp chảo cho thịt vịt săn lại và ra bớt mỡ.
15Khi dầu nóng, cho 700 g vịt chặt miếng vừa ăn vào áp chảo cho thịt vịt săn lại và ra bớt mỡ.
16Chắt bỏ bớt phần mỡ vịt, chỉ để lại một chút.
17Chắt bỏ bớt phần mỡ vịt, chỉ để lại một chút.
18Chắt bỏ bớt phần mỡ vịt, chỉ để lại một chút.
19Cho hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều.
20Cho hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều.
21Cho hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều.
22Cho vào 1 lít 2 nước lọc, đậy nắp lại.
23Cho vào 1 lít 2 nước lọc, đậy nắp lại.
24Cho vào 1 lít 2 nước lọc, đậy nắp lại.
25Khi nước bắt đầu sôi, đun trong 20 phút.
26Khi nước bắt đầu sôi, đun trong 20 phút.
27Khi nước bắt đầu sôi, đun trong 20 phút.
28Sau khi nấu vịt 20 phút, cho vào 150 g măng đã ngâm xử lý sẵn, 50 g nấm hương rửa sạch chẻ làm đôi, và một quả ớt sừng xanh cắt đôi.
29Sau khi nấu vịt 20 phút, cho vào 150 g măng đã ngâm xử lý sẵn, 50 g nấm hương rửa sạch chẻ làm đôi, và một quả ớt sừng xanh cắt đôi.
30Sau khi nấu vịt 20 phút, cho vào 150 g măng đã ngâm xử lý sẵn, 50 g nấm hương rửa sạch chẻ làm đôi, và một quả ớt sừng xanh cắt đôi.
31Tiếp tục nấu nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút nữa cho nấm và măng thấm đều gia vị.
32Tiếp tục nấu nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút nữa cho nấm và măng thấm đều gia vị.
33Tiếp tục nấu nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút nữa cho nấm và măng thấm đều gia vị.
34Cho món vịt nấu măng ra thố để ăn kèm với bún tươi.
35Cho món vịt nấu măng ra thố để ăn kèm với bún tươi.
36Cho món vịt nấu măng ra thố để ăn kèm với bún tươi.
37Cuối cùng, cho lên trên một ít rau ngổ điếc, hành lá cắt nhỏ và ngò rí.
38Cuối cùng, cho lên trên một ít rau ngổ điếc, hành lá cắt nhỏ và ngò rí.
39Cuối cùng, cho lên trên một ít rau ngổ điếc, hành lá cắt nhỏ và ngò rí.
Ingredients
20 g dầu ăn
20 g dầu ăn
20 g dầu ăn
15 g gừng băm
15 g gừng băm
15 g gừng băm
15 g hành tím băm
15 g hành tím băm
15 g hành tím băm
10 g tỏi băm
10 g tỏi băm
10 g tỏi băm
50 g nước lọc
50 g nước lọc
50 g nước lọc
30 g nước mắm
30 g nước mắm
30 g nước mắm
10 g hạt nêm
10 g hạt nêm
10 g hạt nêm
15 g đường cát
15 g đường cát
15 g đường cát
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
25 g sa tế tôm
25 g sa tế tôm
25 g sa tế tôm
1 g tiêu đen xay
1 g tiêu đen xay
1 g tiêu đen xay
50 g dầu ăn
50 g dầu ăn
50 g dầu ăn
lát gừng tươi
lát gừng tươi
lát gừng tươi
700 g vịt chặt miếng vừa ăn
700 g vịt chặt miếng vừa ăn
700 g vịt chặt miếng vừa ăn
1.2 lít nước lọc
1.2 lít nước lọc
1.2 lít nước lọc
150 g măng đã ngâm xử lý sẵn
150 g măng đã ngâm xử lý sẵn
150 g măng đã ngâm xử lý sẵn
50 g nấm hương, rửa sạch, chẻ làm đôi
50 g nấm hương, rửa sạch, chẻ làm đôi
50 g nấm hương, rửa sạch, chẻ làm đôi
1 quả ớt sừng xanh cắt đôi
1 quả ớt sừng xanh cắt đôi
1 quả ớt sừng xanh cắt đôi
rau ngổ điếc
rau ngổ điếc
rau ngổ điếc
hành lá cắt nhỏ
hành lá cắt nhỏ
hành lá cắt nhỏ
ngò rí
ngò rí
ngò rí
Equipment
chảochảo sâu lòngthố
Tips
Phi thơm gừng, hành, tỏi.
Áp chảo vịt để săn thịt và ra bớt mỡ.
Chắt bỏ bớt mỡ vịt để món ăn không bị ngán và thơm hơn.
Nấu vịt 20 phút sau khi nước sôi.
Tiếp tục nấu thêm 10 phút sau khi cho măng và nấm hương.