Sườn Kinh Đô

Name: Sườn Kinh Đô
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 nước nước; 7 g bột paprika; ớt Đà Lạt; cà rốt; Tây baro; 100 g bột mì; 50 g bột gạo; 50 g bột bắp; 10 g bột nổi; 2 g bột nghệ; 2 g muối; 1 quả trứng gà; 10 g giấm trắng; 300 ml nước; 70 g đường trắng; 30 g giấm đen; 20 g tương chấm gà muối; 2 g bột gà; 1 g bột ngọt; 20 ml dầu hào; 20 ml tương cà; 20 ml tương ớt; 150 g đường thẻ; 10 g hành tím; 10 g tỏi; 1 nước ớt; 600 g sườn; 3 g muối; 5 g bột thịt gà; 2 g bột ngọt

Serves 1

facebook.com

Sườn Kinh Đô

facebook.com

Serves 1

Directions

1Chuẩn bị khoảng một nước và 7 đến 8 g bột paprika, hòa tan nó.
2Ngâm sườn trong hỗn hợp nước paprika khoảng 40 đến 50 phút.
3Sử dụng ớt Đà Lạt, cà rốt, Tây baro.
4Trộn 100 g bột mì, 50 g bột gạo, 50 g bột bắp, 10 g bột nổi, 2 g bột nghệ, 2 g muối, một quả trứng gà, 10 g giấm trắng, 300 ml nước để làm hỗn hợp bột.
5Chuẩn bị gia vị sốt kinh đô gồm 70 g đường trắng, 30 g giấm đen, 20 g tương chấm gà muối, 2 g bột gà, 1 g bột ngọt, 20 ml dầu hào, 20 g tương cà, 20 ml tương ớt, 30 g tương ớt và 150 g đường thẻ.
6Xào 10 g hành tím, 10 g tỏi, ớt, baro, cà rốt, hành tây.
7Cho một ít nước ớt vào để rau củ chín.
8Nấu sôi rau củ, sau đó giảm lửa nhỏ, nấu trong khoảng 4 đến 5 phút.
9Lấy rau củ ra và xay nhuyễn.
10Trộn đều 600 g sườn với 3 g muối, 5 g bột thịt gà, 2 g bột ngọt, 10 g hành tím, 10 g tỏi, 10 g bột nạc để sườn thấm gia vị.
11Áo sườn qua hỗn hợp bột đã chuẩn bị.
12Cho sườn vào chảo dầu nóng ở nhiệt độ 170 độ để chiên lần một.
13Đảo sườn thường xuyên để sườn chín đều và vàng.
14Vớt sườn ra và để nguội sau khi chiên lần một.
15Cho sườn vào chiên lần hai để giòn.
16Vớt sườn ra khi đã vàng tổng.
17Làm sốt bằng cách cho gia vị, nước và rau củ xay vào.
18Thêm một ít bột năng vào sốt để tạo độ sệt.
19Tắt bếp khi sốt đạt độ sệt mong muốn.
20Chế phần sốt lên sườn chiên giòn.
21Rắc mè rang lên trên sườn.

Ingredients

1 nước nước
7 g bột paprika
ớt Đà Lạt
cà rốt
Tây baro
100 g bột mì
50 g bột gạo
50 g bột bắp
10 g bột nổi
2 g bột nghệ
2 g muối
1 quả trứng gà
10 g giấm trắng
300 ml nước
70 g đường trắng
30 g giấm đen
20 g tương chấm gà muối
2 g bột gà
1 g bột ngọt
20 ml dầu hào
20 ml tương cà
20 ml tương ớt
150 g đường thẻ
10 g hành tím
10 g tỏi
1 nước ớt
600 g sườn
3 g muối
5 g bột thịt gà
2 g bột ngọt
10 g hành tím
10 g tỏi
10 g bột nạc
dầu
bột năng
mè rang

Equipment

chảomáy xay

Tips

Để sườn giòn, chiên hai lửa.
Đảo sườn thường xuyên để chín đều.

Sườn Kinh Đô

Sườn Kinh Đô

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Vietnamese Lemongrass Pork Chops

Beef Pho

Vịt nấu măng

Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư

Bún cá ngừ chiên

Mực trộn sốt Thái

Giò Heo Um Chao

Bún bắp bò sa tế

Bún tôm đặc biệt

Heo sữa quay nguyên con

Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ

Bánh Cuốn