Sườn Kinh Đô
Serves 1
Directions
- 1Chuẩn bị khoảng một nước và 7 đến 8 g bột paprika, hòa tan nó.
- 2Ngâm sườn trong hỗn hợp nước paprika khoảng 40 đến 50 phút.
- 3Sử dụng ớt Đà Lạt, cà rốt, Tây baro.
- 4Trộn 100 g bột mì, 50 g bột gạo, 50 g bột bắp, 10 g bột nổi, 2 g bột nghệ, 2 g muối, một quả trứng gà, 10 g giấm trắng, 300 ml nước để làm hỗn hợp bột.
- 5Chuẩn bị gia vị sốt kinh đô gồm 70 g đường trắng, 30 g giấm đen, 20 g tương chấm gà muối, 2 g bột gà, 1 g bột ngọt, 20 ml dầu hào, 20 g tương cà, 20 ml tương ớt, 30 g tương ớt và 150 g đường thẻ.
- 6Xào 10 g hành tím, 10 g tỏi, ớt, baro, cà rốt, hành tây.
- 7Cho một ít nước ớt vào để rau củ chín.
- 8Nấu sôi rau củ, sau đó giảm lửa nhỏ, nấu trong khoảng 4 đến 5 phút.
- 9Lấy rau củ ra và xay nhuyễn.
- 10Trộn đều 600 g sườn với 3 g muối, 5 g bột thịt gà, 2 g bột ngọt, 10 g hành tím, 10 g tỏi, 10 g bột nạc để sườn thấm gia vị.
- 11Áo sườn qua hỗn hợp bột đã chuẩn bị.
- 12Cho sườn vào chảo dầu nóng ở nhiệt độ 170 độ để chiên lần một.
- 13Đảo sườn thường xuyên để sườn chín đều và vàng.
- 14Vớt sườn ra và để nguội sau khi chiên lần một.
- 15Cho sườn vào chiên lần hai để giòn.
- 16Vớt sườn ra khi đã vàng tổng.
- 17Làm sốt bằng cách cho gia vị, nước và rau củ xay vào.
- 18Thêm một ít bột năng vào sốt để tạo độ sệt.
- 19Tắt bếp khi sốt đạt độ sệt mong muốn.
- 20Chế phần sốt lên sườn chiên giòn.
- 21Rắc mè rang lên trên sườn.
Ingredients
- 1 nước nước
- 7 g bột paprika
- ớt Đà Lạt
- cà rốt
- Tây baro
- 100 g bột mì
- 50 g bột gạo
- 50 g bột bắp
- 10 g bột nổi
- 2 g bột nghệ
- 2 g muối
- 1 quả trứng gà
- 10 g giấm trắng
- 300 ml nước
- 70 g đường trắng
- 30 g giấm đen
- 20 g tương chấm gà muối
- 2 g bột gà
- 1 g bột ngọt
- 20 ml dầu hào
- 20 ml tương cà
- 20 ml tương ớt
- 150 g đường thẻ
- 10 g hành tím
- 10 g tỏi
- 1 nước ớt
- 600 g sườn
- 3 g muối
- 5 g bột thịt gà
- 2 g bột ngọt
- 10 g hành tím
- 10 g tỏi
- 10 g bột nạc
- dầu
- bột năng
- mè rang
Equipment
chảomáy xay
Tips
- Để sườn giòn, chiên hai lửa.
- Đảo sườn thường xuyên để chín đều.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m