Directions
- 1Cho 200g nước mắm, 200g dầu hào, 200g tương ớt, 150g đường cát, 70g hạt nêm, 50g bột ngọt, 10g tiêu đen xay vào tô và trộn đều để làm sốt kho riềng sả.
- 2Cho một lớp riềng (khoảng 150g), 150g hành tím cắt lát, 10 đầu hành trắng, 5 quả ớt sừng cắt lát xéo, 5 tép sả đập dập cắt khúc, và một ít nghệ tươi vào nồi.
- 3Xếp cá trắm vào nồi.
- 4Nhét nửa ký thịt heo hơi mỡ vào trong cá.
- 5Tiếp tục cho thêm một lớp riềng, 10 quả ớt hiểm đỏ đập dập và một lớp hành tím nữa lên trên.
- 6Cho hết lượng sốt đã chuẩn bị vào nồi cá để cá ngấm gia vị trước khi kho.
- 7Cho 5 muỗng canh đường cát vào nồi để làm nước hàng.
- 8Sau khi đường chuyển sang màu nâu, cho 200ml nước dừa vào và đảo cho đường tan hết.
- 9Cho hết phần nước hàng này vào nồi cá kho.
- 10Phủ một lớp lá chuối lên trên nồi cá.
- 11Đặt nồi lên bếp và kho khoảng 2 tiếng.
Ingredients
- 200 g nước mắm
- 200 g dầu hào
- 200 g tương ớt
- 150 g đường cát
- 70 g hạt nêm
- 50 g bột ngọt
- 10 g tiêu đen xay
- 5 kg cá trắm
- 150 g riềng
- 150 g hành tím cắt lát
- 10 cái đầu hành trắng
- 5 quả ớt sừng cắt lát xéo
- 5 tép sả đập dập cắt khúc
- 1 ít nghệ tươi
- 0.5 kg thịt heo hơi mỡ
- 10 quả ớt hiểm đỏ đập dập
- 5 muỗng canh đường cát
- 200 ml nước dừa
Equipment
tônồibếp
Tips
- Khi kho, nhét thịt heo mỡ vào trong cá để cá thơm béo.
- Phủ một lớp lá chuối lên trên nồi cá kho trước khi đặt lên bếp.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m