1Cho 200g nước mắm, 200g dầu hào, 200g tương ớt, 150g đường cát, 70g hạt nêm, 50g bột ngọt, 10g tiêu đen xay vào tô và trộn đều để làm sốt kho riềng sả.
2Cho 200g nước mắm, 200g dầu hào, 200g tương ớt, 150g đường cát, 70g hạt nêm, 50g bột ngọt, 10g tiêu đen xay vào tô và trộn đều để làm sốt kho riềng sả.
3Cho 200g nước mắm, 200g dầu hào, 200g tương ớt, 150g đường cát, 70g hạt nêm, 50g bột ngọt, 10g tiêu đen xay vào tô và trộn đều để làm sốt kho riềng sả.
4Cho một lớp riềng (khoảng 150g), 150g hành tím cắt lát, 10 đầu hành trắng, 5 quả ớt sừng cắt lát xéo, 5 tép sả đập dập cắt khúc, và một ít nghệ tươi vào nồi.
5Cho một lớp riềng (khoảng 150g), 150g hành tím cắt lát, 10 đầu hành trắng, 5 quả ớt sừng cắt lát xéo, 5 tép sả đập dập cắt khúc, và một ít nghệ tươi vào nồi.
6Cho một lớp riềng (khoảng 150g), 150g hành tím cắt lát, 10 đầu hành trắng, 5 quả ớt sừng cắt lát xéo, 5 tép sả đập dập cắt khúc, và một ít nghệ tươi vào nồi.
7Xếp cá trắm vào nồi.
8Xếp cá trắm vào nồi.
9Xếp cá trắm vào nồi.
10Nhét nửa ký thịt heo hơi mỡ vào trong cá.
11Nhét nửa ký thịt heo hơi mỡ vào trong cá.
12Nhét nửa ký thịt heo hơi mỡ vào trong cá.
13Tiếp tục cho thêm một lớp riềng, 10 quả ớt hiểm đỏ đập dập và một lớp hành tím nữa lên trên.
14Tiếp tục cho thêm một lớp riềng, 10 quả ớt hiểm đỏ đập dập và một lớp hành tím nữa lên trên.
15Tiếp tục cho thêm một lớp riềng, 10 quả ớt hiểm đỏ đập dập và một lớp hành tím nữa lên trên.
16Cho hết lượng sốt đã chuẩn bị vào nồi cá để cá ngấm gia vị trước khi kho.
17Cho hết lượng sốt đã chuẩn bị vào nồi cá để cá ngấm gia vị trước khi kho.
18Cho hết lượng sốt đã chuẩn bị vào nồi cá để cá ngấm gia vị trước khi kho.
19Cho 5 muỗng canh đường cát vào nồi để làm nước hàng.
20Cho 5 muỗng canh đường cát vào nồi để làm nước hàng.
21Cho 5 muỗng canh đường cát vào nồi để làm nước hàng.
22Sau khi đường chuyển sang màu nâu, cho 200ml nước dừa vào và đảo cho đường tan hết.
23Sau khi đường chuyển sang màu nâu, cho 200ml nước dừa vào và đảo cho đường tan hết.
24Sau khi đường chuyển sang màu nâu, cho 200ml nước dừa vào và đảo cho đường tan hết.
25Cho hết phần nước hàng này vào nồi cá kho.
26Cho hết phần nước hàng này vào nồi cá kho.
27Cho hết phần nước hàng này vào nồi cá kho.
28Phủ một lớp lá chuối lên trên nồi cá.
29Phủ một lớp lá chuối lên trên nồi cá.
30Phủ một lớp lá chuối lên trên nồi cá.
31Đặt nồi lên bếp và kho khoảng 2 tiếng.
32Đặt nồi lên bếp và kho khoảng 2 tiếng.
33Đặt nồi lên bếp và kho khoảng 2 tiếng.
Ingredients
200 g nước mắm
200 g nước mắm
200 g nước mắm
200 g dầu hào
200 g dầu hào
200 g dầu hào
200 g tương ớt
200 g tương ớt
200 g tương ớt
150 g đường cát
150 g đường cát
150 g đường cát
70 g hạt nêm
70 g hạt nêm
70 g hạt nêm
50 g bột ngọt
50 g bột ngọt
50 g bột ngọt
10 g tiêu đen xay
10 g tiêu đen xay
10 g tiêu đen xay
5 kg cá trắm
5 kg cá trắm
5 kg cá trắm
150 g riềng
150 g riềng
150 g riềng
150 g hành tím cắt lát
150 g hành tím cắt lát
150 g hành tím cắt lát
10 cái đầu hành trắng
10 cái đầu hành trắng
10 cái đầu hành trắng
5 quả ớt sừng cắt lát xéo
5 quả ớt sừng cắt lát xéo
5 quả ớt sừng cắt lát xéo
5 tép sả đập dập cắt khúc
5 tép sả đập dập cắt khúc
5 tép sả đập dập cắt khúc
1 ít nghệ tươi
1 ít nghệ tươi
1 ít nghệ tươi
0.5 kg thịt heo hơi mỡ
0.5 kg thịt heo hơi mỡ
0.5 kg thịt heo hơi mỡ
10 quả ớt hiểm đỏ đập dập
10 quả ớt hiểm đỏ đập dập
10 quả ớt hiểm đỏ đập dập
5 muỗng canh đường cát
5 muỗng canh đường cát
5 muỗng canh đường cát
200 ml nước dừa
200 ml nước dừa
200 ml nước dừa
Equipment
tônồibếp
Tips
Khi kho, nhét thịt heo mỡ vào trong cá để cá thơm béo.
Phủ một lớp lá chuối lên trên nồi cá kho trước khi đặt lên bếp.