7Cho cà chua thái múi cau nhỏ vào xào trước cho đến khi cà chua nhừ.
8Cho cà chua thái múi cau nhỏ vào xào trước cho đến khi cà chua nhừ.
9Cho cà chua thái múi cau nhỏ vào xào trước cho đến khi cà chua nhừ.
10Thêm 200g gân bò đã làm sạch và sơ chế vào xào cùng cà chua trên lửa vừa.
11Thêm 200g gân bò đã làm sạch và sơ chế vào xào cùng cà chua trên lửa vừa.
12Thêm 200g gân bò đã làm sạch và sơ chế vào xào cùng cà chua trên lửa vừa.
13Nêm 5g hạt nêm và 5g đường.
14Nêm 5g hạt nêm và 5g đường.
15Nêm 5g hạt nêm và 5g đường.
16Cho 10ml nước mắm sá sùng vào.
17Cho 10ml nước mắm sá sùng vào.
18Cho 10ml nước mắm sá sùng vào.
19Vặn cần nước thành từng khúc và cho vào xào.
20Vặn cần nước thành từng khúc và cho vào xào.
21Vặn cần nước thành từng khúc và cho vào xào.
22Thêm 50g cà rốt bào sợi vào để tạo màu và tiếp tục xào trên lửa vừa cho cần nước chín từ từ và ra nước.
23Thêm 50g cà rốt bào sợi vào để tạo màu và tiếp tục xào trên lửa vừa cho cần nước chín từ từ và ra nước.
24Thêm 50g cà rốt bào sợi vào để tạo màu và tiếp tục xào trên lửa vừa cho cần nước chín từ từ và ra nước.
25Khi cần nước đã xẹp lại, tắt bếp.
26Khi cần nước đã xẹp lại, tắt bếp.
27Khi cần nước đã xẹp lại, tắt bếp.
28Rắc khoảng 1/4 thìa cà phê tiêu vào và trộn đều.
29Rắc khoảng 1/4 thìa cà phê tiêu vào và trộn đều.
30Rắc khoảng 1/4 thìa cà phê tiêu vào và trộn đều.
31Dùng với nước mắm y và ớt cắt lát để chấm.
32Dùng với nước mắm y và ớt cắt lát để chấm.
33Dùng với nước mắm y và ớt cắt lát để chấm.
Ingredients
30 g mỡ heo
30 g mỡ heo
30 g mỡ heo
20 g tỏi xay
20 g tỏi xay
20 g tỏi xay
200 g cà chua lớn
200 g cà chua lớn
200 g cà chua lớn
200 g gân bò (đã làm sạch và sơ chế)
200 g gân bò (đã làm sạch và sơ chế)
200 g gân bò (đã làm sạch và sơ chế)
5 g hạt nêm
5 g hạt nêm
5 g hạt nêm
5 g đường
5 g đường
5 g đường
10 ml nước mắm sá sùng
10 ml nước mắm sá sùng
10 ml nước mắm sá sùng
cần nước
cần nước
cần nước
50 g cà rốt bào sợi
50 g cà rốt bào sợi
50 g cà rốt bào sợi
0.25 thìa cà phê tiêu
0.25 thìa cà phê tiêu
0.25 thìa cà phê tiêu
nước mắm y
nước mắm y
nước mắm y
ớt
ớt
ớt
Equipment
chảo
Tips
Để gân bò giòn, mềm, và dẻo, hãy luộc thật kỹ cho mềm, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội hẳn, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi sử dụng.
Sử dụng mỡ heo thay vì dầu ăn để món xào thơm ngon hơn.
Thái cà chua múi cau nhỏ để dễ nhừ khi xào.
Vặn cần nước thay vì cắt để giữ mùi thơm và thấm gia vị tốt hơn.
Khi xào, luôn giữ lửa vừa và xào từ từ để gia vị thấm vào nguyên liệu.