Mắm Cá Lóc Chưng Thịt (Steamed Snakehead Fish Paste with Pork)
Directions
- 1Cho 300g mắm cá lóc và 300g thịt xay (vừa nạc vừa mỡ) vào tô lớn.
- 2Thái mỏng 2 củ hành tím và cho vào tô.
- 3Đập dập và băm nhuyễn 2 đầu hành rồi cho vào tô.
- 4Thái mỏng và cắt chỉ 5g gừng, sau đó cho vào tô.
- 5Thêm 2 thìa cà phê nước mắm hai cá cơm vào tô.
- 6Cho vào tô 1 thìa cà phê đường.
- 7Thêm 1 thìa cà phê rượu hoa cúc vào tô.
- 8Cho khoảng 1/2 thìa cà phê tiêu vào tô.
- 9Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô.
- 10Dàn đều hỗn hợp thịt đã trộn ra đĩa.
- 11Đặt 2 miếng phi lê mắm cá lóc (300g) đã lọc xương lên trên phần thịt.
- 12Bắt chảo lên bếp và cho 50g nước mỡ heo vào.
- 13Thêm 3 củ hành tím thái mỏng vào chảo và phi cho vàng.
- 14Thêm 5g gừng thái mỏng, cắt chỉ vào chảo phi cùng.
- 15Cho một chuỗi tiêu vào phi cùng.
- 16Cắt đôi 2 quả ớt xanh và 2 quả ớt đỏ, sau đó cho vào chảo khi hành đã vàng.
- 17Cho 50ml nước lọc vào chảo.
- 18Thêm khoảng 1/2 thìa cà phê tiêu vào nước sốt.
- 19Đổ nước sốt lên trên mắm và thịt đã dàn trên đĩa.
- 20Cho đĩa mắm vào xửng hấp trong 30 phút.
- 21Sau khi hấp, rắc hành lá, tóp mỡ giòn, hành chẻ và ngò lên trên để trang trí.
Ingredients
- 300 g mắm cá lóc
- 300 g thịt xay (nạc mỡ vừa phải)
- 2 củ hành tím thái mỏng
- 2 cái đầu hành đập dập, băm nhuyễn
- 5 g gừng thái mỏng, cắt chỉ
- 2 thìa cà phê nước mắm hai cá cơm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê rượu hoa cúc
- 0.5 thìa cà phê tiêu
- 2 miếng phi lê mắm cá lóc đã lọc xương
- 50 g nước mỡ heo
- 3 củ hành tím thái mỏng
- 5 g gừng thái mỏng, cắt chỉ
- 1 chuỗi tiêu
- 2 quả ớt xanh cắt đôi
- 2 quả ớt đỏ cắt đôi
- 50 ml nước lọc
- 0.5 thìa cà phê tiêu
- hành lá
- tóp mỡ giòn
- hành chẻ
- ngò
Equipment
tô lớnchảobếpxửng hấpđĩa
Tips
- Thịt xay nên chọn loại vừa nạc vừa mỡ.
- Món này ngon hơn khi ăn cay nhiều.
- Khi phi hành, canh cho hành vàng đều.
- Hấp để mắm cá lóc nhừ và nước ngọt thấm vào thịt.
- Ăn kèm với cơm nóng và rau chấm nước mắm.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m