Cá Nục Kho Keo Kiểu Huế

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Làm sạch cá nục, bỏ ruột.
  2. 2Làm sạch cá nục, bỏ ruột.
  3. 3Làm sạch cá nục, bỏ ruột.
  4. 4Giã dập 5 củ hành tím (30g).
  5. 5Giã dập 5 củ hành tím (30g).
  6. 6Giã dập 5 củ hành tím (30g).
  7. 7Giã dập 2 tép tỏi (10g).
  8. 8Giã dập 2 tép tỏi (10g).
  9. 9Giã dập 2 tép tỏi (10g).
  10. 10Cắt đôi một quả ớt đỏ và hai quả ớt xanh, sau đó giã dập.
  11. 11Cắt đôi một quả ớt đỏ và hai quả ớt xanh, sau đó giã dập.
  12. 12Cắt đôi một quả ớt đỏ và hai quả ớt xanh, sau đó giã dập.
  13. 13Bắc nồi lên bếp, cho 50g mỡ heo gáy vào phi cho tóp mỡ vàng và ra nước mỡ.
  14. 14Bắc nồi lên bếp, cho 50g mỡ heo gáy vào phi cho tóp mỡ vàng và ra nước mỡ.
  15. 15Bắc nồi lên bếp, cho 50g mỡ heo gáy vào phi cho tóp mỡ vàng và ra nước mỡ.
  16. 16Khi tóp mỡ vàng giòn, cho hết phần hành, tỏi, ớt đã giã vào phi thơm.
  17. 17Khi tóp mỡ vàng giòn, cho hết phần hành, tỏi, ớt đã giã vào phi thơm.
  18. 18Khi tóp mỡ vàng giòn, cho hết phần hành, tỏi, ớt đã giã vào phi thơm.
  19. 19Thêm 1 thìa cà phê ớt bột và 200ml nước vào nồi.
  20. 20Thêm 1 thìa cà phê ớt bột và 200ml nước vào nồi.
  21. 21Thêm 1 thìa cà phê ớt bột và 200ml nước vào nồi.
  22. 22Cho 10g hạt nêm, 30g đường và 10g dầu màu điều vào.
  23. 23Cho 10g hạt nêm, 30g đường và 10g dầu màu điều vào.
  24. 24Cho 10g hạt nêm, 30g đường và 10g dầu màu điều vào.
  25. 25Thêm 50ml nước mắm hai cá cơm vào.
  26. 26Thêm 50ml nước mắm hai cá cơm vào.
  27. 27Thêm 50ml nước mắm hai cá cơm vào.
  28. 28Đun sôi nước kho cá.
  29. 29Đun sôi nước kho cá.
  30. 30Đun sôi nước kho cá.
  31. 31Khi nước kho sôi, cho cá nục vào.
  32. 32Khi nước kho sôi, cho cá nục vào.
  33. 33Khi nước kho sôi, cho cá nục vào.
  34. 34Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước kho cá keo lại và thấm vào cá.
  35. 35Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước kho cá keo lại và thấm vào cá.
  36. 36Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước kho cá keo lại và thấm vào cá.
  37. 37Để cá ngon hơn, tắt bếp để nguội sau lần kho đầu tiên.
  38. 38Để cá ngon hơn, tắt bếp để nguội sau lần kho đầu tiên.
  39. 39Để cá ngon hơn, tắt bếp để nguội sau lần kho đầu tiên.
  40. 40Trước khi ăn hoặc bán, thêm một ít nước và kho keo lại lần nữa để cá chắc cứng và ngon hơn.
  41. 41Trước khi ăn hoặc bán, thêm một ít nước và kho keo lại lần nữa để cá chắc cứng và ngon hơn.
  42. 42Trước khi ăn hoặc bán, thêm một ít nước và kho keo lại lần nữa để cá chắc cứng và ngon hơn.

Ingredients

  • 500 g cá nục
  • 500 g cá nục
  • 500 g cá nục
  • 5 củ hành tím
  • 5 củ hành tím
  • 5 củ hành tím
  • 2 tép tỏi
  • 2 tép tỏi
  • 2 tép tỏi
  • 1 quả ớt đỏ
  • 1 quả ớt đỏ
  • 1 quả ớt đỏ
  • 2 quả ớt xanh
  • 2 quả ớt xanh
  • 2 quả ớt xanh
  • 50 g mỡ heo gáy
  • 50 g mỡ heo gáy
  • 50 g mỡ heo gáy
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 200 ml nước
  • 200 ml nước
  • 200 ml nước
  • 10 g hạt nêm
  • 10 g hạt nêm
  • 10 g hạt nêm
  • 30 g đường
  • 30 g đường
  • 30 g đường
  • 10 g dầu màu điều
  • 10 g dầu màu điều
  • 10 g dầu màu điều
  • 50 ml nước mắm hai cá cơm
  • 50 ml nước mắm hai cá cơm
  • 50 ml nước mắm hai cá cơm

Equipment

nồi

Tips

  • Để cá không bị tanh, cho cá vào kho khi nước kho đã sôi.
  • Để cá ngon hơn, kho hai lửa: kho keo lần đầu, tắt bếp để nguội, sau đó thêm ít nước và kho keo lại lần nữa trước khi ăn hoặc bán.