Serves 1
Directions
- 1Làm sạch cá nục, bỏ ruột.
- 2Giã dập 5 củ hành tím (30g).
- 3Giã dập 2 tép tỏi (10g).
- 4Cắt đôi một quả ớt đỏ và hai quả ớt xanh, sau đó giã dập.
- 5Bắc nồi lên bếp, cho 50g mỡ heo gáy vào phi cho tóp mỡ vàng và ra nước mỡ.
- 6Khi tóp mỡ vàng giòn, cho hết phần hành, tỏi, ớt đã giã vào phi thơm.
- 7Thêm 1 thìa cà phê ớt bột và 200ml nước vào nồi.
- 8Cho 10g hạt nêm, 30g đường và 10g dầu màu điều vào.
- 9Thêm 50ml nước mắm hai cá cơm vào.
- 10Đun sôi nước kho cá.
- 11Khi nước kho sôi, cho cá nục vào.
- 12Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước kho cá keo lại và thấm vào cá.
- 13Để cá ngon hơn, tắt bếp để nguội sau lần kho đầu tiên.
- 14Trước khi ăn hoặc bán, thêm một ít nước và kho keo lại lần nữa để cá chắc cứng và ngon hơn.
Ingredients
- 500 g cá nục
- 5 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- 2 quả ớt xanh
- 50 g mỡ heo gáy
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 200 ml nước
- 10 g hạt nêm
- 30 g đường
- 10 g dầu màu điều
- 50 ml nước mắm hai cá cơm
Equipment
nồi
Tips
- Để cá không bị tanh, cho cá vào kho khi nước kho đã sôi.
- Để cá ngon hơn, kho hai lửa: kho keo lần đầu, tắt bếp để nguội, sau đó thêm ít nước và kho keo lại lần nữa trước khi ăn hoặc bán.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m