Cá Nục Kho Keo Kiểu Huế
Serves 1
Directions
- 1Làm sạch cá nục, bỏ ruột.
- 2Giã dập 5 củ hành tím (30g).
- 3Giã dập 2 tép tỏi (10g).
- 4Cắt đôi một quả ớt đỏ và hai quả ớt xanh, sau đó giã dập.
- 5Bắc nồi lên bếp, cho 50g mỡ heo gáy vào phi cho tóp mỡ vàng và ra nước mỡ.
- 6Khi tóp mỡ vàng giòn, cho hết phần hành, tỏi, ớt đã giã vào phi thơm.
- 7Thêm 1 thìa cà phê ớt bột và 200ml nước vào nồi.
- 8Cho 10g hạt nêm, 30g đường và 10g dầu màu điều vào.
- 9Thêm 50ml nước mắm hai cá cơm vào.
- 10Đun sôi nước kho cá.
- 11Khi nước kho sôi, cho cá nục vào.
- 12Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước kho cá keo lại và thấm vào cá.
- 13Để cá ngon hơn, tắt bếp để nguội sau lần kho đầu tiên.
- 14Trước khi ăn hoặc bán, thêm một ít nước và kho keo lại lần nữa để cá chắc cứng và ngon hơn.
Ingredients
- 500 g cá nục
- 5 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- 2 quả ớt xanh
- 50 g mỡ heo gáy
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 200 ml nước
- 10 g hạt nêm
- 30 g đường
- 10 g dầu màu điều
- 50 ml nước mắm hai cá cơm
Equipment
nồi
Tips
- Để cá không bị tanh, cho cá vào kho khi nước kho đã sôi.
- Để cá ngon hơn, kho hai lửa: kho keo lần đầu, tắt bếp để nguội, sau đó thêm ít nước và kho keo lại lần nữa trước khi ăn hoặc bán.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m