Vịt chiên mắm gừng

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Chặt 500g thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu vịt bị hôi, có thể dùng gừng và rượu bóp rồi rửa sạch.
  2. 2Chặt 500g thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu vịt bị hôi, có thể dùng gừng và rượu bóp rồi rửa sạch.
  3. 3Chặt 500g thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu vịt bị hôi, có thể dùng gừng và rượu bóp rồi rửa sạch.
  4. 4Thái 50g gừng dọc theo sớ, chuẩn bị 1 quả ớt sừng (khoảng 20g) và 10g tỏi.
  5. 5Thái 50g gừng dọc theo sớ, chuẩn bị 1 quả ớt sừng (khoảng 20g) và 10g tỏi.
  6. 6Thái 50g gừng dọc theo sớ, chuẩn bị 1 quả ớt sừng (khoảng 20g) và 10g tỏi.
  7. 7Cho 15g đường vào cối cùng ớt, tỏi, gừng rồi giã nhuyễn. Vắt hết nước cốt từ hỗn hợp gừng, ớt, tỏi.
  8. 8Cho 15g đường vào cối cùng ớt, tỏi, gừng rồi giã nhuyễn. Vắt hết nước cốt từ hỗn hợp gừng, ớt, tỏi.
  9. 9Cho 15g đường vào cối cùng ớt, tỏi, gừng rồi giã nhuyễn. Vắt hết nước cốt từ hỗn hợp gừng, ớt, tỏi.
  10. 10Ướp vịt với 1g tiêu, 10ml rượu trắng, giấm, và 20ml nước mắm Việt Nam (có thể dùng nước mắm nhĩ nếu ăn tại nhà).
  11. 11Ướp vịt với 1g tiêu, 10ml rượu trắng, giấm, và 20ml nước mắm Việt Nam (có thể dùng nước mắm nhĩ nếu ăn tại nhà).
  12. 12Ướp vịt với 1g tiêu, 10ml rượu trắng, giấm, và 20ml nước mắm Việt Nam (có thể dùng nước mắm nhĩ nếu ăn tại nhà).
  13. 13Trộn đều hỗn hợp gia vị với vịt.
  14. 14Trộn đều hỗn hợp gia vị với vịt.
  15. 15Trộn đều hỗn hợp gia vị với vịt.
  16. 16Thêm 10g bột chiên giòn (hoặc bột năng, bột mì) vào vịt đã ướp, trộn đều để áo một lớp bột nhẹ bên ngoài.
  17. 17Thêm 10g bột chiên giòn (hoặc bột năng, bột mì) vào vịt đã ướp, trộn đều để áo một lớp bột nhẹ bên ngoài.
  18. 18Thêm 10g bột chiên giòn (hoặc bột năng, bột mì) vào vịt đã ướp, trộn đều để áo một lớp bột nhẹ bên ngoài.
  19. 19Bật lửa làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho vịt vào chiên cùng với xác gừng, ớt đã giã.
  20. 20Bật lửa làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho vịt vào chiên cùng với xác gừng, ớt đã giã.
  21. 21Bật lửa làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho vịt vào chiên cùng với xác gừng, ớt đã giã.
  22. 22Khi vịt gần chín, tăng lửa thật lớn trước khi vớt ra để vịt ráo dầu và giòn.
  23. 23Khi vịt gần chín, tăng lửa thật lớn trước khi vớt ra để vịt ráo dầu và giòn.
  24. 24Khi vịt gần chín, tăng lửa thật lớn trước khi vớt ra để vịt ráo dầu và giòn.
  25. 25Món vịt chiên mắm gừng đã hoàn thành, ăn kèm với rau quế.
  26. 26Món vịt chiên mắm gừng đã hoàn thành, ăn kèm với rau quế.
  27. 27Món vịt chiên mắm gừng đã hoàn thành, ăn kèm với rau quế.

Ingredients

  • 500 g thịt vịt
  • 500 g thịt vịt
  • 500 g thịt vịt
  • 50 g gừng thái dọc theo sớ
  • 50 g gừng thái dọc theo sớ
  • 50 g gừng thái dọc theo sớ
  • 20 g ớt sừng
  • 20 g ớt sừng
  • 20 g ớt sừng
  • 10 g tỏi
  • 10 g tỏi
  • 10 g tỏi
  • 15 g đường
  • 15 g đường
  • 15 g đường
  • 1 g tiêu
  • 1 g tiêu
  • 1 g tiêu
  • 10 ml rượu trắng
  • 10 ml rượu trắng
  • 10 ml rượu trắng
  • giấm
  • giấm
  • giấm
  • 20 ml nước mắm Việt Nam
  • 20 ml nước mắm Việt Nam
  • 20 ml nước mắm Việt Nam
  • 10 g bột chiên giòn hoặc bột năng, bột mì
  • 10 g bột chiên giòn hoặc bột năng, bột mì
  • 10 g bột chiên giòn hoặc bột năng, bột mì
  • dầu ăn
  • dầu ăn
  • dầu ăn
  • rau quế
  • rau quế
  • rau quế

Equipment

daothớtcốichàychảobếp

Tips

  • Nếu vịt bị hôi, có thể dùng gừng và rượu bóp rồi rửa sạch.
  • Khi giả gừng, ớt, tỏi ra nước, cần vắt hết nước ra để thấm vào vịt.
  • Để da vịt giòn, thêm giấm vào.
  • Trước khi vớt vịt ra, để lửa thật lớn để vịt khô ráo, không bị ngấm dầu.