Serves 1
Directions
- 1Chặt 500g thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu vịt bị hôi, có thể dùng gừng và rượu bóp rồi rửa sạch.
- 2Thái 50g gừng dọc theo sớ, chuẩn bị 1 quả ớt sừng (khoảng 20g) và 10g tỏi.
- 3Cho 15g đường vào cối cùng ớt, tỏi, gừng rồi giã nhuyễn. Vắt hết nước cốt từ hỗn hợp gừng, ớt, tỏi.
- 4Ướp vịt với 1g tiêu, 10ml rượu trắng, giấm, và 20ml nước mắm Việt Nam (có thể dùng nước mắm nhĩ nếu ăn tại nhà).
- 5Trộn đều hỗn hợp gia vị với vịt.
- 6Thêm 10g bột chiên giòn (hoặc bột năng, bột mì) vào vịt đã ướp, trộn đều để áo một lớp bột nhẹ bên ngoài.
- 7Bật lửa làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho vịt vào chiên cùng với xác gừng, ớt đã giã.
- 8Khi vịt gần chín, tăng lửa thật lớn trước khi vớt ra để vịt ráo dầu và giòn.
- 9Món vịt chiên mắm gừng đã hoàn thành, ăn kèm với rau quế.
Ingredients
- 500 g thịt vịt
- 50 g gừng thái dọc theo sớ
- 20 g ớt sừng
- 10 g tỏi
- 15 g đường
- 1 g tiêu
- 10 ml rượu trắng
- giấm
- 20 ml nước mắm Việt Nam
- 10 g bột chiên giòn hoặc bột năng, bột mì
- dầu ăn
- rau quế
Equipment
daothớtcốichàychảobếp
Tips
- Nếu vịt bị hôi, có thể dùng gừng và rượu bóp rồi rửa sạch.
- Khi giả gừng, ớt, tỏi ra nước, cần vắt hết nước ra để thấm vào vịt.
- Để da vịt giòn, thêm giấm vào.
- Trước khi vớt vịt ra, để lửa thật lớn để vịt khô ráo, không bị ngấm dầu.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m