Bí quyết luộc giò heo bún bò

45 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Trụng giò heo gân qua nước sôi cho đến khi không còn chảy máu, sau đó vớt ra.
  2. 2Trụng giò heo gân qua nước sôi cho đến khi không còn chảy máu, sau đó vớt ra.
  3. 3Trụng giò heo gân qua nước sôi cho đến khi không còn chảy máu, sau đó vớt ra.
  4. 4Cho giò heo đã trụng vào thau nước lạnh, thêm 1 muỗng ăn cơm muối (cho 1.5 kg giò heo với 2 lít nước) và ngâm.
  5. 5Cho giò heo đã trụng vào thau nước lạnh, thêm 1 muỗng ăn cơm muối (cho 1.5 kg giò heo với 2 lít nước) và ngâm.
  6. 6Cho giò heo đã trụng vào thau nước lạnh, thêm 1 muỗng ăn cơm muối (cho 1.5 kg giò heo với 2 lít nước) và ngâm.
  7. 7Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
  8. 8Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
  9. 9Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
  10. 10Cho 150 gram hành tím đập dập vào xào thơm.
  11. 11Cho 150 gram hành tím đập dập vào xào thơm.
  12. 12Cho 150 gram hành tím đập dập vào xào thơm.
  13. 13Thêm 1 muỗng cà phê tiêu sọ vào, tiếp tục xào cho hành cháy xém thơm và tiêu nổ.
  14. 14Thêm 1 muỗng cà phê tiêu sọ vào, tiếp tục xào cho hành cháy xém thơm và tiêu nổ.
  15. 15Thêm 1 muỗng cà phê tiêu sọ vào, tiếp tục xào cho hành cháy xém thơm và tiêu nổ.
  16. 16Cho 2 lít nước vào nồi.
  17. 17Cho 2 lít nước vào nồi.
  18. 18Cho 2 lít nước vào nồi.
  19. 19Nêm nước luộc với nước mắm và muối sao cho nước mặn hơn nước canh.
  20. 20Nêm nước luộc với nước mắm và muối sao cho nước mặn hơn nước canh.
  21. 21Nêm nước luộc với nước mắm và muối sao cho nước mặn hơn nước canh.
  22. 22Cho giò heo đã ngâm vào nồi nước luộc.
  23. 23Cho giò heo đã ngâm vào nồi nước luộc.
  24. 24Cho giò heo đã ngâm vào nồi nước luộc.
  25. 25Luộc giò heo trong khoảng 45 phút để có độ giòn sực sực.
  26. 26Luộc giò heo trong khoảng 45 phút để có độ giòn sực sực.
  27. 27Luộc giò heo trong khoảng 45 phút để có độ giòn sực sực.
  28. 28Nếu muốn giò heo mềm hơn, luộc thêm 15 phút nữa, tổng cộng 60 phút.
  29. 29Nếu muốn giò heo mềm hơn, luộc thêm 15 phút nữa, tổng cộng 60 phút.
  30. 30Nếu muốn giò heo mềm hơn, luộc thêm 15 phút nữa, tổng cộng 60 phút.
  31. 31Vớt giò heo ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu trắng.
  32. 32Vớt giò heo ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu trắng.
  33. 33Vớt giò heo ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu trắng.

Ingredients

  • 1.5 kg giò heo gân
  • 1.5 kg giò heo gân
  • 1.5 kg giò heo gân
  • 2 lít nước
  • 2 lít nước
  • 2 lít nước
  • 1 muỗng ăn cơm muối
  • 1 muỗng ăn cơm muối
  • 1 muỗng ăn cơm muối
  • dầu ăn
  • dầu ăn
  • dầu ăn
  • 150 gram hành tím đập dập
  • 150 gram hành tím đập dập
  • 150 gram hành tím đập dập
  • 1 muỗng cà phê tiêu sọ
  • 1 muỗng cà phê tiêu sọ
  • 1 muỗng cà phê tiêu sọ
  • nước mắm
  • nước mắm
  • nước mắm

Equipment

nồithau

Tips

  • Trụng giò heo qua nước sôi cho sạch máu trước khi luộc.
  • Ngâm giò heo đã trụng với nước lạnh và muối.
  • Xào hành tím và tiêu sọ cho thơm trước khi cho nước luộc.
  • Nêm nước luộc mặn hơn nước canh để gia vị thấm vào giò heo.
  • Luộc 45 phút để giò heo giòn sực sực, hoặc 60 phút nếu muốn mềm hơn.
  • Ngâm giò heo đã luộc vào nước lạnh ngay lập tức để không bị đen.