Giò Gà Xào

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Luộc chân gà đã rút xương, sau đó cắt nhỏ.
  2. 2Luộc chân gà đã rút xương, sau đó cắt nhỏ.
  3. 3Luộc chân gà đã rút xương, sau đó cắt nhỏ.
  4. 4Lóc xương đùi gà góc tư, giữ nguyên da.
  5. 5Lóc xương đùi gà góc tư, giữ nguyên da.
  6. 6Lóc xương đùi gà góc tư, giữ nguyên da.
  7. 7Lạng mề gà, chỉ lấy phần mề cứng.
  8. 8Lạng mề gà, chỉ lấy phần mề cứng.
  9. 9Lạng mề gà, chỉ lấy phần mề cứng.
  10. 10Nấm mèo khô ngâm nở, thái dày khoảng 3 ly.
  11. 11Nấm mèo khô ngâm nở, thái dày khoảng 3 ly.
  12. 12Nấm mèo khô ngâm nở, thái dày khoảng 3 ly.
  13. 13Nấm hương thái thật mỏng.
  14. 14Nấm hương thái thật mỏng.
  15. 15Nấm hương thái thật mỏng.
  16. 16Cho 30ml dầu ăn vào chảo lớn.
  17. 17Cho 30ml dầu ăn vào chảo lớn.
  18. 18Cho 30ml dầu ăn vào chảo lớn.
  19. 19Cho 20g hành tím thái mỏng vào xào thơm và vàng.
  20. 20Cho 20g hành tím thái mỏng vào xào thơm và vàng.
  21. 21Cho 20g hành tím thái mỏng vào xào thơm và vàng.
  22. 22Cho 5g tiêu sọ đập dập vào xào sơ cho thơm.
  23. 23Cho 5g tiêu sọ đập dập vào xào sơ cho thơm.
  24. 24Cho 5g tiêu sọ đập dập vào xào sơ cho thơm.
  25. 25Cho mề gà, gà phi lê, và chân gà vào xào chung.
  26. 26Cho mề gà, gà phi lê, và chân gà vào xào chung.
  27. 27Cho mề gà, gà phi lê, và chân gà vào xào chung.
  28. 28Cho nấm hương vào xào chung trước để mùi nấm hương bám vào thịt.
  29. 29Cho nấm hương vào xào chung trước để mùi nấm hương bám vào thịt.
  30. 30Cho nấm hương vào xào chung trước để mùi nấm hương bám vào thịt.
  31. 31Nêm 10g hạt nêm và 10g đường vào, xào lửa vừa.
  32. 32Nêm 10g hạt nêm và 10g đường vào, xào lửa vừa.
  33. 33Nêm 10g hạt nêm và 10g đường vào, xào lửa vừa.
  34. 34Thêm 20ml nước mắm nhĩ vào và đảo đều.
  35. 35Thêm 20ml nước mắm nhĩ vào và đảo đều.
  36. 36Thêm 20ml nước mắm nhĩ vào và đảo đều.
  37. 37Đậy nắp và để 5 phút cho thịt gà chín và chân gà tươm nhựa.
  38. 38Đậy nắp và để 5 phút cho thịt gà chín và chân gà tươm nhựa.
  39. 39Đậy nắp và để 5 phút cho thịt gà chín và chân gà tươm nhựa.
  40. 40Mở nắp, để lửa lớn cho nước khô hết, chỉ còn lại nhựa.
  41. 41Mở nắp, để lửa lớn cho nước khô hết, chỉ còn lại nhựa.
  42. 42Mở nắp, để lửa lớn cho nước khô hết, chỉ còn lại nhựa.
  43. 43Khi nước đã khô, cho hết nấm mèo vào, đảo đều rồi tắt bếp.
  44. 44Khi nước đã khô, cho hết nấm mèo vào, đảo đều rồi tắt bếp.
  45. 45Khi nước đã khô, cho hết nấm mèo vào, đảo đều rồi tắt bếp.
  46. 46Để nguội bớt rồi gói giò gà thành hai đòn nhỏ bằng màng bọc thực phẩm.
  47. 47Để nguội bớt rồi gói giò gà thành hai đòn nhỏ bằng màng bọc thực phẩm.
  48. 48Để nguội bớt rồi gói giò gà thành hai đòn nhỏ bằng màng bọc thực phẩm.
  49. 49Lăn đều và dùng tăm đâm để không khí thoát ra.
  50. 50Lăn đều và dùng tăm đâm để không khí thoát ra.
  51. 51Lăn đều và dùng tăm đâm để không khí thoát ra.
  52. 52Để giò gà nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi cắt và thưởng thức.
  53. 53Để giò gà nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi cắt và thưởng thức.
  54. 54Để giò gà nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi cắt và thưởng thức.
  55. 55Thưởng thức giò gà xào kèm ớt xanh ngâm nước mắm chua ngọt hoặc củ cải ngâm nước mắm.
  56. 56Thưởng thức giò gà xào kèm ớt xanh ngâm nước mắm chua ngọt hoặc củ cải ngâm nước mắm.
  57. 57Thưởng thức giò gà xào kèm ớt xanh ngâm nước mắm chua ngọt hoặc củ cải ngâm nước mắm.

Ingredients

  • 200 gram chân gà rút xương
  • 200 gram chân gà rút xương
  • 200 gram chân gà rút xương
  • 400 gram đùi gà góc tư (có da, lóc xương)
  • 400 gram đùi gà góc tư (có da, lóc xương)
  • 400 gram đùi gà góc tư (có da, lóc xương)
  • 200 gram mề gà (chỉ lấy phần mề cứng)
  • 200 gram mề gà (chỉ lấy phần mề cứng)
  • 200 gram mề gà (chỉ lấy phần mề cứng)
  • 15 gram nấm mèo khô (ngâm nở, thái dày 3 ly)
  • 15 gram nấm mèo khô (ngâm nở, thái dày 3 ly)
  • 15 gram nấm mèo khô (ngâm nở, thái dày 3 ly)
  • 5 gram nấm hương (thái thật mỏng)
  • 5 gram nấm hương (thái thật mỏng)
  • 5 gram nấm hương (thái thật mỏng)
  • 30 ml dầu ăn
  • 30 ml dầu ăn
  • 30 ml dầu ăn
  • 20 gram hành tím thái mỏng
  • 20 gram hành tím thái mỏng
  • 20 gram hành tím thái mỏng
  • 5 gram tiêu sọ đập dập
  • 5 gram tiêu sọ đập dập
  • 5 gram tiêu sọ đập dập
  • 10 gram hạt nêm
  • 10 gram hạt nêm
  • 10 gram hạt nêm
  • 10 gram đường
  • 10 gram đường
  • 10 gram đường
  • 20 ml nước mắm nhĩ
  • 20 ml nước mắm nhĩ
  • 20 ml nước mắm nhĩ

Equipment

chảo lớnmàng bọc thực phẩmtăm

Tips

  • Khi bó giò gà, nhớ đúng định lượng để giò gà chắc.
  • Cắt bỏ phần sụn của chân gà rút xương.
  • Nếu ăn kiêng, có thể bỏ da gà, mỡ gà.
  • Xào nấm hương trước để thịt gà thơm, nấm mèo cho vào sau để giòn.
  • Xào lửa vừa để gà chín từ từ và chân gà ra nhựa giúp bó chắc.
  • Nêm mặn hơn bình thường vì món này ăn lạnh.
  • Để nguội bớt rồi mới gói bằng màng bọc thực phẩm để dễ gói và không ảnh hưởng đến màng bọc.
  • Để giò gà trong ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi dùng.
Giò Gà Xào | Clip Recipe