Gà xối mỡ

85 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi.
  2. 2Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi.
  3. 3Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi.
  4. 4Chiên sơ quế khục 2g, đại hồi 2g, thảo quả 2g, linh hương 1g, trần bì 2g, gừng cắt lát 10g với một ít dầu cho thơm.
  5. 5Chiên sơ quế khục 2g, đại hồi 2g, thảo quả 2g, linh hương 1g, trần bì 2g, gừng cắt lát 10g với một ít dầu cho thơm.
  6. 6Chiên sơ quế khục 2g, đại hồi 2g, thảo quả 2g, linh hương 1g, trần bì 2g, gừng cắt lát 10g với một ít dầu cho thơm.
  7. 7Cho các vị thuốc đã chiên vào nồi nước sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 30 phút để ra mùi thơm.
  8. 8Cho các vị thuốc đã chiên vào nồi nước sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 30 phút để ra mùi thơm.
  9. 9Cho các vị thuốc đã chiên vào nồi nước sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 30 phút để ra mùi thơm.
  10. 10Dùng dao mũi nhọn chích và cứa các đùi gà.
  11. 11Dùng dao mũi nhọn chích và cứa các đùi gà.
  12. 12Dùng dao mũi nhọn chích và cứa các đùi gà.
  13. 13Nêm 30g muối, 20g bột thịt gà, 15g bột ngọt, 30g nước tương, 15g mạch nha và 10g giấm trắng vào nồi nước dùng.
  14. 14Nêm 30g muối, 20g bột thịt gà, 15g bột ngọt, 30g nước tương, 15g mạch nha và 10g giấm trắng vào nồi nước dùng.
  15. 15Nêm 30g muối, 20g bột thịt gà, 15g bột ngọt, 30g nước tương, 15g mạch nha và 10g giấm trắng vào nồi nước dùng.
  16. 16Cho gà vào nồi, luộc khoảng 25-30 phút tùy kích thước đùi gà, không đậy nắp.
  17. 17Cho gà vào nồi, luộc khoảng 25-30 phút tùy kích thước đùi gà, không đậy nắp.
  18. 18Cho gà vào nồi, luộc khoảng 25-30 phút tùy kích thước đùi gà, không đậy nắp.
  19. 19Sau khi luộc đủ 30 phút, tắt bếp và vớt gà ra.
  20. 20Sau khi luộc đủ 30 phút, tắt bếp và vớt gà ra.
  21. 21Sau khi luộc đủ 30 phút, tắt bếp và vớt gà ra.
  22. 22Để dầu nóng, thả đùi gà vào chiên lần một cho vừa vàng rồi vớt ra.
  23. 23Để dầu nóng, thả đùi gà vào chiên lần một cho vừa vàng rồi vớt ra.
  24. 24Để dầu nóng, thả đùi gà vào chiên lần một cho vừa vàng rồi vớt ra.
  25. 25Trong quá trình chiên, thường xuyên đảo hoặc múc dầu xối lên da gà.
  26. 26Trong quá trình chiên, thường xuyên đảo hoặc múc dầu xối lên da gà.
  27. 27Trong quá trình chiên, thường xuyên đảo hoặc múc dầu xối lên da gà.
  28. 28Để đùi gà nguội hẳn rồi xối dầu chiên lại lần hai khi ăn.
  29. 29Để đùi gà nguội hẳn rồi xối dầu chiên lại lần hai khi ăn.
  30. 30Để đùi gà nguội hẳn rồi xối dầu chiên lại lần hai khi ăn.

Ingredients

  • 5 cái đùi gà công nghiệp
  • 5 cái đùi gà công nghiệp
  • 5 cái đùi gà công nghiệp
  • 2 lít nước
  • 2 lít nước
  • 2 lít nước
  • 2 g quế khục
  • 2 g quế khục
  • 2 g quế khục
  • 2 g đại hồi
  • 2 g đại hồi
  • 2 g đại hồi
  • 2 g thảo quả
  • 2 g thảo quả
  • 2 g thảo quả
  • 1 g linh hương
  • 1 g linh hương
  • 1 g linh hương
  • 2 g trần bì
  • 2 g trần bì
  • 2 g trần bì
  • 10 g gừng cắt lát
  • 10 g gừng cắt lát
  • 10 g gừng cắt lát
  • ít dầu
  • ít dầu
  • ít dầu
  • 30 g muối
  • 30 g muối
  • 30 g muối
  • 20 g bột thịt gà
  • 20 g bột thịt gà
  • 20 g bột thịt gà
  • 15 g bột ngọt
  • 15 g bột ngọt
  • 15 g bột ngọt
  • 30 g nước tương
  • 30 g nước tương
  • 30 g nước tương
  • 15 g mạch nha
  • 15 g mạch nha
  • 15 g mạch nha
  • 10 g giấm trắng
  • 10 g giấm trắng
  • 10 g giấm trắng

Equipment

nồidao mũi nhọn

Tips

  • Khi chiên các vị thuốc, chỉ chiên đủ thơm, không chiên khét.
  • Luộc gà không đậy nắp.
  • Để gà giòn lâu hơn thì chiên làm hai lửa.
  • Để đùi gà nguội hẳn trước khi xối dầu lần hai.
  • Xối dầu từng đùi gà khi ăn.