Gà xối mỡ
Directions
- 1Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi.
- 2Chiên sơ quế khục 2g, đại hồi 2g, thảo quả 2g, linh hương 1g, trần bì 2g, gừng cắt lát 10g với một ít dầu cho thơm.
- 3Cho các vị thuốc đã chiên vào nồi nước sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 30 phút để ra mùi thơm.
- 4Dùng dao mũi nhọn chích và cứa các đùi gà.
- 5Nêm 30g muối, 20g bột thịt gà, 15g bột ngọt, 30g nước tương, 15g mạch nha và 10g giấm trắng vào nồi nước dùng.
- 6Cho gà vào nồi, luộc khoảng 25-30 phút tùy kích thước đùi gà, không đậy nắp.
- 7Sau khi luộc đủ 30 phút, tắt bếp và vớt gà ra.
- 8Để dầu nóng, thả đùi gà vào chiên lần một cho vừa vàng rồi vớt ra.
- 9Trong quá trình chiên, thường xuyên đảo hoặc múc dầu xối lên da gà.
- 10Để đùi gà nguội hẳn rồi xối dầu chiên lại lần hai khi ăn.
Ingredients
- 5 cái đùi gà công nghiệp
- 2 lít nước
- 2 g quế khục
- 2 g đại hồi
- 2 g thảo quả
- 1 g linh hương
- 2 g trần bì
- 10 g gừng cắt lát
- ít dầu
- 30 g muối
- 20 g bột thịt gà
- 15 g bột ngọt
- 30 g nước tương
- 15 g mạch nha
- 10 g giấm trắng
Equipment
nồidao mũi nhọn
Tips
- Khi chiên các vị thuốc, chỉ chiên đủ thơm, không chiên khét.
- Luộc gà không đậy nắp.
- Để gà giòn lâu hơn thì chiên làm hai lửa.
- Để đùi gà nguội hẳn trước khi xối dầu lần hai.
- Xối dầu từng đùi gà khi ăn.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m