Gà xối mỡ

Name: Gà xối mỡ
Total time: 85 min
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 5 cái đùi gà công nghiệp; 2 lít nước; 2 g quế khục; 2 g đại hồi; 2 g thảo quả; 1 g linh hương; 2 g trần bì; 10 g gừng cắt lát; ít dầu; 30 g muối; 20 g bột thịt gà; 15 g bột ngọt; 30 g nước tương; 15 g mạch nha; 10 g giấm trắng

1h 25m

Serves 1

facebook.com

Gà xối mỡ

facebook.com

1h 25m

Serves 1

Directions

1Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi.
2Chiên sơ quế khục 2g, đại hồi 2g, thảo quả 2g, linh hương 1g, trần bì 2g, gừng cắt lát 10g với một ít dầu cho thơm.
3Cho các vị thuốc đã chiên vào nồi nước sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 30 phút để ra mùi thơm.
4Dùng dao mũi nhọn chích và cứa các đùi gà.
5Nêm 30g muối, 20g bột thịt gà, 15g bột ngọt, 30g nước tương, 15g mạch nha và 10g giấm trắng vào nồi nước dùng.
6Cho gà vào nồi, luộc khoảng 25-30 phút tùy kích thước đùi gà, không đậy nắp.
7Sau khi luộc đủ 30 phút, tắt bếp và vớt gà ra.
8Để dầu nóng, thả đùi gà vào chiên lần một cho vừa vàng rồi vớt ra.
9Trong quá trình chiên, thường xuyên đảo hoặc múc dầu xối lên da gà.
10Để đùi gà nguội hẳn rồi xối dầu chiên lại lần hai khi ăn.

Ingredients

5 cái đùi gà công nghiệp
2 lít nước
2 g quế khục
2 g đại hồi
2 g thảo quả
1 g linh hương
2 g trần bì
10 g gừng cắt lát
ít dầu
30 g muối
20 g bột thịt gà
15 g bột ngọt
30 g nước tương
15 g mạch nha
10 g giấm trắng

Equipment

nồidao mũi nhọn

Tips

Khi chiên các vị thuốc, chỉ chiên đủ thơm, không chiên khét.
Luộc gà không đậy nắp.
Để gà giòn lâu hơn thì chiên làm hai lửa.
Để đùi gà nguội hẳn trước khi xối dầu lần hai.
Xối dầu từng đùi gà khi ăn.

Gà xối mỡ

Gà xối mỡ

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Vietnamese Lemongrass Pork Chops

Beef Pho

Vịt nấu măng

Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư

Bún cá ngừ chiên

Mực trộn sốt Thái

Giò Heo Um Chao

Bún bắp bò sa tế

Bún tôm đặc biệt

Heo sữa quay nguyên con

Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ

Bánh Cuốn