Sườn Nướng Cơm Tấm

75 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Mua 1 ký sườn cốt lết, nhờ người bán cắt thành 6-7 miếng dày vừa.
  2. 2Mua 1 ký sườn cốt lết, nhờ người bán cắt thành 6-7 miếng dày vừa.
  3. 3Mua 1 ký sườn cốt lết, nhờ người bán cắt thành 6-7 miếng dày vừa.
  4. 4Cắt bỏ phần gân bao quanh miếng sườn để khi nướng không bị co lại và sườn không bị cứng.
  5. 5Cắt bỏ phần gân bao quanh miếng sườn để khi nướng không bị co lại và sườn không bị cứng.
  6. 6Cắt bỏ phần gân bao quanh miếng sườn để khi nướng không bị co lại và sườn không bị cứng.
  7. 7Dần sườn hai mặt cho miếng sườn mềm.
  8. 8Dần sườn hai mặt cho miếng sườn mềm.
  9. 9Dần sườn hai mặt cho miếng sườn mềm.
  10. 10Pha nước ướp sườn: cho 3 muỗng ăn cơm sữa đặc có đường, 1 muỗng ăn cơm tỏi băm, 1 muỗng ăn cơm bột ớt, 2 muỗng ăn cơm nước tương, 1 muỗng ăn cơm dầu hào, 1 muỗng ăn cơm rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng ăn cơm nước cam, 1 muỗng ăn cơm hạt nêm, 1 muỗng ăn cơm đường cát, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào tô.
  11. 11Pha nước ướp sườn: cho 3 muỗng ăn cơm sữa đặc có đường, 1 muỗng ăn cơm tỏi băm, 1 muỗng ăn cơm bột ớt, 2 muỗng ăn cơm nước tương, 1 muỗng ăn cơm dầu hào, 1 muỗng ăn cơm rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng ăn cơm nước cam, 1 muỗng ăn cơm hạt nêm, 1 muỗng ăn cơm đường cát, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào tô.
  12. 12Pha nước ướp sườn: cho 3 muỗng ăn cơm sữa đặc có đường, 1 muỗng ăn cơm tỏi băm, 1 muỗng ăn cơm bột ớt, 2 muỗng ăn cơm nước tương, 1 muỗng ăn cơm dầu hào, 1 muỗng ăn cơm rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng ăn cơm nước cam, 1 muỗng ăn cơm hạt nêm, 1 muỗng ăn cơm đường cát, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào tô.
  13. 13Quậy đều hỗn hợp nước ướp.
  14. 14Quậy đều hỗn hợp nước ướp.
  15. 15Quậy đều hỗn hợp nước ướp.
  16. 16Xay nhuyễn 2 củ hành tím và 1 cây sả với 200ml nước lọc, sau đó lọc lấy nước cốt.
  17. 17Xay nhuyễn 2 củ hành tím và 1 cây sả với 200ml nước lọc, sau đó lọc lấy nước cốt.
  18. 18Xay nhuyễn 2 củ hành tím và 1 cây sả với 200ml nước lọc, sau đó lọc lấy nước cốt.
  19. 19Đổ nước sả hành tím đã lọc vào hỗn hợp nước ướp.
  20. 20Đổ nước sả hành tím đã lọc vào hỗn hợp nước ướp.
  21. 21Đổ nước sả hành tím đã lọc vào hỗn hợp nước ướp.
  22. 22Thêm 100ml Coca-Cola vào hỗn hợp nước ướp.
  23. 23Thêm 100ml Coca-Cola vào hỗn hợp nước ướp.
  24. 24Thêm 100ml Coca-Cola vào hỗn hợp nước ướp.
  25. 25Cho từng miếng sườn vào tô nước ướp, đảo đều và ướp khoảng 5 phút để sườn thấm gia vị.
  26. 26Cho từng miếng sườn vào tô nước ướp, đảo đều và ướp khoảng 5 phút để sườn thấm gia vị.
  27. 27Cho từng miếng sườn vào tô nước ướp, đảo đều và ướp khoảng 5 phút để sườn thấm gia vị.
  28. 28Sau 5 phút, cho 3 muỗng ăn cơm dầu ăn và 1 muỗng ăn cơm dầu điều vào sườn và trộn đều.
  29. 29Sau 5 phút, cho 3 muỗng ăn cơm dầu ăn và 1 muỗng ăn cơm dầu điều vào sườn và trộn đều.
  30. 30Sau 5 phút, cho 3 muỗng ăn cơm dầu ăn và 1 muỗng ăn cơm dầu điều vào sườn và trộn đều.
  31. 31Ướp sườn ít nhất 1 tiếng đồng hồ ở nhiệt độ phòng, hoặc ngon nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh 12-24 tiếng.
  32. 32Ướp sườn ít nhất 1 tiếng đồng hồ ở nhiệt độ phòng, hoặc ngon nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh 12-24 tiếng.
  33. 33Ướp sườn ít nhất 1 tiếng đồng hồ ở nhiệt độ phòng, hoặc ngon nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh 12-24 tiếng.
  34. 34Đặt sườn vào lò nướng Teka, nướng lửa trên lửa dưới ở nhiệt độ 250 độ C.
  35. 35Đặt sườn vào lò nướng Teka, nướng lửa trên lửa dưới ở nhiệt độ 250 độ C.
  36. 36Đặt sườn vào lò nướng Teka, nướng lửa trên lửa dưới ở nhiệt độ 250 độ C.
  37. 37Nướng sườn trong 15 phút cho đến khi chín vàng.
  38. 38Nướng sườn trong 15 phút cho đến khi chín vàng.
  39. 39Nướng sườn trong 15 phút cho đến khi chín vàng.
  40. 40Lấy sườn ra và thưởng thức với đồ chua và nước mắm.
  41. 41Lấy sườn ra và thưởng thức với đồ chua và nước mắm.
  42. 42Lấy sườn ra và thưởng thức với đồ chua và nước mắm.

Ingredients

  • 1 kg sườn cốt lết
  • 1 kg sườn cốt lết
  • 1 kg sườn cốt lết
  • 3 muỗng ăn cơm sữa đặc có đường
  • 3 muỗng ăn cơm sữa đặc có đường
  • 3 muỗng ăn cơm sữa đặc có đường
  • 1 muỗng ăn cơm tỏi băm
  • 1 muỗng ăn cơm tỏi băm
  • 1 muỗng ăn cơm tỏi băm
  • 1 muỗng ăn cơm bột ớt
  • 1 muỗng ăn cơm bột ớt
  • 1 muỗng ăn cơm bột ớt
  • 2 muỗng ăn cơm nước tương
  • 2 muỗng ăn cơm nước tương
  • 2 muỗng ăn cơm nước tương
  • 1 muỗng ăn cơm dầu hào
  • 1 muỗng ăn cơm dầu hào
  • 1 muỗng ăn cơm dầu hào
  • 1 muỗng ăn cơm rượu mai quế lộ
  • 1 muỗng ăn cơm rượu mai quế lộ
  • 1 muỗng ăn cơm rượu mai quế lộ
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 2 muỗng ăn cơm nước cam
  • 2 muỗng ăn cơm nước cam
  • 2 muỗng ăn cơm nước cam
  • 1 muỗng ăn cơm hạt nêm
  • 1 muỗng ăn cơm hạt nêm
  • 1 muỗng ăn cơm hạt nêm
  • 1 muỗng ăn cơm đường cát
  • 1 muỗng ăn cơm đường cát
  • 1 muỗng ăn cơm đường cát
  • 0.5 muỗng cà phê tiêu
  • 0.5 muỗng cà phê tiêu
  • 0.5 muỗng cà phê tiêu
  • 0.5 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
  • 0.5 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
  • 0.5 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 200 ml nước lọc
  • 200 ml nước lọc
  • 200 ml nước lọc
  • 2 củ hành tím
  • 2 củ hành tím
  • 2 củ hành tím
  • 1 cây sả
  • 1 cây sả
  • 1 cây sả
  • 100 ml Coca-Cola
  • 100 ml Coca-Cola
  • 100 ml Coca-Cola
  • 3 muỗng ăn cơm dầu ăn
  • 3 muỗng ăn cơm dầu ăn
  • 3 muỗng ăn cơm dầu ăn
  • 1 muỗng ăn cơm dầu điều
  • 1 muỗng ăn cơm dầu điều
  • 1 muỗng ăn cơm dầu điều

Equipment

lò nướngkhay nướng

Tips

  • Cắt gân sườn để tránh co rút khi nướng và làm sườn mềm hơn.
  • Dần sườn hai mặt để sườn mềm.
  • Ướp sườn ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là qua đêm (12-24 tiếng) trong tủ lạnh để sườn thấm vị và lên màu đẹp.
  • Nướng sườn lửa trên và lửa dưới với khay hứng gia vị rớt xuống để tạo khói ám mùi thơm vào sườn, giống nướng than.