Serves 1
Directions
- 1Chuẩn bị một cái chảo chống dính.
- 2Cho 50g đường cát vào chảo và thắng thành màu caramel (màu cánh gián).
- 3Hạ lửa nhỏ, cho vào 100g nước dừa và 50g nước mắm (độ đạm dưới 20 độ).
- 4Nấu cho đường tan hết để thu được sốt kho cá.
- 5Kiếm một cái thố đất để kho cá.
- 6Cho khoảng 20g dầu ăn vào thố.
- 7Cho 150g ba chỉ (phần mỡ) vào và thắng cho ra mỡ.
- 8Khi thịt ba chỉ xém cạnh, xếp cá basa (khoảng 200-250g) vào, hạ lửa.
- 9Đổ hết phần sốt kho đã chuẩn bị vào.
- 10Thêm 10g tiêu đen hạt, hai quả ớt hiểm đỏ và bảy đầu trắng hành lá.
- 11Cho thêm 200g nước lọc vừa sắp mặt cá.
- 12Kho cho đến khi lượng nước còn khoảng một nửa và có độ sệt.
- 13Sau khi nước sệt lại, cho thêm một muỗng canh nước mắm và một ít tiêu đen xay.
Ingredients
- 50 g đường cát
- 100 g nước dừa
- 50 g nước mắm
- 20 g dầu ăn
- 150 g ba chỉ (phần mỡ)
- 200 g cá basa
- 250 g cá basa
- 10 g tiêu đen hạt
- 2 quả ớt hiểm đỏ
- 7 cái đầu trắng hành lá
- 200 g nước lọc
- 1 muỗng canh nước mắm
- ít tiêu đen xay
Equipment
chảo chống dínhthố đất
Tips
- Sử dụng nước mắm có độ đạm dưới 20 độ.
- Kho đến khi nước còn khoảng một nửa và có độ sệt.
Related recipes
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m
Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư
Vietnamese · Dinner
Bún cá ngừ chiên
Vietnamese · Dinner10m
Mực trộn sốt Thái
Vietnamese · Dinner
Giò Heo Um Chao
Vietnamese · Dinner1h 40m
Bún bắp bò sa tế
Vietnamese · Dinner1h
Bún tôm đặc biệt
Vietnamese · Dinner
Heo sữa quay nguyên con
Vietnamese · Dinner
Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ
Vietnamese · Dinner
Bánh Cuốn
Vietnamese · Dinner10m