Cá kho tộ
Serves 1
Directions
- 1Chuẩn bị một cái chảo chống dính.
- 2Cho 50g đường cát vào chảo và thắng thành màu caramel (màu cánh gián).
- 3Hạ lửa nhỏ, cho vào 100g nước dừa và 50g nước mắm (độ đạm dưới 20 độ).
- 4Nấu cho đường tan hết để thu được sốt kho cá.
- 5Kiếm một cái thố đất để kho cá.
- 6Cho khoảng 20g dầu ăn vào thố.
- 7Cho 150g ba chỉ (phần mỡ) vào và thắng cho ra mỡ.
- 8Khi thịt ba chỉ xém cạnh, xếp cá basa (khoảng 200-250g) vào, hạ lửa.
- 9Đổ hết phần sốt kho đã chuẩn bị vào.
- 10Thêm 10g tiêu đen hạt, hai quả ớt hiểm đỏ và bảy đầu trắng hành lá.
- 11Cho thêm 200g nước lọc vừa sắp mặt cá.
- 12Kho cho đến khi lượng nước còn khoảng một nửa và có độ sệt.
- 13Sau khi nước sệt lại, cho thêm một muỗng canh nước mắm và một ít tiêu đen xay.
Ingredients
- 50 g đường cát
- 100 g nước dừa
- 50 g nước mắm
- 20 g dầu ăn
- 150 g ba chỉ (phần mỡ)
- 200 g cá basa
- 250 g cá basa
- 10 g tiêu đen hạt
- 2 quả ớt hiểm đỏ
- 7 cái đầu trắng hành lá
- 200 g nước lọc
- 1 muỗng canh nước mắm
- ít tiêu đen xay
Equipment
chảo chống dínhthố đất
Tips
- Sử dụng nước mắm có độ đạm dưới 20 độ.
- Kho đến khi nước còn khoảng một nửa và có độ sệt.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m