Giò gà xào
Serves 1
Directions
- 1Luộc chân gà đã rút xương và cắt nhỏ.
- 2Lóc xương đùi gà góc tư, giữ nguyên da, lấy phần phi lê.
- 3Lạng mề gà, chỉ lấy phần mề cứng.
- 4Ngâm nấm mèo khô, thái dày khoảng 3 ly.
- 5Thái nấm hương thật mỏng.
- 6Cho 30ml dầu ăn vào chảo lớn.
- 7Cho 20g hành tím thái mỏng vào xào thơm và vàng.
- 8Cho 5g tiêu sọ đập dập vào xào sơ cho thơm.
- 9Cho mề gà, gà phi lê và chân gà vào chảo. (Nếu ăn kiêng, có thể bỏ da gà, mỡ gà).
- 10Cho nấm hương vào xào chung để mùi nấm hương bám vào thịt.
- 11Nêm 10g hạt nêm và 10g đường.
- 12Xào lửa vừa để thịt chín từ từ và chân gà tươm nhựa.
- 13Cho 20ml nước mắm nhĩ vào.
- 14Đậy nắp, để 5 phút cho thịt gà chín và chân gà tươm nhựa.
- 15Mở nắp, để lửa lớn cho nước khô hết, chỉ còn nhựa.
- 16Khi nước khô, cho hết nấm mèo vào.
- 17Đảo đều lên rồi tắt bếp.
- 18Để phần giò gà đã xào nguội bớt (còn ấm ấm).
- 19Dùng màng bọc thực phẩm để gói giò gà thành hai đòn nhỏ, lăn đều cho chắc.
- 20Dùng tăm đâm vào giò để không khí thoát ra.
- 21Để giò gà nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi cắt và thưởng thức.
- 22.Ăn kèm với ớt xanh ngâm nước mắm chua ngọt hoặc củ cải ngâm nước mắm.
Ingredients
- 200 g chân gà rút xương
- 400 g đùi gà góc tư (có da, lọc xương)
- 200 g mề gà (chỉ lấy phần cứng)
- 15 g nấm mèo khô (ngâm nở)
- 5 g nấm hương
- 30 ml dầu ăn
- 20 g hành tím thái mỏng
- 5 g tiêu sọ đập dập
- 10 g hạt nêm
- 10 g đường
- 20 ml nước mắm nhĩ
Equipment
chảo lớntămmàng bọc thực phẩm
Tips
- Khi gói giò gà, hãy để nguội bớt (còn ấm) để dễ gói và không ảnh hưởng đến màng bọc thực phẩm.
- Nêm gia vị mặn hơn bình thường một chút vì món này ăn lạnh sẽ ngon hơn.
- Xào lửa vừa để giò gà chín từ từ và chân gà ra nhựa, giúp giò chắc hơn khi bó.
- Sau khi xào, đun lửa lớn để nước khô hết, chỉ còn nhựa, giúp giò chắc ngon.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m