Giò gà xào

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Luộc chân gà đã rút xương và cắt nhỏ.
  2. 2Luộc chân gà đã rút xương và cắt nhỏ.
  3. 3Luộc chân gà đã rút xương và cắt nhỏ.
  4. 4Lóc xương đùi gà góc tư, giữ nguyên da, lấy phần phi lê.
  5. 5Lóc xương đùi gà góc tư, giữ nguyên da, lấy phần phi lê.
  6. 6Lóc xương đùi gà góc tư, giữ nguyên da, lấy phần phi lê.
  7. 7Lạng mề gà, chỉ lấy phần mề cứng.
  8. 8Lạng mề gà, chỉ lấy phần mề cứng.
  9. 9Lạng mề gà, chỉ lấy phần mề cứng.
  10. 10Ngâm nấm mèo khô, thái dày khoảng 3 ly.
  11. 11Ngâm nấm mèo khô, thái dày khoảng 3 ly.
  12. 12Ngâm nấm mèo khô, thái dày khoảng 3 ly.
  13. 13Thái nấm hương thật mỏng.
  14. 14Thái nấm hương thật mỏng.
  15. 15Thái nấm hương thật mỏng.
  16. 16Cho 30ml dầu ăn vào chảo lớn.
  17. 17Cho 30ml dầu ăn vào chảo lớn.
  18. 18Cho 30ml dầu ăn vào chảo lớn.
  19. 19Cho 20g hành tím thái mỏng vào xào thơm và vàng.
  20. 20Cho 20g hành tím thái mỏng vào xào thơm và vàng.
  21. 21Cho 20g hành tím thái mỏng vào xào thơm và vàng.
  22. 22Cho 5g tiêu sọ đập dập vào xào sơ cho thơm.
  23. 23Cho 5g tiêu sọ đập dập vào xào sơ cho thơm.
  24. 24Cho 5g tiêu sọ đập dập vào xào sơ cho thơm.
  25. 25Cho mề gà, gà phi lê và chân gà vào chảo. (Nếu ăn kiêng, có thể bỏ da gà, mỡ gà).
  26. 26Cho mề gà, gà phi lê và chân gà vào chảo. (Nếu ăn kiêng, có thể bỏ da gà, mỡ gà).
  27. 27Cho mề gà, gà phi lê và chân gà vào chảo. (Nếu ăn kiêng, có thể bỏ da gà, mỡ gà).
  28. 28Cho nấm hương vào xào chung để mùi nấm hương bám vào thịt.
  29. 29Cho nấm hương vào xào chung để mùi nấm hương bám vào thịt.
  30. 30Cho nấm hương vào xào chung để mùi nấm hương bám vào thịt.
  31. 31Nêm 10g hạt nêm và 10g đường.
  32. 32Nêm 10g hạt nêm và 10g đường.
  33. 33Nêm 10g hạt nêm và 10g đường.
  34. 34Xào lửa vừa để thịt chín từ từ và chân gà tươm nhựa.
  35. 35Xào lửa vừa để thịt chín từ từ và chân gà tươm nhựa.
  36. 36Xào lửa vừa để thịt chín từ từ và chân gà tươm nhựa.
  37. 37Cho 20ml nước mắm nhĩ vào.
  38. 38Cho 20ml nước mắm nhĩ vào.
  39. 39Cho 20ml nước mắm nhĩ vào.
  40. 40Đậy nắp, để 5 phút cho thịt gà chín và chân gà tươm nhựa.
  41. 41Đậy nắp, để 5 phút cho thịt gà chín và chân gà tươm nhựa.
  42. 42Đậy nắp, để 5 phút cho thịt gà chín và chân gà tươm nhựa.
  43. 43Mở nắp, để lửa lớn cho nước khô hết, chỉ còn nhựa.
  44. 44Mở nắp, để lửa lớn cho nước khô hết, chỉ còn nhựa.
  45. 45Mở nắp, để lửa lớn cho nước khô hết, chỉ còn nhựa.
  46. 46Khi nước khô, cho hết nấm mèo vào.
  47. 47Khi nước khô, cho hết nấm mèo vào.
  48. 48Khi nước khô, cho hết nấm mèo vào.
  49. 49Đảo đều lên rồi tắt bếp.
  50. 50Đảo đều lên rồi tắt bếp.
  51. 51Đảo đều lên rồi tắt bếp.
  52. 52Để phần giò gà đã xào nguội bớt (còn ấm ấm).
  53. 53Để phần giò gà đã xào nguội bớt (còn ấm ấm).
  54. 54Để phần giò gà đã xào nguội bớt (còn ấm ấm).
  55. 55Dùng màng bọc thực phẩm để gói giò gà thành hai đòn nhỏ, lăn đều cho chắc.
  56. 56Dùng màng bọc thực phẩm để gói giò gà thành hai đòn nhỏ, lăn đều cho chắc.
  57. 57Dùng màng bọc thực phẩm để gói giò gà thành hai đòn nhỏ, lăn đều cho chắc.
  58. 58Dùng tăm đâm vào giò để không khí thoát ra.
  59. 59Dùng tăm đâm vào giò để không khí thoát ra.
  60. 60Dùng tăm đâm vào giò để không khí thoát ra.
  61. 61Để giò gà nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi cắt và thưởng thức.
  62. 62Để giò gà nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi cắt và thưởng thức.
  63. 63Để giò gà nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi cắt và thưởng thức.
  64. 64.Ăn kèm với ớt xanh ngâm nước mắm chua ngọt hoặc củ cải ngâm nước mắm.
  65. 65.Ăn kèm với ớt xanh ngâm nước mắm chua ngọt hoặc củ cải ngâm nước mắm.
  66. 66.Ăn kèm với ớt xanh ngâm nước mắm chua ngọt hoặc củ cải ngâm nước mắm.

Ingredients

  • 200 g chân gà rút xương
  • 200 g chân gà rút xương
  • 200 g chân gà rút xương
  • 400 g đùi gà góc tư (có da, lọc xương)
  • 400 g đùi gà góc tư (có da, lọc xương)
  • 400 g đùi gà góc tư (có da, lọc xương)
  • 200 g mề gà (chỉ lấy phần cứng)
  • 200 g mề gà (chỉ lấy phần cứng)
  • 200 g mề gà (chỉ lấy phần cứng)
  • 15 g nấm mèo khô (ngâm nở)
  • 15 g nấm mèo khô (ngâm nở)
  • 15 g nấm mèo khô (ngâm nở)
  • 5 g nấm hương
  • 5 g nấm hương
  • 5 g nấm hương
  • 30 ml dầu ăn
  • 30 ml dầu ăn
  • 30 ml dầu ăn
  • 20 g hành tím thái mỏng
  • 20 g hành tím thái mỏng
  • 20 g hành tím thái mỏng
  • 5 g tiêu sọ đập dập
  • 5 g tiêu sọ đập dập
  • 5 g tiêu sọ đập dập
  • 10 g hạt nêm
  • 10 g hạt nêm
  • 10 g hạt nêm
  • 10 g đường
  • 10 g đường
  • 10 g đường
  • 20 ml nước mắm nhĩ
  • 20 ml nước mắm nhĩ
  • 20 ml nước mắm nhĩ

Equipment

chảo lớntămmàng bọc thực phẩm

Tips

  • Khi gói giò gà, hãy để nguội bớt (còn ấm) để dễ gói và không ảnh hưởng đến màng bọc thực phẩm.
  • Nêm gia vị mặn hơn bình thường một chút vì món này ăn lạnh sẽ ngon hơn.
  • Xào lửa vừa để giò gà chín từ từ và chân gà ra nhựa, giúp giò chắc hơn khi bó.
  • Sau khi xào, đun lửa lớn để nước khô hết, chỉ còn nhựa, giúp giò chắc ngon.