Bánh Bò Da Lợn (Pork Skin Beef Cake)
Directions
- 1Kích men: Hòa 5g men nở, 60ml nước ấm và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết, đậy lại và ủ trong khoảng 7 phút.
- 2Nấu nước cốt dừa đường (cho bánh bò): Cho 120ml nước cốt dừa, 60g đường và nửa muỗng cà phê muối vào nồi, nấu cho đường và muối tan hết. Không cần nấu quá lâu.
- 3Pha bột bánh bò: Trộn 150g bột gạo với 60ml nước lá dứa. Nếu làm hai màu, pha tương tự với nước lá cẩm. Nhồi đều hỗn hợp bột.
- 4Trộn men vào bột bánh bò: Cho phần men đã kích hoạt vào hỗn hợp bột, nhồi đều.
- 5Trộn nước cốt đường vào bột bánh bò: Khi nước cốt dừa đường đã nguội bớt (còn ấm ấm), cho vào hỗn hợp bột bánh bò, trộn đều.
- 6Ủ bột bánh bò: Đậy bột lại và ủ trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
- 7Pha lớp nước cốt dừa bánh da lợn: Trộn 600ml nước cốt dừa, 160g bột gạo, 120g đường và nửa muỗng cà phê muối.
- 8Pha lớp màu lá dứa bánh da lợn: Trộn 150g bột năng, 50g bột gạo, 80g đường và 400ml nước cốt lá dứa. Nếu làm màu lá cẩm thì tỷ lệ tương tự.
- 9Lược bột bánh da lợn: Khuấy bột cho hòa tan đều rồi lược lại để bánh mịn hơn khi hấp.
- 10Chuẩn bị khuôn hấp: Thoa dầu vào khuôn, hấp khuôn khoảng 2 phút cho nóng rồi mới đổ bột vào.
- 11Hấp bánh: Khuấy đều bột bánh da lợn trước khi đổ. Đổ từng giá nhỏ bột bánh da lợn vào khuôn, hấp 1 phút cho mặt bột căng.
- 12Đổ xen kẽ các lớp: Đổ tiếp một lớp bột nước cốt dừa, sau đó là lớp bột màu, cứ xen kẽ như vậy. Tùy kích thước khuôn mà đổ 4 lớp hoặc nhiều hơn.
- 13Đổ lớp bánh bò: Đổ lớp bột bánh bò lên trên, đổ hơi đầy một chút để bánh nở cao đẹp hơn.
- 14Hấp chín bánh bò: Hấp thêm khoảng 2 phút cho lớp bánh bò chín.
- 15Làm nước cốt dừa ăn kèm: Thắng 300ml nước cốt dừa, 80g đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột nếp.
- 16Lấy bánh ra và thưởng thức: Để bánh nguội hoàn toàn rồi lấy ra khỏi khuôn. Múc nước cốt dừa và rắc thêm mè rang lên trên để thưởng thức.
Ingredients
- 5 g men nở
- 60 ml nước ấm
- 1 muỗng cà phê đường
- 120 ml nước cốt dừa
- 60 g đường
- 0.5 muỗng cà phê muối
- 150 g bột gạo
- 60 ml nước lá dứa
- nước lá cẩm
- 600 ml nước cốt dừa
- 160 g bột gạo
- 120 g đường
- 0.5 muỗng cà phê muối
- 150 g bột năng
- 50 g bột gạo
- 80 g đường
- 400 ml nước cốt lá dứa
- 300 ml nước cốt dừa
- 80 g đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh bột nếp
- mè rang
Equipment
khuôn hấp bánhnồimàng bọc thực phẩm
Tips
- Đổ bánh da lợn từng lớp mỏng để bánh đẹp hơn.
- Khuấy bột kỹ trước khi hấp để bánh mịn và đều màu.
- Hấp khuôn trước khoảng 2 phút để khuôn nóng lên rồi mới đổ bột vào.
- Bánh bò đổ hơi đầy một chút để bánh nở cao đẹp hơn.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Related recipes
Bánh mì bơ tỏi (Garlic Butter Bread)
Vietnamese · Baked Goods
Vỏ bánh bao
Vietnamese · Baked Goods50m
Smash Pork Banh Mi Burger
Vietnamese · Baked Goods
Bánh đồng xu (Coin Cake)
Vietnamese · Baked Goods
Pate Chay
Vietnamese · Baked Goods
Cà ri gà (Vietnamese Chicken Curry)
Vietnamese · Baked Goods
Bánh quy dừa hạnh nhân
Vietnamese · Baked Goods
Vietnamese Butter
Vietnamese · Baked Goods
Bánh xếp mặn
Vietnamese · Baked Goods
Beginner Friendly Dinner Rolls
Vietnamese · Baked Goods1h 40m
Vietnamese Pandan Honeycomb Cake
Vietnamese · Baked Goods1h 15m
Bánh Bông Lan Tang Mian
Vietnamese · Baked Goods1h 10m