1Kích men: Hòa 5g men nở, 60ml nước ấm và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết, đậy lại và ủ trong khoảng 7 phút.
2Kích men: Hòa 5g men nở, 60ml nước ấm và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết, đậy lại và ủ trong khoảng 7 phút.
3Kích men: Hòa 5g men nở, 60ml nước ấm và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết, đậy lại và ủ trong khoảng 7 phút.
4Nấu nước cốt dừa đường (cho bánh bò): Cho 120ml nước cốt dừa, 60g đường và nửa muỗng cà phê muối vào nồi, nấu cho đường và muối tan hết. Không cần nấu quá lâu.
5Nấu nước cốt dừa đường (cho bánh bò): Cho 120ml nước cốt dừa, 60g đường và nửa muỗng cà phê muối vào nồi, nấu cho đường và muối tan hết. Không cần nấu quá lâu.
6Nấu nước cốt dừa đường (cho bánh bò): Cho 120ml nước cốt dừa, 60g đường và nửa muỗng cà phê muối vào nồi, nấu cho đường và muối tan hết. Không cần nấu quá lâu.
7Pha bột bánh bò: Trộn 150g bột gạo với 60ml nước lá dứa. Nếu làm hai màu, pha tương tự với nước lá cẩm. Nhồi đều hỗn hợp bột.
8Pha bột bánh bò: Trộn 150g bột gạo với 60ml nước lá dứa. Nếu làm hai màu, pha tương tự với nước lá cẩm. Nhồi đều hỗn hợp bột.
9Pha bột bánh bò: Trộn 150g bột gạo với 60ml nước lá dứa. Nếu làm hai màu, pha tương tự với nước lá cẩm. Nhồi đều hỗn hợp bột.
10Trộn men vào bột bánh bò: Cho phần men đã kích hoạt vào hỗn hợp bột, nhồi đều.
11Trộn men vào bột bánh bò: Cho phần men đã kích hoạt vào hỗn hợp bột, nhồi đều.
12Trộn men vào bột bánh bò: Cho phần men đã kích hoạt vào hỗn hợp bột, nhồi đều.
13Trộn nước cốt đường vào bột bánh bò: Khi nước cốt dừa đường đã nguội bớt (còn ấm ấm), cho vào hỗn hợp bột bánh bò, trộn đều.
14Trộn nước cốt đường vào bột bánh bò: Khi nước cốt dừa đường đã nguội bớt (còn ấm ấm), cho vào hỗn hợp bột bánh bò, trộn đều.
15Trộn nước cốt đường vào bột bánh bò: Khi nước cốt dừa đường đã nguội bớt (còn ấm ấm), cho vào hỗn hợp bột bánh bò, trộn đều.
16Ủ bột bánh bò: Đậy bột lại và ủ trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
17Ủ bột bánh bò: Đậy bột lại và ủ trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
18Ủ bột bánh bò: Đậy bột lại và ủ trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
19Pha lớp nước cốt dừa bánh da lợn: Trộn 600ml nước cốt dừa, 160g bột gạo, 120g đường và nửa muỗng cà phê muối.
20Pha lớp nước cốt dừa bánh da lợn: Trộn 600ml nước cốt dừa, 160g bột gạo, 120g đường và nửa muỗng cà phê muối.
21Pha lớp nước cốt dừa bánh da lợn: Trộn 600ml nước cốt dừa, 160g bột gạo, 120g đường và nửa muỗng cà phê muối.
22Pha lớp màu lá dứa bánh da lợn: Trộn 150g bột năng, 50g bột gạo, 80g đường và 400ml nước cốt lá dứa. Nếu làm màu lá cẩm thì tỷ lệ tương tự.
23Pha lớp màu lá dứa bánh da lợn: Trộn 150g bột năng, 50g bột gạo, 80g đường và 400ml nước cốt lá dứa. Nếu làm màu lá cẩm thì tỷ lệ tương tự.
24Pha lớp màu lá dứa bánh da lợn: Trộn 150g bột năng, 50g bột gạo, 80g đường và 400ml nước cốt lá dứa. Nếu làm màu lá cẩm thì tỷ lệ tương tự.
25Lược bột bánh da lợn: Khuấy bột cho hòa tan đều rồi lược lại để bánh mịn hơn khi hấp.
26Lược bột bánh da lợn: Khuấy bột cho hòa tan đều rồi lược lại để bánh mịn hơn khi hấp.
27Lược bột bánh da lợn: Khuấy bột cho hòa tan đều rồi lược lại để bánh mịn hơn khi hấp.
28Chuẩn bị khuôn hấp: Thoa dầu vào khuôn, hấp khuôn khoảng 2 phút cho nóng rồi mới đổ bột vào.
29Chuẩn bị khuôn hấp: Thoa dầu vào khuôn, hấp khuôn khoảng 2 phút cho nóng rồi mới đổ bột vào.
30Chuẩn bị khuôn hấp: Thoa dầu vào khuôn, hấp khuôn khoảng 2 phút cho nóng rồi mới đổ bột vào.
31Hấp bánh: Khuấy đều bột bánh da lợn trước khi đổ. Đổ từng giá nhỏ bột bánh da lợn vào khuôn, hấp 1 phút cho mặt bột căng.
32Hấp bánh: Khuấy đều bột bánh da lợn trước khi đổ. Đổ từng giá nhỏ bột bánh da lợn vào khuôn, hấp 1 phút cho mặt bột căng.
33Hấp bánh: Khuấy đều bột bánh da lợn trước khi đổ. Đổ từng giá nhỏ bột bánh da lợn vào khuôn, hấp 1 phút cho mặt bột căng.
34Đổ xen kẽ các lớp: Đổ tiếp một lớp bột nước cốt dừa, sau đó là lớp bột màu, cứ xen kẽ như vậy. Tùy kích thước khuôn mà đổ 4 lớp hoặc nhiều hơn.
35Đổ xen kẽ các lớp: Đổ tiếp một lớp bột nước cốt dừa, sau đó là lớp bột màu, cứ xen kẽ như vậy. Tùy kích thước khuôn mà đổ 4 lớp hoặc nhiều hơn.
36Đổ xen kẽ các lớp: Đổ tiếp một lớp bột nước cốt dừa, sau đó là lớp bột màu, cứ xen kẽ như vậy. Tùy kích thước khuôn mà đổ 4 lớp hoặc nhiều hơn.
37Đổ lớp bánh bò: Đổ lớp bột bánh bò lên trên, đổ hơi đầy một chút để bánh nở cao đẹp hơn.
38Đổ lớp bánh bò: Đổ lớp bột bánh bò lên trên, đổ hơi đầy một chút để bánh nở cao đẹp hơn.
39Đổ lớp bánh bò: Đổ lớp bột bánh bò lên trên, đổ hơi đầy một chút để bánh nở cao đẹp hơn.
40Hấp chín bánh bò: Hấp thêm khoảng 2 phút cho lớp bánh bò chín.
41Hấp chín bánh bò: Hấp thêm khoảng 2 phút cho lớp bánh bò chín.
42Hấp chín bánh bò: Hấp thêm khoảng 2 phút cho lớp bánh bò chín.
43Làm nước cốt dừa ăn kèm: Thắng 300ml nước cốt dừa, 80g đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột nếp.
44Làm nước cốt dừa ăn kèm: Thắng 300ml nước cốt dừa, 80g đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột nếp.
45Làm nước cốt dừa ăn kèm: Thắng 300ml nước cốt dừa, 80g đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột nếp.
46Lấy bánh ra và thưởng thức: Để bánh nguội hoàn toàn rồi lấy ra khỏi khuôn. Múc nước cốt dừa và rắc thêm mè rang lên trên để thưởng thức.
47Lấy bánh ra và thưởng thức: Để bánh nguội hoàn toàn rồi lấy ra khỏi khuôn. Múc nước cốt dừa và rắc thêm mè rang lên trên để thưởng thức.
48Lấy bánh ra và thưởng thức: Để bánh nguội hoàn toàn rồi lấy ra khỏi khuôn. Múc nước cốt dừa và rắc thêm mè rang lên trên để thưởng thức.
Ingredients
5 g men nở
5 g men nở
5 g men nở
60 ml nước ấm
60 ml nước ấm
60 ml nước ấm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê đường
120 ml nước cốt dừa
120 ml nước cốt dừa
120 ml nước cốt dừa
60 g đường
60 g đường
60 g đường
0.5 muỗng cà phê muối
0.5 muỗng cà phê muối
0.5 muỗng cà phê muối
150 g bột gạo
150 g bột gạo
150 g bột gạo
60 ml nước lá dứa
60 ml nước lá dứa
60 ml nước lá dứa
nước lá cẩm
nước lá cẩm
nước lá cẩm
600 ml nước cốt dừa
600 ml nước cốt dừa
600 ml nước cốt dừa
160 g bột gạo
160 g bột gạo
160 g bột gạo
120 g đường
120 g đường
120 g đường
0.5 muỗng cà phê muối
0.5 muỗng cà phê muối
0.5 muỗng cà phê muối
150 g bột năng
150 g bột năng
150 g bột năng
50 g bột gạo
50 g bột gạo
50 g bột gạo
80 g đường
80 g đường
80 g đường
400 ml nước cốt lá dứa
400 ml nước cốt lá dứa
400 ml nước cốt lá dứa
300 ml nước cốt dừa
300 ml nước cốt dừa
300 ml nước cốt dừa
80 g đường
80 g đường
80 g đường
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh bột nếp
1 muỗng canh bột nếp
1 muỗng canh bột nếp
mè rang
mè rang
mè rang
Equipment
khuôn hấp bánhnồimàng bọc thực phẩm
Tips
Đổ bánh da lợn từng lớp mỏng để bánh đẹp hơn.
Khuấy bột kỹ trước khi hấp để bánh mịn và đều màu.
Hấp khuôn trước khoảng 2 phút để khuôn nóng lên rồi mới đổ bột vào.
Bánh bò đổ hơi đầy một chút để bánh nở cao đẹp hơn.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.