Directions
- 1Coupe 500 g de viande en tranches de 8 mm environ.
- 2Hache 3 gousses d'ail.
- 3Prépare 2 cuillères à soupe de sucre.
- 4Dans une poêle à feu fort, ajoute 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 5Ajoute le sucre et répartis-le un peu.
- 6Ne remue pas le sucre, sinon il ne caramélise pas.
- 7Quand le sucre commence à prendre de la couleur, remue brièvement pour homogénéiser la formation du caramel et laisse encore chauffer.
- 8À l'apparition de petites bulles et de la fumée, mets l'ail haché et remue 10 secondes.
- 9Ajoute la viande et remue un peu pour que l'ail et le caramel ne brûlent pas.
- 10Ajoute 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre moulu et 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- 11Remue régulièrement pendant 7 minutes.
- 12Le liquide s'évapore et les morceaux se caramélisent.
- 13Les saveurs se combinent et le parfum de la sauce de poisson s'atténue.
- 14Sers le porc caramélisé avec du riz et des légumes.
Ingredients
- 500 g échine de porc ou chair de poulet
- 3 gousses d'ail
- 2 c à s sauce de poisson
- 2 c à s sucre
- 0.25 c à c sel
- 0.25 c à c poivre moulu
- 3 c à s huile de tournesol
Equipment
couteauplanche à découperpoêlebaguettesspatule
Tips
- Ne remue pas le sucre pour qu'il caramélise correctement.
- Le plat peut aussi se faire avec du poulet.
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