7En un procesador de alimentos, añade el apio, los tallos de cilantro, el jengibre fresco, la cebolla morada, el zumo de lima, el ají picante, la pimienta sichuanesa (opcional) y el caldo de pescado (o agua).
8En un procesador de alimentos, añade el apio, los tallos de cilantro, el jengibre fresco, la cebolla morada, el zumo de lima, el ají picante, la pimienta sichuanesa (opcional) y el caldo de pescado (o agua).
9En un procesador de alimentos, añade el apio, los tallos de cilantro, el jengibre fresco, la cebolla morada, el zumo de lima, el ají picante, la pimienta sichuanesa (opcional) y el caldo de pescado (o agua).
10Tritura hasta que sea completamente líquido.
11Tritura hasta que sea completamente líquido.
12Tritura hasta que sea completamente líquido.
13Reserva la leche de tigre en el congelador si la vas a usar inmediatamente, o en la nevera si la usarás más tarde.
14Reserva la leche de tigre en el congelador si la vas a usar inmediatamente, o en la nevera si la usarás más tarde.
15Reserva la leche de tigre en el congelador si la vas a usar inmediatamente, o en la nevera si la usarás más tarde.
16Pela y limpia las gambas.
17Pela y limpia las gambas.
18Pela y limpia las gambas.
19Transfiérelas a un bol.
20Transfiérelas a un bol.
21Transfiérelas a un bol.
22Corta la merluza en cubos pequeños.
23Corta la merluza en cubos pequeños.
24Corta la merluza en cubos pequeños.
25Transfiérelos al mismo bol con las gambas.
26Transfiérelos al mismo bol con las gambas.
27Transfiérelos al mismo bol con las gambas.
28Añade al bol dos pizcas generosas de sal, 6 hojas de cilantro picadas, y una pizca de ají picante.
29Añade al bol dos pizcas generosas de sal, 6 hojas de cilantro picadas, y una pizca de ají picante.
30Añade al bol dos pizcas generosas de sal, 6 hojas de cilantro picadas, y una pizca de ají picante.
31Mezcla todo y déjalo reposar en la nevera 15 minutos.
32Mezcla todo y déjalo reposar en la nevera 15 minutos.
33Mezcla todo y déjalo reposar en la nevera 15 minutos.
34Mientras, pica la cebolla morada en medios aros y ponla en agua con hielo durante 10 minutos.
35Mientras, pica la cebolla morada en medios aros y ponla en agua con hielo durante 10 minutos.
36Mientras, pica la cebolla morada en medios aros y ponla en agua con hielo durante 10 minutos.
37Añade al bol del pescado el jugo de una lima.
38Añade al bol del pescado el jugo de una lima.
39Añade al bol del pescado el jugo de una lima.
40Remueve todo.
41Remueve todo.
42Remueve todo.
43Cubre parcialmente el pescado con la leche de tigre.
44Cubre parcialmente el pescado con la leche de tigre.
45Cubre parcialmente el pescado con la leche de tigre.