Directions
- 1Separa las hojas de los tallos de cilantro.
- 2Reserva las hojas de cilantro en la nevera.
- 3En un procesador de alimentos, añade el apio, los tallos de cilantro, el jengibre fresco, la cebolla morada, el zumo de lima, el ají picante, la pimienta sichuanesa (opcional) y el caldo de pescado (o agua).
- 4Tritura hasta que sea completamente líquido.
- 5Reserva la leche de tigre en el congelador si la vas a usar inmediatamente, o en la nevera si la usarás más tarde.
- 6Pela y limpia las gambas.
- 7Transfiérelas a un bol.
- 8Corta la merluza en cubos pequeños.
- 9Transfiérelos al mismo bol con las gambas.
- 10Añade al bol dos pizcas generosas de sal, 6 hojas de cilantro picadas, y una pizca de ají picante.
- 11Mezcla todo y déjalo reposar en la nevera 15 minutos.
- 12Mientras, pica la cebolla morada en medios aros y ponla en agua con hielo durante 10 minutos.
- 13Añade al bol del pescado el jugo de una lima.
- 14Remueve todo.
- 15Cubre parcialmente el pescado con la leche de tigre.
- 16Remueve.
- 17Añade la cebolla morada.
- 18Mezcla.
- 19Finaliza con hojas de cilantro.
- 20Sirve inmediatamente.
Ingredients
- 250 ml caldo de pescado (o agua)
- 3 cm jengibre
- 1 rama de apio
- 1 cuarto cebolla morada
- 1 cucharilla ají picante
- 4 granos de pimienta de Sichuan (opcional)
- 4 tallos de cilantro
- 2 limas
- 8 gambas
- 1 lomo de merluza
- Hojas de cilantro
- Ají picante
- Leche de tigre
- 1 lima
- Sal
- Cebolla morada
Equipment
procesador de alimentosneveracongeladorbol
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