Causa Limeña
35 mins
Serves 1
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Directions
1
En una olla con agua, agregar ajo ligeramente chancado, apio, zanahoria, poro y cebolla roja en mirpoix, y sal.
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En una olla con agua, agregar ajo ligeramente chancado, apio, zanahoria, poro y cebolla roja en mirpoix, y sal.
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En una olla con agua, agregar ajo ligeramente chancado, apio, zanahoria, poro y cebolla roja en mirpoix, y sal.
4
Esperar a que el agua hierva.
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Esperar a que el agua hierva.
6
Esperar a que el agua hierva.
7
Agregar la pechuga de pollo con piel y hueso y cocinar por 35 a 40 minutos.
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Agregar la pechuga de pollo con piel y hueso y cocinar por 35 a 40 minutos.
9
Agregar la pechuga de pollo con piel y hueso y cocinar por 35 a 40 minutos.
10
Incorporar orégano seco restregado, apagar el fuego y dejar enfriar el pollo en su propio líquido de cocción.
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Incorporar orégano seco restregado, apagar el fuego y dejar enfriar el pollo en su propio líquido de cocción.
12
Incorporar orégano seco restregado, apagar el fuego y dejar enfriar el pollo en su propio líquido de cocción.
13
Retirar la pechuga, deshilachar y reservar.
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Retirar la pechuga, deshilachar y reservar.
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Retirar la pechuga, deshilachar y reservar.
16
En un bowl con papa sancochada y prensada dos veces, agregar sal, pasta de ají amarillo, aceite vegetal y zumo de limón.
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En un bowl con papa sancochada y prensada dos veces, agregar sal, pasta de ají amarillo, aceite vegetal y zumo de limón.
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En un bowl con papa sancochada y prensada dos veces, agregar sal, pasta de ají amarillo, aceite vegetal y zumo de limón.
19
Mezclar la masa de causa y reservar.
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Mezclar la masa de causa y reservar.
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Mezclar la masa de causa y reservar.
22
Para la mayonesa, licuar huevo, yemas, sal, mostaza, zumo de limón, ajo en polvo y pimienta negra.
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Para la mayonesa, licuar huevo, yemas, sal, mostaza, zumo de limón, ajo en polvo y pimienta negra.
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Para la mayonesa, licuar huevo, yemas, sal, mostaza, zumo de limón, ajo en polvo y pimienta negra.
25
Incorporar bien los ingredientes y agregar aceite vegetal mientras se sigue licuando hasta obtener una mayonesa espesa.
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Incorporar bien los ingredientes y agregar aceite vegetal mientras se sigue licuando hasta obtener una mayonesa espesa.
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Incorporar bien los ingredientes y agregar aceite vegetal mientras se sigue licuando hasta obtener una mayonesa espesa.
28
Armar la causa en una fuente con una primera capa de papa.
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Armar la causa en una fuente con una primera capa de papa.
30
Armar la causa en una fuente con una primera capa de papa.
31
Agregar mayonesa espesa sobre la capa de papa.
32
Agregar mayonesa espesa sobre la capa de papa.
33
Agregar mayonesa espesa sobre la capa de papa.
34
Colocar palta en medias lunas, bañadas con zumo de limón para evitar la oxidación.
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Colocar palta en medias lunas, bañadas con zumo de limón para evitar la oxidación.
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Colocar palta en medias lunas, bañadas con zumo de limón para evitar la oxidación.
37
Añadir sal y pimienta.
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Añadir sal y pimienta.
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Añadir sal y pimienta.
40
Poner huevo sancochado en tajadas.
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Poner huevo sancochado en tajadas.
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Poner huevo sancochado en tajadas.
43
Rellenar con el pollo deshilachado, previamente sazonado con pimienta, sal y un poquito de mayonesa.
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Rellenar con el pollo deshilachado, previamente sazonado con pimienta, sal y un poquito de mayonesa.
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Rellenar con el pollo deshilachado, previamente sazonado con pimienta, sal y un poquito de mayonesa.
46
Finalizar con una capa de papa.
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Finalizar con una capa de papa.
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Finalizar con una capa de papa.
49
Decorar con amor.
50
Decorar con amor.
51
Decorar con amor.
Ingredients
1 kg papa amarilla sancochada y prensada
1 kg papa amarilla sancochada y prensada
1 kg papa amarilla sancochada y prensada
90 g pasta de ají amarillo
90 g pasta de ají amarillo
90 g pasta de ají amarillo
90 g aceite vegetal
90 g aceite vegetal
90 g aceite vegetal
60 ml zumo de limón
60 ml zumo de limón
60 ml zumo de limón
C/n sal
C/n sal
C/n sal
C/n pimienta
C/n pimienta
C/n pimienta
850 g pechuga de pollo
850 g pechuga de pollo
850 g pechuga de pollo
4 ud palta
4 ud palta
4 ud palta
8 ud huevo sancochado
8 ud huevo sancochado
8 ud huevo sancochado
300 g mayonesa
300 g mayonesa
300 g mayonesa
1 ud tomate italiano concassé
1 ud tomate italiano concassé
1 ud tomate italiano concassé
100 g aceitunas botija en rodajas
100 g aceitunas botija en rodajas
100 g aceitunas botija en rodajas
4 ud huevo sancochado rallado
4 ud huevo sancochado rallado
4 ud huevo sancochado rallado
40 g perejil chiffonade
40 g perejil chiffonade
40 g perejil chiffonade
C/n mayonesa
C/n mayonesa
C/n mayonesa
1 ud lechuga de seda
1 ud lechuga de seda
1 ud lechuga de seda
2 ud huevo
2 ud huevo
2 ud huevo
2 ud yema
2 ud yema
2 ud yema
800 g aceite
800 g aceite
800 g aceite
2 cda mostaza americana
2 cda mostaza americana
2 cda mostaza americana
4 ud limón
4 ud limón
4 ud limón
5 ud diente de ajo
5 ud diente de ajo
5 ud diente de ajo
C/n sal
C/n sal
C/n sal
C/n pimienta
C/n pimienta
C/n pimienta
ajo ligeramente chancado
ajo ligeramente chancado
ajo ligeramente chancado
apio
apio
apio
zanahoria
zanahoria
zanahoria
poro
poro
poro
cebolla roja en mirpoix
cebolla roja en mirpoix
cebolla roja en mirpoix
orégano seco restregado
orégano seco restregado
orégano seco restregado
huevo
huevo
huevo
yemas
yemas
yemas
mostaza
mostaza
mostaza
zumo de limón
zumo de limón
zumo de limón
ajo en polvo
ajo en polvo
ajo en polvo
pimienta negra
pimienta negra
pimienta negra
Equipment
olla
bowl
licuadora
prensa de papas
fuente
Tips
Dejar enfriar el pollo en su propio líquido de cocción para conservar el sabor.
Bañar la palta con zumo de limón para evitar que se oxide.
Sazonar el pollo deshilachado con pimienta, sal y un poco de mayonesa.
Causa Limeña | Clip Recipe