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Ceviche Carretillero de Pota

Serves 1
tiktok.com

Ceviche Carretillero de Pota

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Serves 1

Directions

  1. 1Dividir la pota en tres partes para chicharrón, ceviche y leche de tigre.
  2. 2Remover la membrana de la pota por ambos lados.
  3. 3Para la leche de tigre, colocar la pota, cebolla, kion, ajo y apio en un recipiente.
  4. 4Añadir jugo de limón y caldo al recipiente.
  5. 5Mezclar todo con la licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. 6Colar la mezcla en un tazón para obtener la leche de tigre.
  7. 7Para el chicharrón, cortar la pota cruda en trozos pequeños.
  8. 8Sazonar la pota con sal, pimienta, sillao, mostaza, ajo y orégano.
  9. 9Añadir un huevo a la pota sazonada y mezclar bien.
  10. 10Cubrir la pota con harina de pescado para darle una textura crunchy.
  11. 11Freír la pota en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente.
  12. 12Para el ceviche, cocinar la pota en agua hirviendo por 6 minutos.
  13. 13Retirar la pota del agua y cortarla en cubos.
  14. 14En un tazón, combinar la pota cocida con ají limo, culantro, cebolla y rocoto molido.
  15. 15Añadir sal y un poquito de pimienta a la mezcla.
  16. 16Incorporar chulpi y choclito al ceviche.
  17. 17Verter la leche de tigre sobre el ceviche y mezclar bien.
  18. 18Servir el ceviche de pota y chicharrón de pota en un plato.

Ingredients

  • Pota
  • Cebolla
  • Kion
  • Ajo
  • Apio
  • Jugo de limón
  • Caldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Sillao
  • Mostaza
  • Orégano
  • Huevo
  • Harina de pescado
  • Ají limo
  • Culantro
  • Rocoto molido
  • Chulpi

Equipment

CuchilloTabla de cortarLicuadora de inmersiónColadorTazónSarténCacerolaPlato

Tips

  • La leche de tigre puede ser utilizada para cualquier ceviche, no solo de pota.
  • Utilizar harina de pescado para un resultado crunchy.

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