Ceviche Carretillero de Pota

Serves 1
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Directions

  1. 1Dividir la pota en tres partes para chicharrón, ceviche y leche de tigre.
  2. 2Dividir la pota en tres partes para chicharrón, ceviche y leche de tigre.
  3. 3Dividir la pota en tres partes para chicharrón, ceviche y leche de tigre.
  4. 4Remover la membrana de la pota por ambos lados.
  5. 5Remover la membrana de la pota por ambos lados.
  6. 6Remover la membrana de la pota por ambos lados.
  7. 7Para la leche de tigre, colocar la pota, cebolla, kion, ajo y apio en un recipiente.
  8. 8Para la leche de tigre, colocar la pota, cebolla, kion, ajo y apio en un recipiente.
  9. 9Para la leche de tigre, colocar la pota, cebolla, kion, ajo y apio en un recipiente.
  10. 10Añadir jugo de limón y caldo al recipiente.
  11. 11Añadir jugo de limón y caldo al recipiente.
  12. 12Añadir jugo de limón y caldo al recipiente.
  13. 13Mezclar todo con la licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.
  14. 14Mezclar todo con la licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.
  15. 15Mezclar todo con la licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.
  16. 16Colar la mezcla en un tazón para obtener la leche de tigre.
  17. 17Colar la mezcla en un tazón para obtener la leche de tigre.
  18. 18Colar la mezcla en un tazón para obtener la leche de tigre.
  19. 19Para el chicharrón, cortar la pota cruda en trozos pequeños.
  20. 20Para el chicharrón, cortar la pota cruda en trozos pequeños.
  21. 21Para el chicharrón, cortar la pota cruda en trozos pequeños.
  22. 22Sazonar la pota con sal, pimienta, sillao, mostaza, ajo y orégano.
  23. 23Sazonar la pota con sal, pimienta, sillao, mostaza, ajo y orégano.
  24. 24Sazonar la pota con sal, pimienta, sillao, mostaza, ajo y orégano.
  25. 25Añadir un huevo a la pota sazonada y mezclar bien.
  26. 26Añadir un huevo a la pota sazonada y mezclar bien.
  27. 27Añadir un huevo a la pota sazonada y mezclar bien.
  28. 28Cubrir la pota con harina de pescado para darle una textura crunchy.
  29. 29Cubrir la pota con harina de pescado para darle una textura crunchy.
  30. 30Cubrir la pota con harina de pescado para darle una textura crunchy.
  31. 31Freír la pota en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente.
  32. 32Freír la pota en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente.
  33. 33Freír la pota en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente.
  34. 34Para el ceviche, cocinar la pota en agua hirviendo por 6 minutos.
  35. 35Para el ceviche, cocinar la pota en agua hirviendo por 6 minutos.
  36. 36Para el ceviche, cocinar la pota en agua hirviendo por 6 minutos.
  37. 37Retirar la pota del agua y cortarla en cubos.
  38. 38Retirar la pota del agua y cortarla en cubos.
  39. 39Retirar la pota del agua y cortarla en cubos.
  40. 40En un tazón, combinar la pota cocida con ají limo, culantro, cebolla y rocoto molido.
  41. 41En un tazón, combinar la pota cocida con ají limo, culantro, cebolla y rocoto molido.
  42. 42En un tazón, combinar la pota cocida con ají limo, culantro, cebolla y rocoto molido.
  43. 43Añadir sal y un poquito de pimienta a la mezcla.
  44. 44Añadir sal y un poquito de pimienta a la mezcla.
  45. 45Añadir sal y un poquito de pimienta a la mezcla.
  46. 46Incorporar chulpi y choclito al ceviche.
  47. 47Incorporar chulpi y choclito al ceviche.
  48. 48Incorporar chulpi y choclito al ceviche.
  49. 49Verter la leche de tigre sobre el ceviche y mezclar bien.
  50. 50Verter la leche de tigre sobre el ceviche y mezclar bien.
  51. 51Verter la leche de tigre sobre el ceviche y mezclar bien.
  52. 52Servir el ceviche de pota y chicharrón de pota en un plato.
  53. 53Servir el ceviche de pota y chicharrón de pota en un plato.
  54. 54Servir el ceviche de pota y chicharrón de pota en un plato.

Ingredients

  • Pota
  • Pota
  • Pota
  • Cebolla
  • Cebolla
  • Cebolla
  • Kion
  • Kion
  • Kion
  • Ajo
  • Ajo
  • Ajo
  • Apio
  • Apio
  • Apio
  • Jugo de limón
  • Jugo de limón
  • Jugo de limón
  • Caldo
  • Caldo
  • Caldo
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Sillao
  • Sillao
  • Sillao
  • Mostaza
  • Mostaza
  • Mostaza
  • Orégano
  • Orégano
  • Orégano
  • Huevo
  • Huevo
  • Huevo
  • Harina de pescado
  • Harina de pescado
  • Harina de pescado
  • Ají limo
  • Ají limo
  • Ají limo
  • Culantro
  • Culantro
  • Culantro
  • Rocoto molido
  • Rocoto molido
  • Rocoto molido
  • Chulpi
  • Chulpi
  • Chulpi

Equipment

CuchilloTabla de cortarLicuadora de inmersiónColadorTazónSarténCacerolaPlato

Tips

  • La leche de tigre puede ser utilizada para cualquier ceviche, no solo de pota.
  • Utilizar harina de pescado para un resultado crunchy.