Anticucho Chileno
Serves 1
Directions
- 1Corta el cerdo y el vacuno en bifes muy delgados.
- 2Prepara el marinado mezclando orégano, ají color, comino, sal, vino blanco, vinagre blanco y el ajo picado.
- 3Marina los bifes en esta mezcla.
- 4Sobre una fuente con papel plástico, coloca una base de bifes de cerdo.
- 5Reparte encima el interior de las longanizas.
- 6Cierra con los bifes de vacuno.
- 7Cubre bien, presiona ligeramente para compactar y lleva al freezer por 2 horas.
- 8Una vez firme, corta en cubos uniformes de unos 3x3 cm para armar los anticuchos.
- 9Llévalos a la parrilla a fuego medio-alto, dorándolos bien por sus 4 caras.
- 10Mientras se cocinan, humecta constantemente usando una mata de cilantro con el marinado para mantenerlos jugosos y aromáticos.
- 11Cocina hasta que el cerdo esté bien cocido pero jugoso, y el vacuno quede tierno
Ingredients
- 500 g carne de cerdo
- 500 g carne de vacuno
- 200 g interior de longanizas
- 2 cucharadas orégano seco
- 1 cucharada ají color
- 1 cucharadita comino
- 2 cucharaditas sal
- 300 ml vino blanco
- 50 ml vinagre blanco
- 3 dientes ajo picados finos
- 1 mata cilantro fresco
Equipment
knifecutting boardbowlplastic wrapfreezergrill
Tips
- Cut the pork and beef into very thin steaks
- Marinate the steaks for at least 30 minutes
- Freeze for 2 hours or until frozen
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