Ceviche Peruano

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Para el cebiche, utilizar pescado sin mucha grasa, aproximadamente 400 gramos para 3 personas.
  2. 2Para el cebiche, utilizar pescado sin mucha grasa, aproximadamente 400 gramos para 3 personas.
  3. 3Para el cebiche, utilizar pescado sin mucha grasa, aproximadamente 400 gramos para 3 personas.
  4. 4Limpiar el pescado quitando la parte oscura.
  5. 5Limpiar el pescado quitando la parte oscura.
  6. 6Limpiar el pescado quitando la parte oscura.
  7. 7Cortar el pescado en trozos pequeños de 2 centímetros aproximadamente.
  8. 8Cortar el pescado en trozos pequeños de 2 centímetros aproximadamente.
  9. 9Cortar el pescado en trozos pequeños de 2 centímetros aproximadamente.
  10. 10Reservar el pescado en un recipiente y refrigerar.
  11. 11Reservar el pescado en un recipiente y refrigerar.
  12. 12Reservar el pescado en un recipiente y refrigerar.
  13. 13Preparar el fondo de pescado hirviendo en agua los restos del pescado limpio, apio, kion, un diente de ajos y cebolla por 30 minutos.
  14. 14Preparar el fondo de pescado hirviendo en agua los restos del pescado limpio, apio, kion, un diente de ajos y cebolla por 30 minutos.
  15. 15Preparar el fondo de pescado hirviendo en agua los restos del pescado limpio, apio, kion, un diente de ajos y cebolla por 30 minutos.
  16. 16Picar media cebolla en trozos pequeños para licuar.
  17. 17Picar media cebolla en trozos pequeños para licuar.
  18. 18Picar media cebolla en trozos pequeños para licuar.
  19. 19Picar un tallo de apio.
  20. 20Picar un tallo de apio.
  21. 21Picar un tallo de apio.
  22. 22Picar un diente de ajos.
  23. 23Picar un diente de ajos.
  24. 24Picar un diente de ajos.
  25. 25Pelar y picar un trozo de kion.
  26. 26Pelar y picar un trozo de kion.
  27. 27Pelar y picar un trozo de kion.
  28. 28Picar un poco del tallo del culantro.
  29. 29Picar un poco del tallo del culantro.
  30. 30Picar un poco del tallo del culantro.
  31. 31Licuar los ingredientes anteriores junto con un poco de ají limo (opcional) y siete trozos de pescado.
  32. 32Licuar los ingredientes anteriores junto con un poco de ají limo (opcional) y siete trozos de pescado.
  33. 33Licuar los ingredientes anteriores junto con un poco de ají limo (opcional) y siete trozos de pescado.
  34. 34Colar la mezcla.
  35. 35Colar la mezcla.
  36. 36Colar la mezcla.
  37. 37Picar cebolla en pluma, reservando una parte para el fondo.
  38. 38Picar cebolla en pluma, reservando una parte para el fondo.
  39. 39Picar cebolla en pluma, reservando una parte para el fondo.
  40. 40Remojar la cebolla picada en agua durante 5 minutos, cambiando el agua 3 veces para quitar el amargor.
  41. 41Remojar la cebolla picada en agua durante 5 minutos, cambiando el agua 3 veces para quitar el amargor.
  42. 42Remojar la cebolla picada en agua durante 5 minutos, cambiando el agua 3 veces para quitar el amargor.
  43. 43Picar las hojas del culantro finamente.
  44. 44Picar las hojas del culantro finamente.
  45. 45Picar las hojas del culantro finamente.
  46. 46Picar el ají limo finamente, reservando un poco para decorar.
  47. 47Picar el ají limo finamente, reservando un poco para decorar.
  48. 48Picar el ají limo finamente, reservando un poco para decorar.
  49. 49Cortar los limones por la mitad.
  50. 50Cortar los limones por la mitad.
  51. 51Cortar los limones por la mitad.
  52. 52En un recipiente grande, mezclar el pescado cortado con sal y sazonador.
  53. 53En un recipiente grande, mezclar el pescado cortado con sal y sazonador.
  54. 54En un recipiente grande, mezclar el pescado cortado con sal y sazonador.
  55. 55Añadir el ají limo picado y el culantro picado.
  56. 56Añadir el ají limo picado y el culantro picado.
  57. 57Añadir el ají limo picado y el culantro picado.
  58. 58Agregar el jugo de los limones colados.
  59. 59Agregar el jugo de los limones colados.
  60. 60Agregar el jugo de los limones colados.
  61. 61Mezclar bien todos los ingredientes.
  62. 62Mezclar bien todos los ingredientes.
  63. 63Mezclar bien todos los ingredientes.
  64. 64Rectificar el sabor añadiendo más sal, sazonador o limón si es necesario.
  65. 65Rectificar el sabor añadiendo más sal, sazonador o limón si es necesario.
  66. 66Rectificar el sabor añadiendo más sal, sazonador o limón si es necesario.
  67. 67Añadir una cucharadita de leche fresca (opcional).
  68. 68Añadir una cucharadita de leche fresca (opcional).
  69. 69Añadir una cucharadita de leche fresca (opcional).
  70. 70Mezclar de nuevo y añadir la cebolla en pluma.
  71. 71Mezclar de nuevo y añadir la cebolla en pluma.
  72. 72Mezclar de nuevo y añadir la cebolla en pluma.
  73. 73Emplatar el ceviche y decorar con culantro, ají limo, camote sancochado o glaseado, choclo y cancha.
  74. 74Emplatar el ceviche y decorar con culantro, ají limo, camote sancochado o glaseado, choclo y cancha.
  75. 75Emplatar el ceviche y decorar con culantro, ají limo, camote sancochado o glaseado, choclo y cancha.

Ingredients

  • 400 gramos pescado lisa
  • 400 gramos pescado lisa
  • 400 gramos pescado lisa
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 1 tallo apio
  • 1 tallo apio
  • 1 tallo apio
  • 1 trozo kion
  • 1 trozo kion
  • 1 trozo kion
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 tallo culantro
  • 1 tallo culantro
  • 1 tallo culantro
  • 2 ají limo
  • 2 ají limo
  • 2 ají limo
  • 8 limones
  • 8 limones
  • 8 limones
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sazonador o ajinomoto
  • 1 cucharada sazonador o ajinomoto
  • 1 cucharada sazonador o ajinomoto
  • 1 lechuga
  • 1 lechuga
  • 1 lechuga
  • 2 rodajas camote sancochado o glaseado
  • 2 rodajas camote sancochado o glaseado
  • 2 rodajas camote sancochado o glaseado
  • 1 porción choclo
  • 1 porción choclo
  • 1 porción choclo
  • 1 porción cancha
  • 1 porción cancha
  • 1 porción cancha

Equipment

cuchillolicuadoracoladorolla