Ceviche
Serves 1
Directions
- 1Pide que te guarden la cabeza y espinazo del pescado para usarlo después.
- 2Pide que te guarden la cabeza y espinazo del pescado para usarlo después.
- 3Pide que te guarden la cabeza y espinazo del pescado para usarlo después.
- 4Prepara un chilcano con el espinazo y la cabeza del pescado, apio y cebolla. Agrega agua.
- 5Prepara un chilcano con el espinazo y la cabeza del pescado, apio y cebolla. Agrega agua.
- 6Prepara un chilcano con el espinazo y la cabeza del pescado, apio y cebolla. Agrega agua.
- 7Corta la parte ancha del filete de pescado en cubos para el ceviche.
- 8Corta la parte ancha del filete de pescado en cubos para el ceviche.
- 9Corta la parte ancha del filete de pescado en cubos para el ceviche.
- 10Corta la parte de la colita del pescado, que es más fibrosa, para la leche de tigre.
- 11Corta la parte de la colita del pescado, que es más fibrosa, para la leche de tigre.
- 12Corta la parte de la colita del pescado, que es más fibrosa, para la leche de tigre.
- 13Saca las partes fibrosas del pescado y deja solo lo más rico.
- 14Saca las partes fibrosas del pescado y deja solo lo más rico.
- 15Saca las partes fibrosas del pescado y deja solo lo más rico.
- 16Corta el pescado de forma que el cuchillo se deslice, sin aplastar la carne.
- 17Corta el pescado de forma que el cuchillo se deslice, sin aplastar la carne.
- 18Corta el pescado de forma que el cuchillo se deslice, sin aplastar la carne.
- 19Agrega sal al pescado cortado.
- 20Agrega sal al pescado cortado.
- 21Agrega sal al pescado cortado.
- 22Refrigera el pescado para que nos espere un ratito.
- 23Refrigera el pescado para que nos espere un ratito.
- 24Refrigera el pescado para que nos espere un ratito.
- 25Para la leche de tigre, agrega a la licuadora el pescado sobrante (partes fibrosas y no tan bonitas).
- 26Para la leche de tigre, agrega a la licuadora el pescado sobrante (partes fibrosas y no tan bonitas).
- 27Para la leche de tigre, agrega a la licuadora el pescado sobrante (partes fibrosas y no tan bonitas).
- 28Agrega a la licuadora una ramita de apio, sin mucha hoja para que no se pinte de verde.
- 29Agrega a la licuadora una ramita de apio, sin mucha hoja para que no se pinte de verde.
- 30Agrega a la licuadora una ramita de apio, sin mucha hoja para que no se pinte de verde.
- 31Agrega a la licuadora un pedacito pequeño de cebolla (un cuartito o menos).
- 32Agrega a la licuadora un pedacito pequeño de cebolla (un cuartito o menos).
- 33Agrega a la licuadora un pedacito pequeño de cebolla (un cuartito o menos).
- 34Agrega a la licuadora un poco de tallos de culantro (opcional).
- 35Agrega a la licuadora un poco de tallos de culantro (opcional).
- 36Agrega a la licuadora un poco de tallos de culantro (opcional).
- 37Agrega a la licuadora una taza de chilcano frío para licuar todo.
- 38Agrega a la licuadora una taza de chilcano frío para licuar todo.
- 39Agrega a la licuadora una taza de chilcano frío para licuar todo.
- 40Licúa los ingredientes con el botón de procesador de alimentos para que se corten y licúen, pero no tanto como para crear una pasta.
- 41Licúa los ingredientes con el botón de procesador de alimentos para que se corten y licúen, pero no tanto como para crear una pasta.
- 42Licúa los ingredientes con el botón de procesador de alimentos para que se corten y licúen, pero no tanto como para crear una pasta.
- 43Cuela la leche de tigre.
- 44Cuela la leche de tigre.
- 45Cuela la leche de tigre.
- 46Corta el ají limo en trozos pequeños.
- 47Corta el ají limo en trozos pequeños.
- 48Corta el ají limo en trozos pequeños.
- 49Saca el pescado de la refrigeradora.
- 50Saca el pescado de la refrigeradora.
- 51Saca el pescado de la refrigeradora.
- 52En el fondo del bol con el pescado, haz un huequito con el ají limo y sóbalo bien.
- 53En el fondo del bol con el pescado, haz un huequito con el ají limo y sóbalo bien.
- 54En el fondo del bol con el pescado, haz un huequito con el ají limo y sóbalo bien.
- 55Corta la cebolla roja en pluma, delgadito.
- 56Corta la cebolla roja en pluma, delgadito.
- 57Corta la cebolla roja en pluma, delgadito.
- 58Pon la cebolla en un bol con agua helada para que se mantenga crocante y para que se le baje un poco la intensidad.
- 59Pon la cebolla en un bol con agua helada para que se mantenga crocante y para que se le baje un poco la intensidad.
- 60Pon la cebolla en un bol con agua helada para que se mantenga crocante y para que se le baje un poco la intensidad.
- 61Exprime el jugo de los limones. Es importante no exprimirlos de más para que no se vaya lo amargo de la cáscara.
- 62Exprime el jugo de los limones. Es importante no exprimirlos de más para que no se vaya lo amargo de la cáscara.
- 63Exprime el jugo de los limones. Es importante no exprimirlos de más para que no se vaya lo amargo de la cáscara.
- 64Cuela el jugo de limón.
- 65Cuela el jugo de limón.
- 66Cuela el jugo de limón.
- 67Agrega la leche de tigre al pescado.
- 68Agrega la leche de tigre al pescado.
- 69Agrega la leche de tigre al pescado.
- 70Agrega la cebolla al pescado.
- 71Agrega la cebolla al pescado.
- 72Agrega la cebolla al pescado.
- 73Agrega el culantro al pescado.
- 74Agrega el culantro al pescado.
- 75Agrega el culantro al pescado.
- 76Mezcla el ceviche.
- 77Mezcla el ceviche.
- 78Mezcla el ceviche.
- 79Sirve el ceviche con camote y canchita.
- 80Sirve el ceviche con camote y canchita.
- 81Sirve el ceviche con camote y canchita.
Ingredients
- 500 gr Pescado
- 500 gr Pescado
- 500 gr Pescado
- 10 Limones
- 10 Limones
- 10 Limones
- Ají Limo
- Ají Limo
- Ají Limo
- Apio
- Apio
- Apio
- Cebolla
- Cebolla
- Cebolla
- Camote
- Camote
- Camote
- Culantro
- Culantro
- Culantro
- Canchita
- Canchita
- Canchita
- Sal
- Sal
- Sal
Equipment
OllaCuchilloLicuadoraColadorTazón
Tips
- Cuando compres el pescado, pídele al maestro que te guarde la cabeza y el espinazo.
- Para hacer una leche de tigre rica, haz un chicanito, ese va a ser la previa.
- Cuando cortes el pescado, no lo chancues, deja que el cuchillo solo haga su trabajo, así no aprietas la carne y no se te rompe.
- Para que la leche de tigre quede rica, licúa el pescado, apio, tallos de culantro y cebolla.
- Cuando exprimas los limones, no exprimirlos de más para que no se vaya lo amargo de la cáscara.
- No cocines el pescado de más para que el pescado este tierno.
- Comer el ceviche con un solo fierro, con cuchara.
- Toma una chelita para cocinar con gusto.