Katsu Curry
Directions
- 1Comenzar cortando dos cebollas en juliana y caramelizarlas a fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra durante unos 30 minutos.
- 2Pelar y rallar una manzana.
- 3Una vez la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadirla a la sartén junto a la manzana rallada y tres cucharadas de kétchup.
- 4Sofreír durante tres minutos.
- 5Añadir 100 g de mantequilla, dejar que se derrita e incorporar 75 g de harina y 25 g de curry en polvo.
- 6Sofreír un par de minutos y añadir poco a poco un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 7Sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y un poco de furikake. Triturar y colar la salsa si se desea.
- 8Deshuesar dos contramuslos de pollo, hacer cortes en las partes gruesas para que queden más planos y salpimentarlos.
- 9Pasar el pollo por harina, huevo y panko, y freírlo a 180 grados durante unos tres minutos por cada lado.
- 10Cortar el pollo en tiras.
- 11Servir el arroz blanco, la salsa de curry, el katsu, furikake y un poco de cebolleta.
Ingredients
- 2 cebollas
- 30 ml sal
- 2 pimienta negra
- 1 manzana
- 3 cucharadas kétchup
- 100 g mantequilla
- 75 g harina
- 25 g curry en polvo
- 1 litro caldo
- 30 ml salsa inglesa
- 20 ml salsa de soja
- 1 furikake
- 2 contramuslos de pollo
- 1 plato harina
- 1 plato huevo
- 1 plato panko
- 1 sartén aceite
- 2 tazas arroz blanco
- 1 cebolleta
Equipment
cuchillosarténralladorbatidoracolador
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