Katsu Curry

1h
Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzar cortando dos cebollas en juliana y caramelizarlas a fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra durante unos 30 minutos.
  2. 2Pelar y rallar una manzana.
  3. 3Una vez la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadirla a la sartén junto a la manzana rallada y tres cucharadas de kétchup.
  4. 4Sofreír durante tres minutos.
  5. 5Añadir 100 g de mantequilla, dejar que se derrita e incorporar 75 g de harina y 25 g de curry en polvo.
  6. 6Sofreír un par de minutos y añadir poco a poco un litro de caldo, removiendo constantemente.
  7. 7Sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y un poco de furikake. Triturar y colar la salsa si se desea.
  8. 8Deshuesar dos contramuslos de pollo, hacer cortes en las partes gruesas para que queden más planos y salpimentarlos.
  9. 9Pasar el pollo por harina, huevo y panko, y freírlo a 180 grados durante unos tres minutos por cada lado.
  10. 10Cortar el pollo en tiras.
  11. 11Servir el arroz blanco, la salsa de curry, el katsu, furikake y un poco de cebolleta.

Ingredients

  • 2 cebollas
  • 30 ml sal
  • 2 pimienta negra
  • 1 manzana
  • 3 cucharadas kétchup
  • 100 g mantequilla
  • 75 g harina
  • 25 g curry en polvo
  • 1 litro caldo
  • 30 ml salsa inglesa
  • 20 ml salsa de soja
  • 1 furikake
  • 2 contramuslos de pollo
  • 1 plato harina
  • 1 plato huevo
  • 1 plato panko
  • 1 sartén aceite
  • 2 tazas arroz blanco
  • 1 cebolleta

Equipment

cuchillosarténralladorbatidoracolador

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