Buta Retasu Nabe
Serves 1
Directions
- 1Cortar el tallo de la lechuga.
- 2Blanquear la cabeza de lechuga entera en agua hirviendo.
- 3Retirar la lechuga del agua y separar las hojas.
- 4Rebanar el lomo de cerdo en láminas finas.
- 5Colocar láminas de lomo de cerdo sobre las hojas de lechuga blanqueadas.
- 6Sazonar con sal y pimienta.
- 7Enrollar las hojas de lechuga con la carne de cerdo.
- 8Cortar los rollos de lechuga y cerdo por la mitad.
- 9Colocar los rollos en un tazón.
- 10Verter el caldo mixto de dashi, soya y mirin sobre los rollos.
- 11Tapar y cocinar a fuego lento.
- 12Machacar pimienta y ajonjolí en un mortero japonés.
- 13Añadir sal, salsa de soya y mirin al mortero con la pimienta y ajonjolí.
- 14Mezclar para crear una salsa base de ajonjolí.
- 15Servir la salsa en un plato pequeño.
- 16Destapar el tazón de los rollos de lechuga y cerdo cocidos.
- 17Servir los rollos calientes con la salsa de ajonjolí.
Ingredients
- 1 cabeza Lechuga
- 1 pieza Lomo de cerdo
- Pimienta
- puñado Ajonjolí
- 1 cucharada Sal
- Salsa de soya
- Mirin
- Caldo dashi
- Chile chiltepín
Equipment
CacerolaCuchilloTabla de cortarRebanadora de carneTazónPalillosMortero japonés
Tips
- La lechuga se blanquea entera para que las hojas se separen fácilmente.
- La salsa de ajonjolí con un toque de chile chiltepín añade un sabor único.