粉の出汁麹
Serves 1
Directions
- 1昆布と干しシイタケは、はさみで切るか手で折って小さくします。
- 2昆布、干しシイタケ、削り節をフライパンで煙が出てくるまで空煎りします。
- 3フードプロセッサーに空煎りした材料を入れ、米麹も加えて全てが粉末になったら完成です。
- 4完成した粉の出汁麹を消毒した容器に入れて保存します。
Ingredients
- 50 g 米麹（乾燥）
- 10 g 昆布
- 10 g 干しシイタケ
- 20 g 削り節
Equipment
フライパンフードプロセッサーはさみ容器
Tips
- 塩は入っていないので、市販の顆粒出汁のように、これだけで使うことはできません。
- 醤油、味噌、塩等と組み合わせて使ってください。
- 消毒した容器に入れて冷蔵庫で保管し、保存期間は使用した麹に準じます。
- 昆布、干しシイタケ、削り節を空煎りする際は焦がさないように気を付けてください。