Sushi Uramaki

12 mins
Serves 16
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Directions

  1. 1Lavar el arroz para sushi al menos 4 veces.
  2. 2Lavar el arroz para sushi al menos 4 veces.
  3. 3Lavar el arroz para sushi al menos 4 veces.
  4. 4Incorporar el arroz en una cazuela con papel vegetal en la base y añadir el agua.
  5. 5Incorporar el arroz en una cazuela con papel vegetal en la base y añadir el agua.
  6. 6Incorporar el arroz en una cazuela con papel vegetal en la base y añadir el agua.
  7. 7Cocer a fuego alto hasta que deje de verse agua, luego bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 12-15 minutos.
  8. 8Cocer a fuego alto hasta que deje de verse agua, luego bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 12-15 minutos.
  9. 9Cocer a fuego alto hasta que deje de verse agua, luego bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 12-15 minutos.
  10. 10Apagar el fuego y reposar 5 minutos más tapado.
  11. 11Apagar el fuego y reposar 5 minutos más tapado.
  12. 12Apagar el fuego y reposar 5 minutos más tapado.
  13. 13Una vez cocido, incorporar a una fuente de cristal (o de madera) y bañar con la mezcla de vinagre, azúcar y sal.
  14. 14Una vez cocido, incorporar a una fuente de cristal (o de madera) y bañar con la mezcla de vinagre, azúcar y sal.
  15. 15Una vez cocido, incorporar a una fuente de cristal (o de madera) y bañar con la mezcla de vinagre, azúcar y sal.
  16. 16Remover con cuidado.
  17. 17Remover con cuidado.
  18. 18Remover con cuidado.
  19. 19Mientras se cocina el arroz, preparar el relleno y las salsas.
  20. 20Mientras se cocina el arroz, preparar el relleno y las salsas.
  21. 21Mientras se cocina el arroz, preparar el relleno y las salsas.
  22. 22Preparar el queso crema picante mezclando queso crema, cebolleta china picada, pimentón y aceite picante al gusto.
  23. 23Preparar el queso crema picante mezclando queso crema, cebolleta china picada, pimentón y aceite picante al gusto.
  24. 24Preparar el queso crema picante mezclando queso crema, cebolleta china picada, pimentón y aceite picante al gusto.
  25. 25Preparar la salsa funji mezclando mayonesa, mostaza y miel.
  26. 26Preparar la salsa funji mezclando mayonesa, mostaza y miel.
  27. 27Preparar la salsa funji mezclando mayonesa, mostaza y miel.
  28. 28Cortar el pepino y el aguacate.
  29. 29Cortar el pepino y el aguacate.
  30. 30Cortar el pepino y el aguacate.
  31. 31Al pepino retirarle las semillas.
  32. 32Al pepino retirarle las semillas.
  33. 33Al pepino retirarle las semillas.
  34. 34Cortar el salmón en tres cortes diferentes: sashimi para la superficie, bastones y tartar para el relleno.
  35. 35Cortar el salmón en tres cortes diferentes: sashimi para la superficie, bastones y tartar para el relleno.
  36. 36Cortar el salmón en tres cortes diferentes: sashimi para la superficie, bastones y tartar para el relleno.
  37. 37Aderezar el tartar con aceite de sésamo, soja y sriracha.
  38. 38Aderezar el tartar con aceite de sésamo, soja y sriracha.
  39. 39Aderezar el tartar con aceite de sésamo, soja y sriracha.
  40. 40Montar los uramakis colocando el alga nori sobre la esterilla (envuelta en film), añadir el arroz, dar la vuelta, añadir el relleno y girar y apretar con la esterilla.
  41. 41Montar los uramakis colocando el alga nori sobre la esterilla (envuelta en film), añadir el arroz, dar la vuelta, añadir el relleno y girar y apretar con la esterilla.
  42. 42Montar los uramakis colocando el alga nori sobre la esterilla (envuelta en film), añadir el arroz, dar la vuelta, añadir el relleno y girar y apretar con la esterilla.
  43. 43Cortar los uramakis con un cuchillo bien afilado y mojado.
  44. 44Cortar los uramakis con un cuchillo bien afilado y mojado.
  45. 45Cortar los uramakis con un cuchillo bien afilado y mojado.
  46. 46Para el relleno A: langostino rebozado en panko + queso crema + pepino, coronado con laminas de aguacate, salsa de anguilas y salsa funji.
  47. 47Para el relleno A: langostino rebozado en panko + queso crema + pepino, coronado con laminas de aguacate, salsa de anguilas y salsa funji.
  48. 48Para el relleno A: langostino rebozado en panko + queso crema + pepino, coronado con laminas de aguacate, salsa de anguilas y salsa funji.
  49. 49Para el relleno B: tartar de salmón + aguacate, coronado con spicy mayo (mayonesa con sriracha) y cebolleta china.
  50. 50Para el relleno B: tartar de salmón + aguacate, coronado con spicy mayo (mayonesa con sriracha) y cebolleta china.
  51. 51Para el relleno B: tartar de salmón + aguacate, coronado con spicy mayo (mayonesa con sriracha) y cebolleta china.

Ingredients

  • 500 gr arroz para sushi
  • 500 gr arroz para sushi
  • 500 gr arroz para sushi
  • 430 gr agua
  • 430 gr agua
  • 430 gr agua
  • 2 cucharadas vinagre
  • 2 cucharadas vinagre
  • 2 cucharadas vinagre
  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas azúcar
  • 0.5 cucharada sal
  • 0.5 cucharada sal
  • 0.5 cucharada sal
  • 1 queso crema
  • 1 queso crema
  • 1 queso crema
  • 1 cebolleta china
  • 1 cebolleta china
  • 1 cebolleta china
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 1 aceite picante
  • 1 aceite picante
  • 1 aceite picante
  • 3 cucharadas mayonesa
  • 3 cucharadas mayonesa
  • 3 cucharadas mayonesa
  • 1 cucharada mostaza
  • 1 cucharada mostaza
  • 1 cucharada mostaza
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharada miel
  • 1 pepino
  • 1 pepino
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • 1 aguacate
  • 1 aguacate
  • 1 salmón
  • 1 salmón
  • 1 salmón
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 soja
  • 1 soja
  • 1 soja
  • 1 sriracha
  • 1 sriracha
  • 1 sriracha
  • 1 langostinos rebozados en panko
  • 1 langostinos rebozados en panko
  • 1 langostinos rebozados en panko
  • 1 alga nori
  • 1 alga nori
  • 1 alga nori
  • 1 salsa de anguilas
  • 1 salsa de anguilas
  • 1 salsa de anguilas

Equipment

cuchillocazuelapapel vegetalfuente de cristalesterilla de bambúfilm