Directions
- 1Lavar el arroz para sushi al menos 4 veces.
- 2Incorporar el arroz en una cazuela con papel vegetal en la base y añadir el agua.
- 3Cocer a fuego alto hasta que deje de verse agua, luego bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 12-15 minutos.
- 4Apagar el fuego y reposar 5 minutos más tapado.
- 5Una vez cocido, incorporar a una fuente de cristal (o de madera) y bañar con la mezcla de vinagre, azúcar y sal.
- 6Remover con cuidado.
- 7Mientras se cocina el arroz, preparar el relleno y las salsas.
- 8Preparar el queso crema picante mezclando queso crema, cebolleta china picada, pimentón y aceite picante al gusto.
- 9Preparar la salsa funji mezclando mayonesa, mostaza y miel.
- 10Cortar el pepino y el aguacate.
- 11Al pepino retirarle las semillas.
- 12Cortar el salmón en tres cortes diferentes: sashimi para la superficie, bastones y tartar para el relleno.
- 13Aderezar el tartar con aceite de sésamo, soja y sriracha.
- 14Montar los uramakis colocando el alga nori sobre la esterilla (envuelta en film), añadir el arroz, dar la vuelta, añadir el relleno y girar y apretar con la esterilla.
- 15Cortar los uramakis con un cuchillo bien afilado y mojado.
- 16Para el relleno A: langostino rebozado en panko + queso crema + pepino, coronado con laminas de aguacate, salsa de anguilas y salsa funji.
- 17Para el relleno B: tartar de salmón + aguacate, coronado con spicy mayo (mayonesa con sriracha) y cebolleta china.
Ingredients
- 500 gr arroz para sushi
- 430 gr agua
- 2 cucharadas vinagre
- 2 cucharadas azúcar
- 0.5 cucharada sal
- 1 queso crema
- 1 cebolleta china
- 1 pimentón
- 1 aceite picante
- 3 cucharadas mayonesa
- 1 cucharada mostaza
- 1 cucharada miel
- 1 pepino
- 1 aguacate
- 1 salmón
- 1 aceite de sésamo
- 1 soja
- 1 sriracha
- 1 langostinos rebozados en panko
- 1 alga nori
- 1 salsa de anguilas
Equipment
cuchillocazuelapapel vegetalfuente de cristalesterilla de bambúfilm
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