Menú Inspirado en Sabores del Mar
Directions
- 1Empezamos con un tataki de atún con yema curada.
- 2Cubrimos el atún con semillas de sésamo.
- 3Un minuto por cada lado en la sartén y lo cortamos muy finito.
- 4Para la base hacemos arroz frito.
- 5Lo montamos añadiendo la yema curada en soja.
- 6Cebollino y salsa teriyaki.
- 7Seguimos con unas vieiras con crema de coco.
- 8Primero las hago en la sartén.
- 9Para la crema, lleva leche de coco y un poquito de nata.
- 10Después le añadimos lima y limón.
- 11Para emplatar añadimos la crema en la concha.
- 12Aceitito que no falte.
- 13Seguimos con unas patatas con salsa de trufa.
- 14Las corto con un pelador super fino.
- 15Un ratito al horno y lo dejo reposar en la nevera para poder cortarlo.
- 16Lo paso por aceite muy caliente.
- 17Lo corro con esta salsa de queso philadelphia y trufa.
- 18Y unas huevas de lum.
- 19Por último vamos a hacer un sando de gambas.
- 20Picamos bien las gambas, le damos forma con un molde.
- 21Harina, huevo y panco y lo pasamos por aceite.
- 22Para montarlo hice una mayonesa con aceite de cabeza de gambas.
- 23Decoramos con la mayonesa y con una cucharada de salmón en esferas.
- 24De postre hice susis dulces.
- 25Es tan fácil como rellenar un crepe con una mezcla de oreo y philadelphia y fresas.
- 26Cortamos en forma de sushi y decoramos con pistacho.
Ingredients
- 1 atún
- 1 yemas curada
- 1 cuenco semillas de sésamo
- 1 bandeja arroz frito
- 1 cuchara cebollino
- 1 cuchara salsa teriyaki
- 6 vieiras
- 1 taza crema de coco
- 1 taza leche de coco
- 1 cuchara nata
- 1 lima
- 1 patatas
- 1 taza salsa de trufa
- 1 taza aceite
- 1 taza queso philadelphia
- 1 cuchara huevas de lum
- 1 cuenco gambas
- 1 cuchara harina
- 1 huevo
- 1 pan
- 1 taza mayonesa
- 1 cuchara aceite de cabeza de gamba
- 1 cuchara salmón en esferas
- 3 susis dulces
- 3 crepe
- 1 taza oreos
- 3 fresas
- 1 cuchara pistacho
Equipment
sarténcuchillocucharamoldehornopelador
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