Menú Inspirado en Sabores del Mar

56m
Serves 6
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Directions

  1. 1Empezamos con un tataki de atún con yema curada.
  2. 2Cubrimos el atún con semillas de sésamo.
  3. 3Un minuto por cada lado en la sartén y lo cortamos muy finito.
  4. 4Para la base hacemos arroz frito.
  5. 5Lo montamos añadiendo la yema curada en soja.
  6. 6Cebollino y salsa teriyaki.
  7. 7Seguimos con unas vieiras con crema de coco.
  8. 8Primero las hago en la sartén.
  9. 9Para la crema, lleva leche de coco y un poquito de nata.
  10. 10Después le añadimos lima y limón.
  11. 11Para emplatar añadimos la crema en la concha.
  12. 12Aceitito que no falte.
  13. 13Seguimos con unas patatas con salsa de trufa.
  14. 14Las corto con un pelador super fino.
  15. 15Un ratito al horno y lo dejo reposar en la nevera para poder cortarlo.
  16. 16Lo paso por aceite muy caliente.
  17. 17Lo corro con esta salsa de queso philadelphia y trufa.
  18. 18Y unas huevas de lum.
  19. 19Por último vamos a hacer un sando de gambas.
  20. 20Picamos bien las gambas, le damos forma con un molde.
  21. 21Harina, huevo y panco y lo pasamos por aceite.
  22. 22Para montarlo hice una mayonesa con aceite de cabeza de gambas.
  23. 23Decoramos con la mayonesa y con una cucharada de salmón en esferas.
  24. 24De postre hice susis dulces.
  25. 25Es tan fácil como rellenar un crepe con una mezcla de oreo y philadelphia y fresas.
  26. 26Cortamos en forma de sushi y decoramos con pistacho.

Ingredients

  • 1 atún
  • 1 yemas curada
  • 1 cuenco semillas de sésamo
  • 1 bandeja arroz frito
  • 1 cuchara cebollino
  • 1 cuchara salsa teriyaki
  • 6 vieiras
  • 1 taza crema de coco
  • 1 taza leche de coco
  • 1 cuchara nata
  • 1 lima
  • 1 patatas
  • 1 taza salsa de trufa
  • 1 taza aceite
  • 1 taza queso philadelphia
  • 1 cuchara huevas de lum
  • 1 cuenco gambas
  • 1 cuchara harina
  • 1 huevo
  • 1 pan
  • 1 taza mayonesa
  • 1 cuchara aceite de cabeza de gamba
  • 1 cuchara salmón en esferas
  • 3 susis dulces
  • 3 crepe
  • 1 taza oreos
  • 3 fresas
  • 1 cuchara pistacho

Equipment

sarténcuchillocucharamoldehornopelador

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