Menú Inspirado en Sabores del Mar

56 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Empezamos con un tataki de atún con yema curada.
  2. 2Empezamos con un tataki de atún con yema curada.
  3. 3Empezamos con un tataki de atún con yema curada.
  4. 4Cubrimos el atún con semillas de sésamo.
  5. 5Cubrimos el atún con semillas de sésamo.
  6. 6Cubrimos el atún con semillas de sésamo.
  7. 7Un minuto por cada lado en la sartén y lo cortamos muy finito.
  8. 8Un minuto por cada lado en la sartén y lo cortamos muy finito.
  9. 9Un minuto por cada lado en la sartén y lo cortamos muy finito.
  10. 10Para la base hacemos arroz frito.
  11. 11Para la base hacemos arroz frito.
  12. 12Para la base hacemos arroz frito.
  13. 13Lo montamos añadiendo la yema curada en soja.
  14. 14Lo montamos añadiendo la yema curada en soja.
  15. 15Lo montamos añadiendo la yema curada en soja.
  16. 16Cebollino y salsa teriyaki.
  17. 17Cebollino y salsa teriyaki.
  18. 18Cebollino y salsa teriyaki.
  19. 19Seguimos con unas vieiras con crema de coco.
  20. 20Seguimos con unas vieiras con crema de coco.
  21. 21Seguimos con unas vieiras con crema de coco.
  22. 22Primero las hago en la sartén.
  23. 23Primero las hago en la sartén.
  24. 24Primero las hago en la sartén.
  25. 25Para la crema, lleva leche de coco y un poquito de nata.
  26. 26Para la crema, lleva leche de coco y un poquito de nata.
  27. 27Para la crema, lleva leche de coco y un poquito de nata.
  28. 28Después le añadimos lima y limón.
  29. 29Después le añadimos lima y limón.
  30. 30Después le añadimos lima y limón.
  31. 31Para emplatar añadimos la crema en la concha.
  32. 32Para emplatar añadimos la crema en la concha.
  33. 33Para emplatar añadimos la crema en la concha.
  34. 34Aceitito que no falte.
  35. 35Aceitito que no falte.
  36. 36Aceitito que no falte.
  37. 37Seguimos con unas patatas con salsa de trufa.
  38. 38Seguimos con unas patatas con salsa de trufa.
  39. 39Seguimos con unas patatas con salsa de trufa.
  40. 40Las corto con un pelador super fino.
  41. 41Las corto con un pelador super fino.
  42. 42Las corto con un pelador super fino.
  43. 43Un ratito al horno y lo dejo reposar en la nevera para poder cortarlo.
  44. 44Un ratito al horno y lo dejo reposar en la nevera para poder cortarlo.
  45. 45Un ratito al horno y lo dejo reposar en la nevera para poder cortarlo.
  46. 46Lo paso por aceite muy caliente.
  47. 47Lo paso por aceite muy caliente.
  48. 48Lo paso por aceite muy caliente.
  49. 49Lo corro con esta salsa de queso philadelphia y trufa.
  50. 50Lo corro con esta salsa de queso philadelphia y trufa.
  51. 51Lo corro con esta salsa de queso philadelphia y trufa.
  52. 52Y unas huevas de lum.
  53. 53Y unas huevas de lum.
  54. 54Y unas huevas de lum.
  55. 55Por último vamos a hacer un sando de gambas.
  56. 56Por último vamos a hacer un sando de gambas.
  57. 57Por último vamos a hacer un sando de gambas.
  58. 58Picamos bien las gambas, le damos forma con un molde.
  59. 59Picamos bien las gambas, le damos forma con un molde.
  60. 60Picamos bien las gambas, le damos forma con un molde.
  61. 61Harina, huevo y panco y lo pasamos por aceite.
  62. 62Harina, huevo y panco y lo pasamos por aceite.
  63. 63Harina, huevo y panco y lo pasamos por aceite.
  64. 64Para montarlo hice una mayonesa con aceite de cabeza de gambas.
  65. 65Para montarlo hice una mayonesa con aceite de cabeza de gambas.
  66. 66Para montarlo hice una mayonesa con aceite de cabeza de gambas.
  67. 67Decoramos con la mayonesa y con una cucharada de salmón en esferas.
  68. 68Decoramos con la mayonesa y con una cucharada de salmón en esferas.
  69. 69Decoramos con la mayonesa y con una cucharada de salmón en esferas.
  70. 70De postre hice susis dulces.
  71. 71De postre hice susis dulces.
  72. 72De postre hice susis dulces.
  73. 73Es tan fácil como rellenar un crepe con una mezcla de oreo y philadelphia y fresas.
  74. 74Es tan fácil como rellenar un crepe con una mezcla de oreo y philadelphia y fresas.
  75. 75Es tan fácil como rellenar un crepe con una mezcla de oreo y philadelphia y fresas.
  76. 76Cortamos en forma de sushi y decoramos con pistacho.
  77. 77Cortamos en forma de sushi y decoramos con pistacho.
  78. 78Cortamos en forma de sushi y decoramos con pistacho.

Ingredients

  • 1 atún
  • 1 atún
  • 1 atún
  • 1 yemas curada
  • 1 yemas curada
  • 1 yemas curada
  • 1 cuenco semillas de sésamo
  • 1 cuenco semillas de sésamo
  • 1 cuenco semillas de sésamo
  • 1 bandeja arroz frito
  • 1 bandeja arroz frito
  • 1 bandeja arroz frito
  • 1 cuchara cebollino
  • 1 cuchara cebollino
  • 1 cuchara cebollino
  • 1 cuchara salsa teriyaki
  • 1 cuchara salsa teriyaki
  • 1 cuchara salsa teriyaki
  • 6 vieiras
  • 6 vieiras
  • 6 vieiras
  • 1 taza crema de coco
  • 1 taza crema de coco
  • 1 taza crema de coco
  • 1 taza leche de coco
  • 1 taza leche de coco
  • 1 taza leche de coco
  • 1 cuchara nata
  • 1 cuchara nata
  • 1 cuchara nata
  • 1 lima
  • 1 lima
  • 1 lima
  • 1 patatas
  • 1 patatas
  • 1 patatas
  • 1 taza salsa de trufa
  • 1 taza salsa de trufa
  • 1 taza salsa de trufa
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 1 taza queso philadelphia
  • 1 taza queso philadelphia
  • 1 taza queso philadelphia
  • 1 cuchara huevas de lum
  • 1 cuchara huevas de lum
  • 1 cuchara huevas de lum
  • 1 cuenco gambas
  • 1 cuenco gambas
  • 1 cuenco gambas
  • 1 cuchara harina
  • 1 cuchara harina
  • 1 cuchara harina
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 pan
  • 1 pan
  • 1 pan
  • 1 taza mayonesa
  • 1 taza mayonesa
  • 1 taza mayonesa
  • 1 cuchara aceite de cabeza de gamba
  • 1 cuchara aceite de cabeza de gamba
  • 1 cuchara aceite de cabeza de gamba
  • 1 cuchara salmón en esferas
  • 1 cuchara salmón en esferas
  • 1 cuchara salmón en esferas
  • 3 susis dulces
  • 3 susis dulces
  • 3 susis dulces
  • 3 crepe
  • 3 crepe
  • 3 crepe
  • 1 taza oreos
  • 1 taza oreos
  • 1 taza oreos
  • 3 fresas
  • 3 fresas
  • 3 fresas
  • 1 cuchara pistacho
  • 1 cuchara pistacho
  • 1 cuchara pistacho

Equipment

sarténcuchillocucharamoldehornopelador