Tsukune de pollo

10 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Reservar las claras y curar las yemas con salsa de soja durante dos horas en nevera.
  2. 2Reservar las claras y curar las yemas con salsa de soja durante dos horas en nevera.
  3. 3Reservar las claras y curar las yemas con salsa de soja durante dos horas en nevera.
  4. 4Preparar el tsukune con el muslo de pollo, la cebolleta, la maicena, la pimienta, el jengibre, la clara de huevo, salsa de soja, aceite de sésamo y mirin. Mezclar bien.
  5. 5Preparar el tsukune con el muslo de pollo, la cebolleta, la maicena, la pimienta, el jengibre, la clara de huevo, salsa de soja, aceite de sésamo y mirin. Mezclar bien.
  6. 6Preparar el tsukune con el muslo de pollo, la cebolleta, la maicena, la pimienta, el jengibre, la clara de huevo, salsa de soja, aceite de sésamo y mirin. Mezclar bien.
  7. 7Formar las brochetas y reservarlas.
  8. 8Formar las brochetas y reservarlas.
  9. 9Formar las brochetas y reservarlas.
  10. 10Preparar la salsa teriyaki con salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Cuando haya reducido un poco, reservar.
  11. 11Preparar la salsa teriyaki con salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Cuando haya reducido un poco, reservar.
  12. 12Preparar la salsa teriyaki con salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Cuando haya reducido un poco, reservar.
  13. 13Encender la barbacoa o los fuegos.
  14. 14Encender la barbacoa o los fuegos.
  15. 15Encender la barbacoa o los fuegos.
  16. 16Untar las brochetas con aceite y pincelarlas con la salsa teriyaki.
  17. 17Untar las brochetas con aceite y pincelarlas con la salsa teriyaki.
  18. 18Untar las brochetas con aceite y pincelarlas con la salsa teriyaki.
  19. 19Decorar con cebolleta china.
  20. 20Decorar con cebolleta china.
  21. 21Decorar con cebolleta china.
  22. 22Servir con la yema curada.
  23. 23Servir con la yema curada.
  24. 24Servir con la yema curada.

Ingredients

  • 2 claras de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 500 gr muslo de pollo
  • 500 gr muslo de pollo
  • 500 gr muslo de pollo
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas maicena
  • 2 cucharadas maicena
  • 2 cucharadas maicena
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cucharadita jengibre
  • 1 cucharadita jengibre
  • 1 cucharadita jengibre
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 cucharadita mirin
  • 1 cucharadita mirin
  • 1 cucharadita mirin
  • 6 cucharadas salsa teriyaki
  • 6 cucharadas salsa teriyaki
  • 6 cucharadas salsa teriyaki
  • 1 cucharadita sake
  • 1 cucharadita sake
  • 1 cucharadita sake
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 cucharadita azúcar

Equipment

cuchillocuencoralladorbrochetasbarbacoabrochapinzas