Directions
- 1Reservar las claras y curar las yemas con salsa de soja durante dos horas en nevera.
- 2Preparar el tsukune con el muslo de pollo, la cebolleta, la maicena, la pimienta, el jengibre, la clara de huevo, salsa de soja, aceite de sésamo y mirin. Mezclar bien.
- 3Formar las brochetas y reservarlas.
- 4Preparar la salsa teriyaki con salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Cuando haya reducido un poco, reservar.
- 5Encender la barbacoa o los fuegos.
- 6Untar las brochetas con aceite y pincelarlas con la salsa teriyaki.
- 7Decorar con cebolleta china.
- 8Servir con la yema curada.
Ingredients
- 2 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 500 gr muslo de pollo
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas maicena
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadita jengibre
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita mirin
- 6 cucharadas salsa teriyaki
- 1 cucharadita sake
- 1 cucharadita azúcar
Equipment
cuchillocuencoralladorbrochetasbarbacoabrochapinzas
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