Pollo Frito Coreano con Tres Salsas

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar 1 kg de contramuslos y ponerlos en salmuera (35 g de sal, 35 g de azúcar, 500 ml de agua, aromáticos al gusto) toda la noche.
  2. 2Cortar 1 kg de contramuslos y ponerlos en salmuera (35 g de sal, 35 g de azúcar, 500 ml de agua, aromáticos al gusto) toda la noche.
  3. 3Cortar 1 kg de contramuslos y ponerlos en salmuera (35 g de sal, 35 g de azúcar, 500 ml de agua, aromáticos al gusto) toda la noche.
  4. 4Si tienes prisa, sazona el pollo con sal y déjalo reposar media hora.
  5. 5Si tienes prisa, sazona el pollo con sal y déjalo reposar media hora.
  6. 6Si tienes prisa, sazona el pollo con sal y déjalo reposar media hora.
  7. 7Mezclar 350 g de harina de trigo, 350 g de almidón de patata/maicena, 15 g de sal, 10 g de levadura química, 1 cucharadita de curry y agua helada hasta obtener la consistencia deseada.
  8. 8Mezclar 350 g de harina de trigo, 350 g de almidón de patata/maicena, 15 g de sal, 10 g de levadura química, 1 cucharadita de curry y agua helada hasta obtener la consistencia deseada.
  9. 9Mezclar 350 g de harina de trigo, 350 g de almidón de patata/maicena, 15 g de sal, 10 g de levadura química, 1 cucharadita de curry y agua helada hasta obtener la consistencia deseada.
  10. 10Rebozar el pollo primero en la mezcla húmeda y luego en la seca.
  11. 11Rebozar el pollo primero en la mezcla húmeda y luego en la seca.
  12. 12Rebozar el pollo primero en la mezcla húmeda y luego en la seca.
  13. 13Freír el pollo durante 5 minutos a 170°C y luego 2 minutos más a 200°C para que quede más crujiente.
  14. 14Freír el pollo durante 5 minutos a 170°C y luego 2 minutos más a 200°C para que quede más crujiente.
  15. 15Freír el pollo durante 5 minutos a 170°C y luego 2 minutos más a 200°C para que quede más crujiente.
  16. 16Para la salsa gochujang, mezclar todos los ingredientes a fuego medio y luego bañar el pollo.
  17. 17Para la salsa gochujang, mezclar todos los ingredientes a fuego medio y luego bañar el pollo.
  18. 18Para la salsa gochujang, mezclar todos los ingredientes a fuego medio y luego bañar el pollo.
  19. 19Para la salsa de miel y mostaza, sofreír una cebolla, mezclar el resto de ingredientes y triturar con mayonesa.
  20. 20Para la salsa de miel y mostaza, sofreír una cebolla, mezclar el resto de ingredientes y triturar con mayonesa.
  21. 21Para la salsa de miel y mostaza, sofreír una cebolla, mezclar el resto de ingredientes y triturar con mayonesa.
  22. 22Para la salsa de soja dulce, mezclar todos los ingredientes y añadir 10 g de maicena diluidos en 10 ml de agua al final para espesar.
  23. 23Para la salsa de soja dulce, mezclar todos los ingredientes y añadir 10 g de maicena diluidos en 10 ml de agua al final para espesar.
  24. 24Para la salsa de soja dulce, mezclar todos los ingredientes y añadir 10 g de maicena diluidos en 10 ml de agua al final para espesar.

Ingredients

  • 1 kg contramuslos
  • 1 kg contramuslos
  • 1 kg contramuslos
  • 35 g sal
  • 35 g sal
  • 35 g sal
  • 35 g azúcar
  • 35 g azúcar
  • 35 g azúcar
  • 500 ml agua
  • 500 ml agua
  • 500 ml agua
  • 1 aromáticos
  • 1 aromáticos
  • 1 aromáticos
  • 350 g harina de trigo
  • 350 g harina de trigo
  • 350 g harina de trigo
  • 350 g almidón de patata/maicena
  • 350 g almidón de patata/maicena
  • 350 g almidón de patata/maicena
  • 15 g sal
  • 15 g sal
  • 15 g sal
  • 10 g levadura química
  • 10 g levadura química
  • 10 g levadura química
  • 1 cucharilla curry
  • 1 cucharilla curry
  • 1 cucharilla curry
  • 1 agua helada
  • 1 agua helada
  • 1 agua helada
  • 70 g gochujang
  • 70 g gochujang
  • 70 g gochujang
  • 30 g kétchup
  • 30 g kétchup
  • 30 g kétchup
  • 20 ml salsa de soja
  • 20 ml salsa de soja
  • 20 ml salsa de soja
  • 25 ml mirin
  • 25 ml mirin
  • 25 ml mirin
  • 35 g miel
  • 35 g miel
  • 35 g miel
  • 10 g azúcar moreno
  • 10 g azúcar moreno
  • 10 g azúcar moreno
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 20 ml vinagre blanco
  • 20 ml vinagre blanco
  • 20 ml vinagre blanco
  • 125 ml salsa de soja
  • 125 ml salsa de soja
  • 125 ml salsa de soja
  • 30 ml vinagre de arroz
  • 30 ml vinagre de arroz
  • 30 ml vinagre de arroz
  • 60 ml mirin
  • 60 ml mirin
  • 60 ml mirin
  • 125 ml azúcar moreno
  • 125 ml azúcar moreno
  • 125 ml azúcar moreno
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 2 cm jengibre
  • 2 cm jengibre
  • 2 cm jengibre
  • 1 pizca chiles secos
  • 1 pizca chiles secos
  • 1 pizca chiles secos
  • 10 g maicena
  • 10 g maicena
  • 10 g maicena
  • 10 ml agua
  • 10 ml agua
  • 10 ml agua
  • 1 cebolla picada sofrita
  • 1 cebolla picada sofrita
  • 1 cebolla picada sofrita
  • 1 cucharilla curry
  • 1 cucharilla curry
  • 1 cucharilla curry
  • 2 cucharadas mostaza amarilla
  • 2 cucharadas mostaza amarilla
  • 2 cucharadas mostaza amarilla
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 0.5 cucharilla ajo en polvo
  • 0.5 cucharilla ajo en polvo
  • 0.5 cucharilla ajo en polvo
  • 3 cucharadas miel
  • 3 cucharadas miel
  • 3 cucharadas miel
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 2 cucharadas mayonesa
  • 2 cucharadas mayonesa
  • 2 cucharadas mayonesa
  • 1 chorrito agua
  • 1 chorrito agua
  • 1 chorrito agua

Equipment

cuchillobolsa de plásticocacerolacuencobatidorbandeja de hornofreidorasartén