Katsu Curry di Zucca

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Inizia tagliando una zucca butternut a fette dopo averla privata della buccia.
  2. 2Impana le fette prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel panco.
  3. 3Fai scaldare in un pentolino dell'olio di semi e facci rosolare carota e cipolla per qualche minuto.
  4. 4Aggiungi curry in polvere, pasta di curry, farina, salsa di soia e miele.
  5. 5Aggiungi brodo vegetale e fai ridurre per una ventina di minuti.
  6. 6Frulla il tutto con un mixer.
  7. 7Friggi la tua zucca in olio di semi bollente.

Ingredients

  • 0.5 zucca butternut
  • 1 tazza farina
  • 2 uova
  • 1 tazza Panko
  • a.b olio di semi
  • 1 filo olio di sesamo
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiaini curry in polvere
  • 1 cucchiaio farina
  • 1 cucchiaio pasta di curry
  • 500 ml brodo vegetale
  • 0.5 tazza salsa di soia
  • 1 cucchiaino miele
  • q.b riso basmati
  • q.b cipollotto
  • q.b semi di sesamo

Equipment

pentolinomixermini pimer

Tips

  • Per una versione vegana, sostituire le uova con una pastella di acqua e farina 00 e omettere il miele (o sostituirlo con un cucchiaino di zucchero).